Tartare - wat ass et: d'Zooss oder Haaptrei Plat?

Tartare - wat ass et? Fir e puer - e groussen Haaptrei Plat, op der Basis vun Rëndfleesch oder Fësch preparéiert, fir déi aner - eng delikat Zooss datt fir Opluedstatiounen vill Zaloten perfekt ass. Et soll mat all Optiounen Gewunnecht ginn, an da kënnt Dir an decidéieren wat ass et, datt dëst Plat ass.

Fleesch

Et gëtt gesot, datt d'Iddi Matière Fleesch, tartare, ze konsuméieren gehéiert ganz op d'Leit, an zwar: d'Tatars. Dat ass deelweis richteg, awer an der moderner kulinaresch Wëssenschaft méngt Plat bezeechent Traditiounen ze severofrantsuzskim.

Sou iberescher tartare - wat ass et? Wann Dir voll Vertrauen Kichecheffe vum Elite Restauranten, ass dat eng flott Haaptplat, déi aus Ausschreiwung Rëndfleesch an Randbéischte besser gemaach ass.

Fir gëtt et 900 Gramm Randbéischte fillet verlaangen Preferenz, véier Eeër, Soja oder uorchersky Zooss, eng Ënn, a fofzeg Gramm vun agemaachtent gherkins a Gebrauch.

De Prozess ass einfach a séier Virbereedung. Den éischte Schrëtt ass d'Fleesch bis Prozess: de Fett ewechhuelen an der Vene ewechhuelen, wa se existéieren. Da béit der ganzer Parzell am Rëndfleesch, net Gewierz ze Foto vergiesst. Weider, ouni ënnen véier zylindresch Form benotzt, fir et iwwert de Risotto an engem esou Manéier engem Bëschbaach "kegs" ze kréien. Si Ooffahrten matt Stéck Eegiel, déi no mat enger Mëschung aus reng gehackt Ënnen an gherkins goldeg follegt. Da virsiichteg der molds ewechzehuelen an Fluchtweeër fir en Dësch es mat Coupë vun, déi d'Zooss ass.

Seafood

A Fësch tartare - wat ass et? Natierlech, der méi Ausschreiwung Plat, entworf de Goût vun deenen ze zefridden deen net Matière Fleesch iessen do wëll. Eng Alternativ an deem Fall déngt als salzeg Herring, mä kann benotzt ginn an aner Zorte vu Fësch.

Also, fir d'Virbereedung vun Fësch tartare brauchen: Herring fillet, avocado, Zalot, bun, Zitroun, Piment, Knuewelek, wierfelen, Mënzprägung oder Basil Blieder an Olivenueleg.

De Prozess vun Kreatioun vun der tartare ass wéi follegt: am-Déift Muecht soll pechen kombinéiert, deet.Da et zu Jus vun Halschent Zitroun an Saison mat Olivenueleg. Ënnen, Herring a Peffer-Chili Géigewier Mëtt-Stad Äiswierfelen an der avocado schécken. Zalot soll seng Hänn an breet Läischte Paus, dann Mix gutt mat der scho virbereet Liewensmëttel.

Op engem Risotto zylindresch Form ouni ënnen Mëtt duerchgesat huet, et am schéine Mëschung bis Mëtt duerchgesat huet, an ewechzehuelen verbannen der Ënnerstëtzung serwéiert vun Zitroun oder Mënzprägung an Basil Blieder ze dekoréieren.

Crème vun Tartare

Fotoen vun der Platen mat dekoréiert déi bescht kulinaresch Kollektiounen, dat ass nëmmen gerecht. Erstaunlech Partie batter, wierzegen a séiss schmaacht mécht et eng perfekt Nieft vill Zaloten, Fësch an och Fleesch.

Also, ze preparéieren eng hausgemaachte Tartare Zooss Dir braucht: zwee Zoppeläffel capers, sauere Crème an gerappte agemaachtent gherkins, engem tablespoon vun Zitrounejus an Dijon Moschter, engem Eeërbecher vu gerappte frësch Dill, 150 ml vun Olivenueleg, eng Matière an zwee Eegiel gekacht, wéi och Salz a Peffer.

Schafen als kleng Gainsboug wéi follegt. Duerch reng gekachten yolks geriwwe sinn dobäi Matière, Moschtert a Jus. Mat der Hëllef vun engem Handmixer gutt Mixer. Dann agefouert lues Olivenueleg, dës Kéier réieren Mixer bis et opgeléist. Nächst, de Rescht Ingredienten an bis eng eenheetlech crémeg Konsequenz ugepasst. Sauce virbereet.

Et stellt sech eraus datt d'Äntwert op d'Fro: "Tartare - wat ass et" - haut onméiglech, well et esou vill-dofir Plat ass.