Wéi de Lues ze Cook: e puer elementar Rezepter

Vill vun eis hun gesinn, an hunn och e Provider vun schéin Glaspärelen Haaptspigel Réibau. Mä puer wëssen, datt dës Deckele gehéieren zu mollusks, genannt Lues. Hirem Fleesch ass ganz duerch Gourmeten appréciéiert. Bis viru kuerzem, war hir Welt Bevëlkerung op der vif vun Verschwannen well vun der rapid verbreet am 90-zoutreffen vun der brong alga - de natierleche Feind vun der mollusk. Elo Ee, restauréiert der Zuel vun Lues. Deenen Séisswaassermuschelen datt an Geschäfter verkaf ginn, sinn op spezielle Häff ugebaut. Experte soen, datt de "domestizéiert" Seafood Fleesch sweeter a méi Ausschreiwung wéi déi déi am Ozean séier sinn. Ze léieren wéi Cook Lues, dësen Artikel gesinn.

Dës Seafood verkafen opgeklappt, Vakuum Poschen vun Schock Afréiere. Dofir, muss si éischt zu Raumtemperatur bruecht ginn. Et ass net fir säi hinnen am Schleck erëm op der "defrost" Modus erlaabt. Spekuléiere gelooss, datt de Prozess net méi ginn, mä de Produit verléieren net säin Goût. Place de Sak am kale Waasser fir ronn 40 Minutten. Mee halen Lues bei Raumtemperatur , zevill, soll net ze laang ginn - Mieresfriichten Meint ginn. Bref, Seafood bis thawed, hutt Dir Zäit ëm ze denken, wéi Lues ze Cook.

Puer Gourmeten Léift dës Matière Mieresfriichten iessen. Lektioune vun Seafood Deckele e bësse Salz, Peffer a mat Olivenueleg goldeg. An de Goût war och mëll wéi hir Précoce-brochettes. Wéi et ze maachen? Wéi der op Cook Lues an engem Marinad? Et ass einfach! D'Olivenueleg balsamic Esseg, Salz a Gewierzer (Thymian, Basil, Rosemary, Peffer, Dill) Foto. An esou enger "Bad" geschnidden dënn Placke molluscs muss op d'mannst eng Stonn fléien.

Elo Bléck op déi verschidde Manéieren vun thermesch Veraarbechtung vun Seafood. Iwwerdecken si fir eng kuerz Zäit se liicht salzeg Waasser an, just dräi oder véier Minutten. Prett Lues, Fotoen Dir gesinn, soll Transparenz an gelatinous verléieren. Oft gekachten Seafood sinn als Zutate fir Zaloten oder Sushi benotzt. Wann Dir eng ganz Rëtsch vun hinnen hunn, kann aus hinnen virbereet ginn, an den Haaptplat - zum Beispill, fir Fett. Fëschbruten der goufe gerappte Ënn bis gëllen brong, Artikel e onbedengt vun Tomate Paste. An der Pan mat héije Bord oder an en Deppen, Plaz der Lues an d'Ënnen, Cover mat Waasser mat aromatesche Kraider a Gewierzer, Simmer ënnert dem Schlass bis prett. Fir garnish, preparéieren hausgemaachte Gromperen.

Wéi der op Cook Lues op de Grill? Fir dës Matière Lues gutt reift mat Geméis Ueleg, sou si net gedréchent an landen kréien. Et soll och Grill grate ugepasst ginn an dass Mieresfriichten wäert keint net bis et. An engem skillet hinnen all e Stéck vum Kuch ze Cook: Plaz hinnen am waarmen Ueleg fir datt se net all aner upaken. Fëschbruten fir zwou Minutten op all Säit gëtt genuch ginn, och wann d'Mëtt, Mieresfriichten bleiwen gehumpelt "Glas".

Mä wa mer dës Seafood als Deel vun anere waarm Platen ze benotzen geplangt - Zoppen, paella, Risotto, - wéi Lues ze Cook an dësem Fall? No all, sinn et e puer Problemer: de Rais an Geméis gi fir eng laang Zäit gekacht, iwwerdeems Mieresfriichten - 2-3 Minutten. An der méi d'Kachen Seafood, virun allem "Gummistécker" se ginn. Dofir, muss dir se fir den Haaptplat ier seng voll Bereetschaft nëmme fënnef Minutten zu Foto. Dir sollt och d'Tatsaach Meenung, datt de bass-gehëtzt Lues hir wäertvoll séiss Lëtzebuerger komplett verléieren.