Miel Séisswueren Produiten. Technik vun Virbereedung vun Séisswueren Produiten

Séisswueren an Epicerie Produiten - en Iessen mat engem charakteristesche séiss, agreabel Goût an Aromen. Si hunn eng attraktiv krut, hunn eng héich Kalorie Inhalt an einfach digestibility. D'Séisswueren Produit ass en integralen Deel vun der Ernährung vun de ville Leit.

Struktur

Séisswueren gesuergt verschidde Matière première benotzt. Si, besonnesch, engem Zocker oder sweetener, Hunneg, Botter, Mëllech, Sirop, eng Rei vu Friichten an Uebst. Virbereedung vun komplex baacken Séisswueren Produiten ass och e starch, Miel, Kéisexport Produiten duerchgefouert benotzt. Gëllen an Nëss, iessen, Uelegbiller, Fats (margarine asw). Zousätzlech, benotzt an der Fabrikatioun vun Séisswueren Produkter:

1. Verschidde Liewensmëttel Faarfstoffer. Dozou gehéiert tartrazine, turmeric, Carmine.
2. Schwätzen Agenten. Dorënner sinn populär Seef root, Blutt albumin, Eeër Mof.
3. Preservatives. Dozou gehéiert sulfurous, benzoic, sorbic sauerem.
4. Goûten: Vanill, verschidde essences, äthereschen Ueleger.
5. Liewensmëttel Saieren: tartaric, Malić, Zitrounesaier.

Klassifikatioun

D'Séisswueren Produit kann un eng vun den zwou bestehend Gruppen kuckt. Besonnesch, loosse sugary Produiten. Dëse Grupp gehéieren Schockela, CARAMEL, Uebst a Berry Produiten, lozenges, Toffee, halva, Kamellen. Produzéiere a Gebäck. Dozou gehéiert Cookien, Eisekuchen, Kuch, Kichelcher a Kuch, Baba, muffins, Pechpabeier a méi.

Beschreiwung

Confection - e Produit vu iessen Produite mat héijer rechnen Inhalt. Si, besonnesch, sinn Zocker an starch. D'Séisswueren Produit kann fir Dessert benotzt ginn, souwuel onofhängeg a mat enger Rei vun Gedrénks. Zum Beispill, huelen se Liewensmëttel mat Kaffi, Téi, Jus, verschidde Wäiner. A sengesgläiche Fonktioun vun all Séisswueren Produiten - flott, als Regel, séiss schmaacht. D'Ausmooss vun séiss Lëtzebuerger kënnen je der Zort an Fabrikant vum Produit Formuléierung variéieren. Confection huet eng schéin krut an sti Aromen.

charakteristesche krut

Ee vun den Haapt Indicateuren vun Qualitéit vun Séisswueren Produiten - hir krut. Et ass dëst Spezialfäegkeeten éischt vun all de Produiten an dëser Kategorie bewäert. Mä wéi Praxis weist, ass et net déi zouverlässeg, well de Réibau vun geschmuggelte Wueren Fabrikatioun oft eraus mat hire authentesch Kolleg huet. Séisswueren ënnerscheeden an Faarf. Dat ass wéinst dem ville gemoolt Substanzen am Prozess benotzt feedstock de Produit vu Medikamenter. E puer vun hinnen an der Hëtzt Behandlung kënnen hir Knollen änneren. Och, ganz oft d'Technik vun Séisswueren regruppéiert Faarfstoffer vun Naturkatastrophen oder kënschtlech Urspronk Schan. Dozou gehéiert zum Beispill, och karameliny oder melanoidins. Meeschter dacks déi natierlech Faarf wéinst pigment feedstock ass an der Produktioun vu Miel Séisswueren Produiten, Iris, halvah, bestëmmte Kamellen (e.g., Mëllech) offenbart. Verschiddener vun Miel Produite kann Zousätzlech mat der Hëllef vun Weibëschof Matière première gemoolt ginn - Saffron, Eeër, asw Si si vun engem Golden, giel a brong charakteriséiert. Fënstere Gebäck kann och an Faarf ënnerscheeden. Hir Faarf hänkt op der Faarf Glasur benotzt. Séisswueren mat brong Beschichtete gesuergt Schockela Sirop benotzt, mat enger Luucht (wäiss, rosa a sou op.) - eng besonnesch kann een benotzt. Wann Identifikatioun kann een Faarf assortimentnoj muss getrennt vun der Faarf vun der Basis Produit alles ginn.

charakteristesch Form

Déi wichtegst Luucht während der Identifikatioun vun der Art benotzt Rei, - eng Form. Och innerhalb vun engem Grupp Séisswueren, kann dës Parameter vill ënnerscheeden. Typesch, ass dëst Index op der Etapp vun Fabrikatioun alles. An dësem Fall, all d'Kierzunge Phasen, wou d'Technik vun Virbereedung vun Séisswueren an tovaroprodvizheniya Schrëtt der Form vun de fäerdege Produit kann net Afloss ëmfaasst. Ënnert der grousser Villfalt vun Aarten an Ënner-Gruppen vun der Produite kann 5 Haapt Formen identifizéiert ginn:

1. Ofgerënnt. Et ass typesch fir verschidden Zorte vu Quichen, Kuchen, Kaffiskichelcher, Kichelcher. Esou Formen si Cookien, .Am Bounen, Kamellen, Cupcaken marshmallows.
2. Oval. Et ass vun Ufank ze maachen schwéier Kamellen, Schockela, Kuchen, Marmalade, Kuch an Cookien.
3. Véiereckege. Verschidde Quellen erzielen Form ass charakteristesch haaptsächlech fir Paste, Schockela, .Am Équipe vun der Géigewier an jellies, Cookien, Eisekuchen, muffins an Pechpabeier a Kuch.
4. Square. Dës Form ass fir Cookien, Toffee, Marmalade, Kichelcher, Kuchen benotzt.
5. Verantwuertlechen. Et kann fir d'Fabrikatioun vun marmalades, Schockela, Kamellen, CARAMEL, Kuch an anerer benotzt ginn.

Während der Branding an Identifikatioun Produit Linn hëlt och Rechnung der Qualitéit vun de baussenzege kann een vun de Produit.

charakteristesche richen

D'Haaptrei Indicateuren sinn Produit Identifikatioun hiren Geroch a Geschmaach kvalimetricheskoj. Am Fall vun all Zort vun Donnéeën net fonnt Charakteristiken oder d'Präsenz vun de Produit et ongewéinlech Aromen a Goûten gradation Produit Qualitéit erof. Allerdéngs, obschonn datt d'Virbereedung vun Séisswueren Produiten oft duerchgefouert ass eng feedstock mat verschiddene aromatesche Goût an Charakteristiken benotzt, verschidde Produkter vum selwechten Typ ka fir hir charakteristesch Goût a Geroch vun de méi ewech gelooss ginn. Mee als Regel, huet d'Produiten eng séiss schmaacht. Et ass dank him Produite vun dësem Typ sinn ganz populär ënner Kanner a Fraen. Pâtissier ënnerscheeden mëll an fad séiss schmaacht (crackers, Kichelcher). Am Géigesaz, Zocker Produiten hunn eng hell, enorm Goût. Qualimetric Identifikatioun doranner och eng gewëssen richen. Allerdéngs ass eng eenzeg Goût fir all Produkter, an eng gemeinsam Ënnergrupp United net etabléiert. D'Zocker Séisswueren haaptsächlech Hunneg, Uebst a Berry, manner Leider Goût fonnt. Dëse Faktor hänkt Qualitéit vun Geroch feedstock (oder Lounerhéigung) benotzt fir de Produit Fabrikatioun. Oft Tromp vun Goût ass vum Produit Numm, wéi Kamellen "Cherry" oder sech "Apple zu Crème." Normalerweis, iessen syntheteschen flavorings benotzt de gewënschte Produit Geroch ze versprach. Dat ass wéinst der Tatsaach, datt natierlech Substanzen während Hëtzt Behandlung Propriétéit volatilized sinn. Fir fir hir Verloscht an der Zesummesetzung vun der Produit ze maachen an ass verwalt richt kënschtlech flavorings. Aromen an Pâtissier Produiten bei der Zäit vun baken gemaach. Dat notzt net fermentéiert an unfermented Deeg, garnetted chemesch. Am Zesummenhang mat dëser charakteristesche "richen vun Brout" Onfruchtbarkeet an der Epicerie, maachen se et net. Ginn eng typesch baken fir hir séiss, wierzegen Aroma, benotzen baken a Gewierzer. An dësem Fall, huet all Zort vun Produit hir spezifisch richen. Zum Beispill, landen Aromen vun Hunneg (aus dem Gebrauch vun Gewierzer doraus), Kuch oder Cookien kann mat eppes net duercherneen ginn. Allerdéngs gesuergt der Virbereedung vun Pâtissier Wueren oft flavorings benotzt. Dëst erlaabt Iech all Geroch fir eng Lounerhéigung.

Produiten vun Happ Deeg

Jee no der Zuel vun de Produit an der Formuléierung baken, an z'ënnerscheeden oparny bezoparnym Method vun Deeg an Konditiounen vun Séisswueren Fabrikatioun virbereeden. Wann den Undeel vun Zocker a Botter an kleng, all d'Produite sinn gläichzäiteg gemëscht. Dës Method vun Virbereedung ass genannt bezoparnym. Déi héich Konzentratioun baken Hien der Aktivitéit vun der Hiew Zellen, dat ass, d'Konditiounen fir Fermentatioun encadréiere ginn. Et ass ganz lues, ass schlecht Qualitéit Gluten gemaach. Fir d'Fermentatioun Prozess ok war, éischt muss Dir den Deeg Flëssegket Konsequenz knead. Fir dëst ze maachen, Mix Waasser, Miel, Happ an eng kleng Quantitéit vum Zocker. Déi doraus resultéierend Mëschung ass den Ikarus, an Virbereedung Method genannt - oparnym. Dunn ass et néideg bis den Deeg gären ze wait, an dann Bakblech Foto. Da Foto de Rescht vun der Miel. Déi kleng ass präsent an de Deeg baken, déi méi sollen se manner Waasser an Hiew ginn.

Rezept fir Brout Pechpabeier "Home"

Dir braucht:

1. Miel - 6755 g
2. Zocker - 1420
3. Margarine - 1485
4. Mélange - 190 g
5. Salt - '60
6. Hiew - 170 g
7. Waasser - 2850

Um Wasserstoff 100 wäert Tour Pechpabeier 100 g all.

Virbereedung:

1. Deeg gemaach oparnym Method, et néideg ass all kleng Bäll vun 107 g op Rouleau weider.
2. Dunn huet hinnen an engem speziell Manéier op de Schacht. Et ass néideg, dass d'Distanz war net manner wéi 8-10 cm tëscht hinnen.
3. Duerno, Brout ass noutwendeg an engem waarme fiichten Plaz fir ze klicken.
4. Ongeféier 5-10 Minutte virum Deeg Bäll baken Eeër mat engem spezielle Pinselen zu lubricate an Sprinkle se mat Zocker.
5. Ausgezeechent, baken kann fir 10 Minutten an engem virgehëtzten 230 ° C Uewen an opfëllen gesat ginn.

Resultat:

Graines kreesfërmeg Form, hir Faarf vu agreabel Golden zu Liichtjoer brong variéiere kann. Blénkeg Uewerfläch vun der Artikelen, déi Deeg gutt propeklos.

Kéis Rezept

Dir braucht:

1. Miel - 3800 g
2. Margarine - 200 g
3. Mélange - 200 g
4. Salt - 40 g
5. Hiew - 100g
6. Waasser - 1500
7. Llt (Gebeess oder Curd) - 3000 g
8. Botter (d'Pan ze d`Salz) - '25
9. Mélange (greased Kéis) -150 g

Um Wasserstoff 100 wäert cheesecakes 75 Gramm all.

Virbereedung:

1. Knead de Deeg bezoparnym Method.
2. Rouleau therefrom Police 3 cm Duerchmiesser.
3. Weider, soll et nees Bäll Géigewier an Stécker vun 58 g an Rouleau ginn.
4. Da brauchen se op engem Pâtissier Blat fir säi sou datt d'Distanz tëscht hinne war 6-8 cm, an e bësse gudder Positioun vun der Hand.
5. Duerno musst Dir fir 15 Minutten ze baken der nogekuckt ze läschen.
6. Weider, muss d'Réng vum Test mat engem pestle oder hëlzent Rolling PIN Enn Gesiicht Duerchmiesser vu 5 cm kleng Arécken gemaach ginn.
7. Um Bord vun der Zukunft cheesecakes brauchen d'Eeër ze lubricate. Verdéiwen ze fëllen géife mat engem Pâtissier Sak. Wann der Curd tarts sinn, brauchen se der Ee der klicken an géifs fëllt zu lubricate.
8. Ausgezeechent, Brout ass néideg fir 6-8 Minutten enger virgehëtzten Uewen 230-240 ° C an baacken Virsprong.

D'Rezept vun der Kuch, "Mee"

Dir braucht:

1. Miel - 5070 g
2. Zocker - 1445
3. Margarine - 1000
4. Mélange - 900
5. Raisins - 830 leet g
6. Salt - '15
7. Hiew - 205 g
8. Vanillin - '35
9. Waasser - 1460
10. Margarine (fir greasing Formen) - 115 g
11. Mélange - 115 g
12. Powdered Zocker (fir Netz) - 100 g

Der totaler Mass vun Kuchen um Wasserstoff vun 10 kg.

Virbereedung:

1. Knead Hiew Deeg oparnym Method.
2. Zylindresch Form fir muffins d`Salz mat geschmoltenem margarine a Rendez hinnen am virbereet Mass.
3. Dann de molds mat den Deeg gin lénks op fir 20-25 Minutten bei 30 ° C. nogekuckt soll
4. Nodeems datt d'Uewerfläch muss Kuch Ee ugepasst ginn.
5. Dass ënnert ass de Planéit net aleng eidel Raim am puer Plazen Deeg ass et néideg de PIN zu enger Déift vun 2-3 cm ze Pierce. Produkter sinn prett fir baken.
6. No Widerufsdélai Säit an der ieweschter Säit vun muffins brauchen mat powdered Zocker goldeg.

Bakblech vun dësem Typ ka souwuel Statue, an Gewiicht.

spezielle Menü

Fir konform mat Ernährung an eng equilibréiert Ernährung déi gëeegent reduzéiert Kalorie Produiten ze iessen. An dësem Fall, d'Fabrikatioun vun Séisswueren Zocker, Miel an Fett empfuel zu engem manner Energie-intensiv a liicht digestible Ingredienten ofzesécheren. Zum Beispill, kann e llt fir Brout ginn vun niddereg-Fett Gîte rural Kéis, hausgemaachte Mass vun gekacht Geméis, Uebst oder püréieren Paste.