Pepper Sauce fir Steak: Kachen Rezepter doheem

D'Wuert "Sauce" huet Franséisch Wurzelen a gëtt an Iwwersetzung "Séiss" genannt. Dëst ass eng Wäissung fir den Haaptplat, wou dran ass Geméis, Gewierz, Bouillon, Rahm a vill aner Zutaten. Zënter dem Erscheinungsbild vu Soßen an Frankräich am XVII. Joerhonnert hunn se ugefaangen Namen fir d'Nimm vun dësen Produkter ze ginn op Basis vun der se preparéiert waren. A wossten Peffer Zooss, Moschter, Ënn a sou op. D. Haut, mir op d'Zooss op der Basis vun Peffer konzentréieren gëtt, déi traditionell mat Fleesch steaks virbereet ass.

Klassesche Päiperseauce

Zur selwechter Zäit passt den scharfen a liichte Crème vu Päiperauce perfekt mat dem Fleesch. Et gëtt traditionell als Wäert fir Rënds Steaks an aner "Männer" Geräter benotzt.

Pepperooss fir Steak, dat Rezept dee méi no ugebuede gëtt, gëtt vu Puderkraaft preparéiert. Wat d'Faarf hängt vun den Preferenzen vum Kuk. Am Original, eng Mëschung aus wäiss, schwaarz, rosa a gréng Peppers, mee du kanns huelen an ee vun de presentéiert Arten. Éischt Kochen muss et zerstéiert ginn.

Huelt den Pfeffer an d'gebrannten Zon, addéiere Salz, gitt de Cognac an setze mat engem Match op Feier. Hei muss ee besonnesch votéiert ginn, well d'Flam héich genuch héich ass. No 2 Minutten de Cognac wäert sech verdoppelen. Elo kënnt Dir Crème (70-100 ml) addieren, e Kach ginn a kënnt aus Hëtzt oder Kär huelen bis et déck ass. Hei hänkt alles vun der gewënschter Konsistenz. Serve waarm, spréngend Steaksooss, oder an enger kaler Sauce.

Traditionell Pärp ass fir Steak: e Rezept mat enger Foto

De Geschmaach vun der traditioneller Päffernoss huet ausgezeechent Notizen vun Crème. Et ass Tender, awer mat engem Pikant Pfeffer am Gaang. Kuk et just fir en onerfahrenen Kach.

Fir dës Sauce ass Schuttot geholl ginn, wat zousätzlech och e delikat Strukture gëtt. Den drëtten Deel vun der Stëftung esou kleng wéi méiglech ze schneiden an an der Botterbett ze frittéieren. Füsch frësch gemoolt Pfeffer setzt, duerch eng speziell Mëllech a Salz verkaaft. Ginn an Cognac, setzen se op Feier. No 2 Minutten addéiere mer d'Crème. Halt d'Pärsooss op Feier, bis eng déckst Konstanz kritt.

Original Päppsauce op Fleeschbuerg

Och de beschte Steak huet wierklech de Geschmaach nëmmen a Kombinatioun mat der Sauce. Hien fiert d'Schwämmung vum Fleesch, Jueschkeet, léisst et wuertwiertlech am Mound. Traditioun ass eng Pärpertooss op Päiperkorre, Cognac a Crème gëtt op de Steak servéiert. Fir e spezielle Goût kënnt Dir eng konzentréiert Fleesch Bouillon setzen - nëmmen eent engem Teaspoon, an d'Sauce féiert eng ganz aner Note.

Éischt, a Botter mat der Zuel vun de Geméis aus karamelliséierte gehackten fein Zwiebelen a Knuewel. Fir d'Sauce ass d'Schläifach méi eegent, wat e séissen Aroma ass, awer et ass och fir de Blendbuedem. Et brauch ½ Kapp an 2-3 Knuewel vum Knuewel. Wann d'Zwiebel Karamellfarbwerf gëtt, fügt e Löffel aus konzentriertem Bouillon, eng handvoll schwarz an gréng Päiperleker (Du kanns et mat engem Rollstouss zerbriechen), 50 g Kognac an direkt nodeems Dir fir d'Inhalter vun der Bratpfanne fir Feuer ëmbruecht hutt. Dëst ass d'Besonderheet vun der Preparatioun vun dëser Sauce - Alkohol brënnt en Darmstëftung.

Op der leschter Stuf vun der Kiche gëtt d'Crème an d'Pan gesaat: 100-150 ml je no Fettgehalt (déi méi héich ass de% op der Packung, dest méi kleng ass de Volume). Elo Peffer Zooss fir Steaks musst engem décke Konsequenz ze iwwerdecken verwandelt huet. Si kënnen direkt d'Fleesch preparéieren oder an der Sauce Schuel separat zerwéieren.

Pepper Steak mat Sauce

D'Besonderheet vum Kachen dëse Steak ass datt et gebrannt ass a Pärp, wou et muss gerullt ginn, ier se zu enger Pan geséchert sinn. An duerno ass d'Sauce an d'selwescht Ueleg preparéiert, mat den Aromen a Geschmaach vum geréischten Fleesch gesat ginn.

Black Peffer op de breading ass net néideg fir Letzebuerg läit, Virléift et e ganz bëssen, an dir kënnt et an der steaks op béide Säiten Rouleau. Zur selwechter Zäit schmëlzen d'Botter an enger Bratpfanne. Setzt d'Steaks a froe se iwwer eng héich Hëtzt, bis eng Krust geformt ass. Duerno schécke de Fleesch op "raus", a ruffen 20 g Brandy, 200 ml Crème, addéiere en Iesel vum Senf a Salz fir an enger Bratpfanne ze schmaachen, ouni et aus der Hëtzt erauszehuelen. Kéiers d'Pärsauce fir de Steak (dat Rezept gëtt virullegt) fir 10 Minutten. Dann friede Steaks op d'Pan ze bannen, schlucken d'Hëtzt an lafe se 5 Minuten op all Säit.

Pepper Red Sauce

Dëse Sauce kann als Analog vum berühmten roude Devil genannt ginn, wann net fir d'Kompositioun. Am original, ass se aus dem roude feieren Cayenne Peffer. Am Rezepter vun dësem Zutat ass net präsent, mee dovun ass et net méi schlëmm ginn, an och gewënnt, well et méi natierlech Struktur ass.

Fir Iech en heem Pfefferooss zu Hause kuken, braucht Dir zwee grouss séiss roude Paprika, 1 Chili, ½ Zwiebelen a 2 Knuewel vum Knuewel.

Zwiebel an Knuewel fein gehackt a fritt am Geméiswierk. Füus de séiss Pfeffer a Chili un der waarmen Pan. Fiel all Zutaten bis mëll, Salz. Transfert d'Heiss Mass an d'Mëschercher a versichere bis glat. Transfer fir Sauce a servéiere mat traditionellem Rëndfleesch Steaks.