Befestegt Wäin: Geschicht an Praxis

All normal Mëtt-Alter Mann, wahrscheinlech op d'mannst eemol an hirem Liewen huet port oder Madeira - Gedrénks aus der sowjetesch Vergaangenheet. Befestegt Drauwejus Wäin wann am grousse Quantitéiten vill méi wéi dréchen, wéinst hirer nik Festung verbrannt, déi meescht wahrscheinlech. Mä mer elo net zevill verlockende Nostalgiker. D'Tatsaach , datt de Wäin ass befestegt, wéi se aus dem üblechen Ënnerscheed, soen dir an dësem Artikel. Och well d'Material gëtt léieren Dir wéi dës drénken mat sengem eegenen Hänn doheem ze maachen.

Definitioun: befestegt Wäin

Dës Zort vun alkoholesch Gedrénks, déi aus engem konventionell kombinéiert oder kombinéiert vun souwuel voll a partiell Verdauung mat Zousätzlech vun Ethanol oder aner Alkohol-haltege Séilen produzéiert ginn. Wat heescht et vun gesot einfach dass d'befestegt Wäin? D'Finale Etappe vun Fabrikatioun vum Produit an Alkohol ass dobäi. Sou, huet d'Gedrénks eng héich Kraaft (an e puer Fäll - zu 20%) am Verglach zu nekreplenymi Wäiner. An der charakteristesche Goût.

Dës Gedrénks och normalerweis Sherry, port, Madeira, marsala. Aneren - an e puer Tokay Dessert Wäin.

Wéi ze benotzen?

Befestegt Wäin soll als Aperitiffer (Gedrénks spannend Hausaufgabe) oder digestives (Gedrénks Promotioun Verdauung) ginn gedronk. Verbrannt bei 10-18 Grad ausklénge. Preferenz aus speziell Brëller: widdert héich. Op der Basis vun port, Madeira, Sherry a preparéieren Cocktailer, Aperitiffer sinn och considéréiert.

Befestegt Wäiner bescht vun all kombinéiert: port Wäin - mat blo Kéis, Mandelen, Nëss, Schockela, dréchen Uebst; Sherry - mat feta Kéis, Oliven, Mandelen, Ham; Madeira mat éischt Coursen, Kéisen a Nëss; Marsala - mat Schockela Desserten.

aus Geschicht

Befestegt Wäin an Antikitéit huet. Wënzer dass Alkohol vum Waasser transportéiert (an dat ass heiansdo eng laang Zäit), huet gemierkt, datt de Wäin ze séier duerch Temperatur Ännerungen verwinntent a konstant Ära während Breakfast. Hien hat och d'Iddi Drauwejus Alkohol Wäin vun Schan. An ech muss soen, dat ongewéinlech Wäin Vue an der Zäit vill vun real Experten alkoholescht Gedrénks ze Goût komm. Dës Zort vu Wäin ka souwuel wäiss a rout, an rosa ginn. Gewinnt Festung - vun 16 bis 22%. Der Ouverture ass d'Fläsch fir méi wéi den Dësch gespäichert.

Sherry

Dëst befestegt Wäin aus wäiss Drauwe ass eent vun de Symboler vun national Spuenien. Et ass bekannt, datt d'Drauwejus bis Spuenien duerch d'Phenizier esou fréi wéi 1100 v bruecht huet. Araber, déi Spuenien Joux spéit probéiert Wéngerten fir reliéise Grënn ze uproot (de Koran forbids de Gebrauch vun Alkohol). Mä d'Leit vun der Provënz Jerez gerett vun der Fruucht opzedeelen, sot de Kalif, datt Drauwe fir raisin Ernährung Zaldoten produzéiere wäerten. Chrëschten, déi de Araber am 13. Joerhonnert gewonnen, ugefaang erëm ze produzéieren an drénken Sherry. Warriors och hir Päerd es, hunn d'Déieren Erënnerungen ginn, a keng Angscht vun Feinde. An England, huet et wéinst der schwiereger pronunciation vum Wuert fir d'Britten genannt Sherry "Sherry" gin,. Iwwregens, gouf Sherry déi éischt vun de berühmte Wäiner, eng Rees an d'Fässer op de New World maachen, de Wee ze Amerika Ouverture. De Standarden vun deem et produzéiert gëtt, duerch eng speziell Dokument guttgeheescht, laut deem kann also nëmmen am "Magie Dräieck", Jerez Provënz produzéiert Wäin genannt ginn.

Port an Madeira

Dëst drénken kënnt aus Portugal. Et ass hei, an der Stad vun Porto, gegleeft ass Produktioun vun der drénke gin huet. Am Grondsteen ass am Alter vun Faass gelagert ass, ass verbonnen an erlaabt an engem barrel oder an der Fläsch ze ripen oder. Madera - aner Portugisesch Wäin aus der Insel Madeira, aus deem de Wäin säin Numm kritt. Seng Ënnerscheedung Fonktioun ass de CARAMEL an nutty Noten, och - natierlech - d'Festung.

Marsala

Eng ähnlech Madeira Parthenopeesch Wäin. Et ass aus dem 18. Joerhonnert zu Sizilien produzéiert. Am Verglach mat Madeira huet eng grouss Quantitéit vum Zocker.

Crimean befestegt Wäiner

Massandra Produite sinn och déi richteg Fans vun befestegt Wäiner appréciéiert. Dozou gehéiert: rout a wäiss port, muscatel schwaarz, wäiss a rosa, Cahors. De groussen Hafen Wäin Festung (17%), mä manner Zocker (6). Muscat traditionell Verhältnis (16/16). Dës Wäiner sinn als befestegt Dessert Wäiner klengen a befestegt Séilen (vun der Sowjetunioun Klassifikatioun).

Wéi eng befestegt Wäin ze maachen?

Dëst komescher a vill drénken kann mat hiren eegenen Hänn gemaach gin. Et gëtt vun der dréchen oder semi-dréchen Dësch fir seng Festung anescht ginn, déi d'Gedrénks Wallung an nei Goût gëtt.

Sou, preparéiert an déi éischt Etapp Drauwejus Wäin no der klassescher Techniken - engem natierlechen Fermentatioun Prozess benotzt, an d'Waasser Fal. Rezepter wéi Wäin Mass, mat all Zorte vu Variatiounen, sou datt gëtt net widderholl ginn, an dat direkt op der zweeter Etapp.

An der zweeter Etapp e vun virbereeden neie Wäin muss verbonnen gin - Foto him Ofschloss. Dëst kann an e puer Weeër gemaach ginn.

Déi éischt Method

Stäerkt vun Zocker ass vun heescht (20 Gramm pro Liter nach net voll fermentéiert Jus der Festung vun eent Ofschloss ze Erhéijung) ugebaut. Zocker a ginn Wort war ënner enger Waasser Fal fir weider Fermentatioun géinteneen. Zwou Woche méi spéit de Wäin ass duerch d'FILTER Ooffahrten matt a propper Keller jiddfereen un. No - Fläsche an versiegelt.

Déi zweet Aart a Weis

An déi gemeinsam! An ottsezhenny Wort leeft an ethyl Alkohol (Preferenz Brandy) - bis zu ronn 20% vum Volume vum Wäin. No Zousätzlech vun Alkohol Bakterien ëmbruecht ginn an Cessatioun Wäin ze gären. Seng Course ugefaangen an de Keller huelen eraus fir Ännerung (e puer Wochen). Wann een dann an eng Fläsch an wëllkommen. Store an engem horizontal Positioun duerch Erofsetzen periodesch ze vermeiden war drëschenen eraus. Sou ass et méiglech eng befestegt Wäin doheem ze preparéieren.