Fuagra Poulet Liewer

Iech e bësse méi no un Frankräich a bleiwen richteg aristocrat oder eng nei Russesch ass net ganz schwéier. Et ass net néideg fir op hautzudag de Champs-Elysées a bewonneren Montmartre. Et ass genuch wëssen, wat de Gras vun Foie ass Poulet Liewer a wéi iessen.

Et gi vill Nuancen an der Virbereedung vun verschidden Platen, kleng kulinaresch Tricken an Techniken zapravski Kach. Awer eng rar Plat kann mat der wësst beim vun Foie Gras konkurréiere. Dëst sanft Plat feieren aus Int oder Goose Liewer. All divisiveness a Konflikt Situatiounen ass bei engem gewëssen Alter vun de Villercher, datt ee soe kéint, Kraaft-es vill vun speziellen Liewensmëttel, an dësem herrlechen der Limite. An dësem Fall, bom der Liewer Gänsen an puer mol am Gréisst Erhéijung. Géint esou ubauen Techniken sech verschidde Déierenrechter Défenseuren. Net ouni hir Efforten am ville Länner Foie Gras technesche verbuede a staark limitéiert. An e puer Restauranten, opgezwong eng kulinaresch e Moratoire op de Foie Gras. Mee historesch war et vill méi prosaic. Ägypter Klimawandel bom huet hinnen am meeschte leeschte fir Héich-Kalorie Liewensmëttel ze fidderen - ausstinn. Villercher gutt op Gewiicht Mëtt duerchgesat huet, an hir Liewer war e ganz Fett a lecker. No all, heescht Foie Gras "fatty Liewer", an de Grënner vun Foie Gras an Figgen sech gemeinsam Wuerzel - e Figebam, et fir verschidden ass dat liest "Liewer op ausstinn." Offensichtlech historeschen a kulinaresch Pun.

Natierlech, wäerte mir an der Virbereedung vun der klassescher Kanoniker plënneren, a mir sinn net esou skrupellos Gourmeten, mä Foie Gras Chicken Liewer ass keng schlecht wéi der wësst franséisch Platen. Mir ginn eng friddlech Faarf un dësem Plat. Fir et doheem ze preparéieren, sinn déi folgend Ingredienten néideg: Poulet Liewer 700gramm, Gewierzer, 300 Gramm roude Wäin, Zocker, 50 Gramm Botter. E Glas Wäin Schossel pour, verbidden den Zocker an ass, sëtzen mir e bësse Salz a verbreet desinizeiert ënner Wasser a gedréchent Liewer Otemschwieregkeeten. Cover der Schossel mat engem Schlass an huet am 20-24 Stonnen am Frigo ze marinate. Fir de bei Foie Gras maachen, brauche mer kombinéiert. Mir, natierlech, net der franséischer, an der truffles mir kaum sinn, esou wäerte mer mat eisem bestehend Präsenz am kombinéiert preparéieren. Wash der kombinéiert, schielen aus der Filmer. Letzebuerg läit der Liewer mat kombinéiert an engem Mixer, Artikel 30 Gramm Botter. Form fir baken Biischt mat Ueleg a Féierung ze Mass. Den Uewen a setzen d'Dëppe mat Waasser, wat an der Form vun Foie Gras mat Poulet Liewer no ass. Op enger Temperatur vun 190-200 ° C opfëllen an engem Waasser Bad fir 40 Minutten. Mir huelen d'Form eraus a séier Loosst am kale Waasser Tank cool. Mir huet eist Iessen am Frigo fir 6-8 Stonnen. Souffle aus Poulet Liewer normalerweis mat Uebst zerwéiert. Dir kënnt mat Brout mat kee Goût enhancers an Zousätz, mä kee Wellelängteverschmierung Patt ofgeronnt a forcéieren hepatic Mass (dacks op Apple lobules) déngen. Dëse Plat geet och mat Séissegkeeten an Nëss, Friichten an Ginger. Es Foie Gras an Poulet Liewer fir Cocktailen. Fir dës Uebst, nämlech mandarins, opgeklappt a wäiss Film, ass Plumpudding vum Schanken nodeems an mëttel- serwéiert Géigewier, sëtzen d'Drauwe. An enger Pan ze iwwerdribblen eent tablespoon Botter, Fëschbruten dës Mëschung op niddereg Hëtzt. Uebst Gewiicht ass de Jus ze loossen, Artikel e tablespoon vun Pudderzocker. Béit der Feier ugefaangen. De Plat am Zentrum vun der Uebst, an de Foie Gras op widdert de Poulet Liewer. D'karamelliséierte Jus an enger Pan Artikel 2 Zoppeläffel roude Wäin an Mix. Umluft et zu Zocker am Wäin Zooss opgeléist an pour eis Iessen. Foie Gras Chicken Liewer ass aus dem Frigo just ier Déngscht geläscht. Zentral mat engem Messer mat engem spatzen Wäitschoss oder dënn gefleckt Béischte (Iessen Drot) an Portiounen ass net méi wéi 1 cm déck. War mat rouden oder wäisse Wäin.