Schwäin loin am Uewen

Schwäin - Fleesch, handgeschnitzen Schwäin carcasses laanscht de Pick. Et kann stounge oder Blutt, wann esou opzedeelen néideg ass, datt all Stéck op der ridges bliwwen. Loin kann Fëschbruten, opfëllen oder Cook. Et ass ganz lecker a Ausschreiwung Fleesch, datt fir d'Virbereedung vun verschiddenen Platen gëeegent ass: Kottletten, kebabs, Réischtert Schwäin loin am Uewen, gegrillte an enger Pan oder engem Grill. Brisket ass ganz populär mat Käch an Housewives. Vun et Géigewier Kottletten (mat Blutt) oder Steaks (boneless).

Plat mam Numm "Schwäin loin am Uewen" kann no déi eenzeg 8-10 servings vun de folgenden Formatioun vun Produite berechent Rezept virbereet ginn:

• 2 tablespoon vun Geméis Ueleg;
• 2 tablespoon Botter;
• 2 ganzt Schwäin tenderloin (all 500 g);
• ½ Coupe gerappte Zelleri;
• ½ Coupe gerappte Muert;
• 1 Kapp gerappte Ënnen;
• ½ Coupe geschnidden kombinéiert;
• 2 tablespoon dréchen wäisse Wäin;
• 1 Coupe Rëndfleesch oder Poulet Fleeschbritt läschen;
• 2 tablespoon Miel;
• Salz a Peffer;
• Péiterséilech.

Umluft Uewen op 325 °. An engem schwéieren skillet oder Kasseroll de Botter. Wann et wiermt an, zougemaach op all Säiten d'Fleesch an Fëschbruten bis brong eraus. Huelt d'Fleesch aus, an dann Foto der Zelleri, Muert, Ënn a kombinéiert. Frittéiert alles an de Wäin Ooffahrten matt, Cook ronn 5 Minutte fir, Foto Miel, réieren, weider fir 2-3 Minutten kachen. D'Zooss soll, da seng Saison mat Peffer a Salz thicken. Bakblech Plat d`Salz mat Geméis Ueleg. Fleesch no an Form, Zooss Ooffahrten matt op et mat Geméis a kombinéiert. Cover an huet am Uewen fir 1 ½ Stonnen oder bis Ausschreiwung. Nom Schwäin loin am Uewen prett ass, ass et geholl eraus, op engem Kéis- verbreet, Sprinkle mat Péiterséilech nerezanyh.

Wann Preparatioun brisket am Uewen vläit Ausschreiwung an flavorful, wann et am Calvados gekacht ass. Maachen dëst, Cook der Zooss vun staark (40 Grad) vun Apple Cognac, Calvados, mä et ass net ëmmer sinn. Amplaz vun Apple Cognac, kënnt Dir eng Mëschung aus 2 Zoppeläffel Zoppeläffel all orange Digestif an 1 tablespoon vun Zitrounejus Minibar benotzen, dës geschéckt Ännerungen de Goût vun de Plat, mä et gëtt eng interessant Optioun eraus. Schwäin loin ass elo einfach am grousse Supermarchéen ze kafen. Mä seng (fakultativ) an dësem Rezept kann duerch Poulet oder ersat ginn Tierkei Broscht gedon. Broscht sinn am Halschent ënnerdeelt, wa se ganz décke sinn, oder Cook ganzt. Slice Tierkei oder Poulet wéi och Schwäin. Ze preparéieren 4 servings Dir braucht:

Fir Fleesch:

• 750 g Schwäin tenderloin, ass et an 2 cm décke Plastik geschnidde.
• Salz.
• Frësch Peffer.
• 2 tablespoon vun Geméis Ueleg.

Fir d'Zooss:

• 1 tablespoon vun Botter.
• 170 g vun geschnidden kombinéiert.
• 3 Läffelen vu Cognac Calvados Land oder aner Apple Cognac.
• ½ Taass Poulet Fleeschbritt läschen.
• ½ Coupe labber Crème.
• 2 Zoppeläffel cornstarch Téi.

Fir Dekoratioun:

• 1-2 Zoppeläffel frësch Thymian Téi gehackt.
• 1/3 Coupe graff gehackt an färdeg hazelnut.
• 1 tablespoon frësch Péiterséilech gehackt.

D'Uewen ass zu 350 Grad gehëtzt. Sprinkle Schwäin Stécker mat Salz a Peffer. Schocken 2 Zoppeläffel Zoppeläffel vun Botter an engem skillet iwwer mëttlerer Hëtzt. Verbreet Schwäin serwéiert sinn bis Golden an Verréckelung Fleesch an 2 Liter frypot frittéiert. Fir eng Zooss Pan, Artikel 1 tablespoon vun Botter, no der Ueleg Pilot huet, fir verbreet kombinéiert, iwwer eng mëttel- Hëtzt frittéiert fir 2-3 Minutten. Pour am kombinéiert Cognac, Zopp, Un mat Peffer an Salz, huet sech d'Mëschung Minutte gekacht 2. pour Zooss mat kombinéiert ganzt Schwäin frypot zentraalt Ziel oder Schlass zougemaach. Huet an engem virgehëtzten Uewen fir 30 Minutten oder bis d'Fleesch ass mëll. An eng kleng Schossel Crème an starch gemëscht sinn, huet sech d'Mëschung an eng Schmelzhäre vun Bacon Ooffahrten matt. Cook 5-10 Minutten oder bis d'Zooss thickens. Wann d'Schwäin loin am Uewen prett ass, gemëscht hazelnuts mat Thymian an Péiterséilech, Sprinkle d'Fleesch mat dëser Mëschung.

Schwäin kënne mat verschafft ginn Kiischtebléien Zooss, gëtt et aus ganz lecker sirloin iwwert d'Blutt. Am Uewen ass et bei enger Temperatur vun 325 Grad virbereet. Fir dës Plat braucht Dir:

Fir Fleesch:

• 2 kg Schwäin loin mat Schanken, geschnidde sou datt all Stéck Pelikan war.
• Läffel ½ Eeërbecher Salz.
• Läffel ½ Eeërbecher Peffer.
• Thymian.

Fir d'Kiischtebléien Zooss:

• 1 Coupe Kiischtebléien Gebeess.
• ¼ Coupe vun Esseg (rout).
• 2 tablespoon Liichtjoer Feierblumm Sirop.
• Läffel ¼ Eeërbecher Buedem Muskat.
• Läffel ¼ Eeërbecher Buedem Kanéil.
• Läffel ¼ Eeërbecher Buedem Knuewelekszéiwen.
• ¼ Coupe Stécker (fakultativ) salzeg.
• Läffel ¼ Eeërbecher Salz.

Skillet frittéiert an all Stéck Schwäin loin mat Blutt, Thermodynamik duerno mat enger Mëschung aus Salz, Peffer an Thymian. Verréckelung der brazier, capped a fir 2 ½ Stonnen an engem virgehëtzten 325 Ofschloss Uewen gesat. Mix an en Deppen all d'Ingredienten fir d'Zooss (ausser Mandelen). Hëtzt ze kache iwwerdecken Minutt 2. Foto Mandelen, Zooss lénks Pan Minuten am 20. Dës Zooss lues ofgeschwächt (net manner wéi eemol all 30 Minutten) Réischtert zu Simmer. Wann d'Fleesch fäerdeg ass, ass et geholl ginn, ass d'Zooss getrennt vum Fleesch zerwéiert.