Moudebewosste isomalt - wat ass et: eng nëtzlech Produit oder Material fir Patissieren?

Multi-faarweg Glas Bäll a blo Wellen op déi brigantine sways, weightless Päiperleken a gudder Blummen, Aarbechten Kuchen ... schwéier ze gleewen, mee et erlaabt d'isomalt ze realiséieren. Wat ass et an ass et aus him all profitéieren, aner wéi ästheteschen? Mir probéieren Dir iwwer dëse Produit duebel Veraarbechtung ze soen Zocker beet an erauszefannen wat et Virdeeler an Nodeeler huet.

Wat ass et?

Isomalt, palatinit och (isomalt) genannt, - eng héich-Kalorie rechnen déi als cane, beet an anerer an Natur an BEE Hunneg an Zocker-haltege Planzen sou präsent ass. Dëst sweetener Goût wéi sucrose, a gesäit wéi Zocker: déi selwecht Kristallen Deelchen vun wäiss, odorless, nëtzlecht soluble am Waasser.

Wann hien wossten?

Am spéiden 50.-zoutreffen vum leschte Joerhonnert, bal vun Accident zu Stodola Betrib während der Produktioun vun sucrose dextran (polysaccharides), war et e duerch-Produit vun der Produktioun wéi isomalt fonnt. An 1990, huet dës sweetener fonnt gi fir Benotzung vun den USA sécher an guttgeheescht. Dann, seng Sécherheet an d'Méiglechkeet vun alldeegleche Gebrauch war vun der kollektiver Expert Comité op Food Zousätz confirméiert, deen an EWG wessenschaftlech Comité vun Food (wessenschaftlech Comité op d'Produite vun der Europäescher Gemeinschaft). Duerno, an déi Länner, huet et seng verbreet benotzen am Iessen an pharmazeuteschen Produktioun Beräicher.

nëtzlech Eegeschafte

Mat villen vun der wessenschaftlecher Fuerschung, kënne mir mat Sécherheet d'Fro äntweren: "? Isomalt - Wat ass dat a wéi ass et nëtzlech"

1. Am Géigesaz zu der gewinnt all Zocker palatinit - Ernährung niddereg am Kalorien an enthält Produit. Am 1 g isomalt enthält nëmmen 2,4 kcal.

2. Et ass e prebiotic Substanz, déi den Akten roughage, ass gebass e Sënn vun satiety an purem Origine vun de Mo ze schafen. Zousätzlech, bäidroen der moderate Ziler vun isomalt Veraarbechtung an der Erhaalung vun Kraaft an Energie fir eng laang Zäit.

3. Low glycemic Index - vun 2 bis 9 - nees Produiten isomalt fir Leit sinn aus Diabetis Leed. Wann seng Hand kee séiert Zouhuele vun der Quantitéit vum Zocker am Blutt ass, an, no, ass et kee dawnii an Insulin Niveauen an Zocker.

4. Well vun der komplizéiert chemesche Reaktioune vun der Virbereedung vun der sweetener geschitt, ass et net e Liewensmëttel Quell fir d'Bakterien am mëndlech éischter en proliferating, a fir dës Grond, Zännofdréck Zerfall net förderen.

kleng scheinbar

An der Fuerschung, hunn Wëssenschaftler gesicht net nëmmen d'Fro vun isomalt zu Äntwert - wat ass et, awer och all déi méiglech negativ Auswierkunge vun hirer Applikatioun ze identifizéieren. Wéi et war eraus, sinn der ongewollt Effekter net sou vill. Éischt vun all, am Ufank vun der Opnahm vun dëser sweetener an vill Leit Erfahrung d`Toilette an bloating, besonnesch wann op eemol am grousse Schrëtt geholl. Wann an der Ernährung vun isomalt a klenge Portiounen verwalt, lues a lues, kënne mir d'Optriede vun esou gestéiert Symptomer net verhënneren.

Isomalt fir diabetics

Well palatinit éischter schlecht vun der villi am intestinal Mauer absorbéiert an net e wesentleche Erhéijung vun Bluttzocker an Insulin Ursaach, ass et dagsiwwer an der Produktioun vun Produite fir diabetics an déi, déi op de Prinzipie vun enger gesond Ernährung halen soll benotzt ginn. Net-alkoholesch Gedrénks haut produzéiert, Mëllechprodukter, Jus, Kichelcher a Séissegkeeten op isomalt. Esou Produite kann net nëmmen diabetics giess ginn, mä och déi, déi zu der Ernährung an natierlech Liewensmëttel néitplättercher wëllen. Zousätzlech, geet et och mat de meeschte Goûten a Goût ënnersträicht de Virdeel vun der natierlecher Produit.

Séisswueren "Tricken"

Haut, fir Aarbechten engem ville Séisswueren Produite benotzt oft isomalt. Wat ass et, fir net néideg der berufflech Patissieren erklären, nodeems se dës Saachen frou sinn ze benotzen Kuchen, muffins, Cupcaken an Kamellen ze dekoréieren. No op geréischtert Nëss oder CARAMEL, palatinit net nëmmen "hält" Form, mä hält och de Volume. Zousätzlech, Kuch oder mat isomalt virbereet Kamellen, keint do net zesummen, an si kann an ee Pak geluecht ginn. Malleable, ductile a flexibel, kënnen all Form vun isomalt Kamellen ze huelen fir déi schéinen Formen féiert, souwéi Resistenz ze héich Temperaturen an de Hänn net oof.

Wéi et ass an Bijouen gemaach?

Patissieren vun isomalt schafen wonnerbar Dekoratioun fir hir Produkter, mä Dir musst ganz virsiichteg ginn mat him ze kommunizéieren. Sou wéi benotzt Dir isomalt? Eng Method fir Matière première vun Séisswueren an aner Produiten virbereeden:

1. Et ass néideg der Zocker replacer zu Mix a Filter oder destilléiert Waasser an engem klenge STAINLESS Pan.

2. Place de Mëschung op engem Risotto, mëttlerer Hëtzt opginn an ze iwwerdecken bréngen.

3. Op ee vun de Säiten vun der Pan soll spezielle séissen missen fix ginn sou datt de Ball am kache Sirop Beweegung ass, mä ënnen net upaken.

4. Wann d'Zesummesetzung vun der Temperatur an engem Dëppe vun kache 167 ^{° C} ze ^erreechen, mussen se aus dem Uewen geläscht ginn. Trotz der Tatsaach, datt eng Léisung aus dem geläscht gouf Feier, d'Temperatur vun et a wäert goen huet.

5. No et bis 60 ^{° C Drëpsen,} kann aus Kachläffel oder Mëllechsaaft Händschen ginn no an ufänken mat de schéine Mass ze schaffen.