Georgesch Kierchkalikum - wat ass dat?

Déi, déi fir d'éischte Kéier sinn besicht de Süden vun eisem Land, besonnesch déi Schwaarz Sea Küst, mat grousser bewildered Bléck op verkaf am bazaars a Plagen kleng faarweg Wipp. Si sinn iwwerrascht vun hiren ongewéinleche Numm - Churchel. Wat et ass, a wéi et fäerdeg ass, versichen mir elo erauszefannen.

Dëst ass eng national Delikatesse vun orientalescher Kichen. Trotz der Tatsaach, datt et an Armenien, Georgia, Aserbaidschan a Griicheland ass, sinn d'Georgier d'Kierch Kierch als "Erfindung" bezeechent an och e Patent fir dat erausginn. Elo, zesumme mat khachapuri, chacha a suluguni, ass d'Georgesch Marke och d'Kierchhela.

Wat ass et? Dës Mett ass niddereg, iwwergetréucht mat frittéistem Juice. Wéi déi Legenden soen, dës Delikatesse an der Antiquitéit ze gesinn, wéi d'Zaldoten, op Hikes opgefouden, mat selwer leckerer a nährstlecher Zoossissen hunn, déi keng Schwieregkeete beim Kachen an exzellent restauréierten Kräften hunn. Well se ze oft hunn ze kämpfen, hunn se och d'Kierche fir d'Zukunft benotzt, ouni Angscht datt et verschlechtert hätt. Ee Joer ass et definitiv d'lescht, a vun der nächster Ernte fannt Dir nei Kräizwierker mat Muschelen déi d'Kierchchhela genannt gëtt. Wat ass et - Dir hutt schonn eng Iddi. Loosst eis elo schwätzen iwwer wéi et gekacht ass.

Wéi Dir d'Kierch zu Doheem kukken

Fir dëst Produkt ze maachen, musst Dir op Nossen, Trapejuff, Zocker, Miel a engem stull Kotteng mat enger Nadel opgestallt ginn. Nossen Dir kënnt eng aner huelen, obwuel traditionell Walnüssen a Haselnüssen benotzt. De Hasel gëtt komplett aus engem String gezunn, an d'Kneelen vu Walnuber gi sinn an zwee Hälschent gedeelt. Déi optimale Längt vu niddereg Nues ass ongeféier 30 cm. Dëst ass just genuch fir ze garantéieren datt eng déck Sektioun vum Sop als Tatar genannt kéint mat engem dichten Layer abruecht ginn. An et ass am beschten fir d'Längt vum Gewënn aus der Tiefe vun der Pan ze wielen, an där de Sirup gekacht gëtt. D'Depensitéit hei ass esou - kleng muss immens thaastlos ouni Taucher a Kinks entlooss ginn.

Nodeems all d'Nëss méi eng gesegelt sinn, kënnt Dir d'Kach vun den Tatars maachen. Dräi vun der frësch geprägten Trappe jitt dräi Liter frësche Buedemappe an d'Pan (ewechgefaasst net emmailléiert), e Glas Zocker gëtt addéiert, all dat gëtt op engem klenge Feier. Kucke de Jus mat engem stännegen Rührel, bis dat Volumen ëm d'Halschent reduzéiert gëtt. Vergiesst net, datt de Schaum aus dem Kachen gebonnen ass. Wat de Resultat fonnt gouf, hunn d'Georgier Badagi genannt.

Gitt ronderëm e puer Glécker Badaga an enger grousser Schuel a killen d'Inhalter. Mir trennen an engem ofgekillt Sirop zwou Glace Miel, véierfäeg a brong d'Form vun Klumpen. Fir d'Homogenitéit vun der Mass ze garantéieren, kann se duerch e Séi um Enn behalen. Mir verbannen zwee Deeler vum Jus an eréckelen mir et an d'Feier. Huelt de Uewe. Dir musst d'Masse stänneg ofstëmmen, soss wäert et brennen. Nodeems d'Inhalte vun der Pan ze verdicken an ze glänzen, kënnt Dir de Feier ofschalten an den Prozess vum Kachen vum Tartar behalen.

Nodeems hien et e bësse liicht käscht, d'Nëss niddereg nidden an eng ganz waarm ass. Nodeems Dir iwwer 20 Sekonnen gedréint huet, fënns de Fuedem, lass et an de leschte Tropfen drain drenken an en an d'Wäschmaschinn schécken. No zwou Stonne verëppelen ech déi ganz Rei vun Aktiounen. Ideal ass d'Schicht vun den Tatars eng halleg Zentimeter.

Well et laang daueren wäert, fir d'Kirchhell op dës Manéier ze maachen, ass et méiglech, d'total Kichezeit vun Delikatesse ze verkürzen andeems et e puer Garne mat Nëss op de Ruck béihen a se an d'Tartar ze drécken an d'selwescht Zäit. Nodeems Dir feststellen datt d'Décke vun der Schicht erliewt Iech, schéckt d'Pre-Prepared Churchhela fir e puer Wochen an der Sonn zu drénken. Op der Preparatioun kann duerch Touch befaasst ginn - wann et net fir Är Hänn stëppelt, da kann d'Drëchent als ofgeschloss ginn. Elo musst Dir d'Kaffis an der Lëpplen ëmklappen a räissen. An engem Mount kënnt Dir Leit mat enger Delikatesse "Churchel" bewierken.

Wat ass et, Dir wësst elo a wéi en echte Kach kann Dir experimentéieren, andeems Dir Varieties vun Nëss a Fruuchtjus geännert. An Dir kënnt ouni Gewënn maachen, just Mëschung vum fäerdegen Tartar mat Nëss. Et wäert natierlech net d'Churchel am klassesche Sënn sinn, awer net manner lëschteg Leckereien.