Schwäin cutlet "am Russesch." Rezept fir landen an Ausschreiwung Schwäin cutlets

Schwäin cutlet iwwert déi riets Säit ass eent vun de beschte Plazen op den Dësch Russen. Dat ass wéinst der relativ cheapness vun Schwäin, kachen einfach, an Wichteg, mat enger super Goût mat mëll Konsequenz.

Poulet an Russland: dowéinst Geschicht

Cutlet mincemeat am russesche Kichen aus der uechtzéngten Joerhonnert bekannt. A Frankräich (wou, an Tatsaach, war et e Numm "schneiden") virbereet engem Plat Fleesch op d'Blutt, dat Pelikan ausgesicht.

D'russesch Patty vun Schwéngs- Fleesch wossten am fréie 19. Joerhonnert. Ufank Randbéischte geholl huet, dann - Poulet Fleesch (Burger "Pozharsky" aus Torzhok).

An modern russesch Kichen Schwäin cutlet aus Schwéngs- Fleesch mat wäiss Brout gemaach, eenzock an Mëllech, Eeër a Gewierzer. D'Mëschung fält zesummen am Panéiermiel, frittéiert bis an den Ueleg gekacht.

Poulet op d'Schanken - manner heefeg Gaascht op den Dësch. Dat ass normalerweis engem Plat fir d'Vakanz Dësch.

Wéi Cook Kottletten

• Éischt muss dir d'Schwäin richteg ze wielen. Éischtens, muss se frësch sinn, net thawed (a sécher net gefruer), an zweetens, soll d'Schwäin um widdert de Carcass ginn (wou manner Fleesch), an drëttens, muss et net ginn heieren (net komescher zu Fleesch) Geroch.
• Schwäin Stécker wëllen iech Géigewier an Géigewier zhilochki plenochki - all déi Saachen, déi mat der scrolling Fleesch Amëschung kann.
• Virun der Schwäin Kachen kann am wäissen Wäin (fakultativ) oder e Mantel mat enger Mëschung aus Gewierzer (fakultativ) an e bësse méi cool eenzock ginn. Dëst ginn Iech d'Méiglechkeet un parfüméierter Kottletten.
• Rezept mat photo Virbereedung vun géifs kann an vill Quellen gesi ginn. Si sinn ongeféier d'selwecht. Déi éischt Saach ze maachen ass duerch d'Fleesch bis Minière. Géifs soll net ze kleng ginn. Wann verlooss dech Schwäin, sëtzen d'Stécker vun Fleesch virun géifs bëssen Fett kachen.
• Am Rëndfleesch d'Eeër ze gitt mat goufe gerappte Ënnen an Gewierzer a Mëllech a Jus wäiss Brout eenzock, Mix. Form vun engem Kuch, Rouleau am Panéiermiel, an Ueleg frittéiert.
• Verschidde Rezepter déi Facettenaen Schwéngs- ier mat enger wäisser Frittefett gerappte gefruer oder Schan fir d'Mëtt Stéck patties gi si.

Konformitéit mat der Haaptrei vun Schrëtt garantéiert datt d'Kottlet ass landen an Ausschreiwung.

Ingredienten fir Kottletten "zu russesch" véier grouss Portiounen

1. Schwäin - 1 kg;
2. Mëllech - 1 Coupe;
3. Ee - 5 Stécker;
4. Stad bun;
5. Ënnen - ee Chef ass vun mëttel- Gréisst;
6. schwaarz Peffer - 1 Kaffisläffel;
7. Botter - 100 Gramm;
8. Geméis Ueleg - engem Glas;
9. Salz (kee méi Eeërbecher);
10. Knuewelek - 1 doran.

Prozess Fleesch fir Kottletten "zu russesch" vun virbereeden

• Zu engem Stéck Schwäin 'Kontroll, an Stécker geschnidde, an eng Schossel ze dréint. Wann d'Fleesch recommandéieren ass, Géigewier an kleng (50 Gramm) e Stéck lard, mat Schwäin op d'Schossel Foto an Mix. No op der Broscht Stonn am Frigo.
• City bun an Mëllech eenzock. Hallef Stonn méi spéit deet.Da, Virléift seng Hänn an kleng Stécker.
• Dann goufe der goufe Ënn. Déi kleng, méi parfüméierter ass Schwäin cutlet. Rezept Virbereedung vun Ënnen kann ënnerschiddlech sinn: Dir d'Ënn an Ueleg Fëschbruten kann, cool an pour un engem prett-feieren géifs. Et gëtt ugeholl, datt lecker Kottletten keng Stécker vun Ënn enthalen soll - si solle just ee Hiweis vun et ginn.

• Ewechzehuelen d'Stécker vun Schwäin aus dem Frigo a gemëscht mat Ënn serwéiert eenzock Pechpabeier. Minière zu engem Fleesch grinder duerch eng grouss villes.
• Erofsetzen der virbereet Ënn, Salz a Peffer an Plaz am Frigo ofgekillt.

Virbereedung lezone (Zooss wäschen der cutlets)

• Aus zwee separat Eeër yolks, Faarwe Mof am Frigo.
• Connect dräi Eeër yolks an zwee Zoppeläffel Mëllech mat dräi, Paus Mixer whipping bis glat (wéi fir omelet).

D'Zooss gëtt waren Dernieft Kuch ze wäschen ier am Panéiermiel boning.

Dëse Prozess ass néideg enger Firma (awer net schwéier) Planéit cutlet op déi ze kréien während de Vote Schwäin cutlet, eng Foto Frittefett Géi déi et méiglech ze gesinn den Ënnerscheed aus dem dréchen, dënn als Basis mécht.

Virbereedung vun cutlets

• Mark vun der Frigo getrennt Proteinen Klappschmannt bis cool erauszekréien.
• Virsiichteg mat ausklénge Fleesch Verbindung, verbannen réieren.
• No engem Deppen op der Feier (et wënschenswäert eng déif Goss-Eisen Pan ze benotzen), pour Sunflower Botter (halleft Coupe), soll den Niveau d'Mëtt vun der cutlets erreechen. Stiech e klengt doran vun Knuewelek.
• Naass Hänn patties zu Form, bannen engem Stéck Faarwe (10-15 Gramm) gi si Botter. Cutlets brauchen esou vill ze maachen, wéi an der Pan fit gëtt. Normalerweis déi véier grouss erklären.
• Ären aussergewéinleche zu lezone, Rouleau am Panéiermiel. Wann dobäi sinn net voll cutlet Daach, erëm an lezone Rëndsfett, an nach eng Kéier - am Panéiermiel.
• Ewechzehuelen de Knuewelek aus der gehëtzter (bal kache) Geméis Ueleg, séier Bouletten huet. Fëschbruten op béide Säiten bis gëllen brong.
• Ewechzehuelen déi éischt Konte gefouert vun Bouletten, all Verréckelung vun der Platen, déi am Uewen gehëtzt gin kann. Et kann en schéin Keramik oder Glas Cabinet Uewen ginn.
• Zu engem zweeten Deel vun der cutlets Form Ueleg vun kache wënschenswäert all kleng Reschter aus dem éischten Deel ze läschen (se der krut vun den nächsten Konte gefouert llen), frittéiert cutlet, an enger Schossel fir de Schäffchen ze dréint.
• An virgehëtzten Uewen de Burger Mëtt duerchgesat huet, si soll, an zéng Minutten zu Fouss bis Disponibilitéit.
• Tour de Uewen ugefaangen, ewechzehuelen der patties nët.

Serve Kottletten "zu russesch" waarm aus dem Uewen op d'Dëppen an deem se do waren. Sprinkle mam Salz an crumpled Péiterséilech gehackt. Als Bäilag kann Gromperen, hausgemaachte Gromperen, Rais, oder vill vun der Zutate Geméis Zalot ginn gekacht.