Wéi ze maachen CARAMEL aus Zocker als gutt komplementar zu Desserten

D'Wuert "CARAMEL" op Laténgesch - "Zocker cane". Et ass wahrscheinlech, datt eng séiss Rouleau Mass an déi al Deeg vun et "wäisse Gold" feieren. Sou eemol esou bekannt cane Zocker. Elo kann Leit vun Matière première Veraarbechtung, Extrait dës Substanz aus verschidde Produkter. Mä den Haaptgrond Quell vun Produktioun ass nach sugarcane. Kennt wéi mir séiss Produit aus Zocker beet nëmmen 40% vun de ganzen an der Welt produzéiert gëtt. An dësem Artikel gëtt léieren Dir wéi CARAMEL aus Zocker ze maachen. Soen eis iwwert wéi et ze benotzen net nëmmen als doheem vun Schockela, mä och Goal komplementar Desserten.

Geheimnisser virbereeden karamelliséierte Sirop an CARAMEL

CARAMEL feieren aus Zocker Sirop. D'Struktur vun dëser Matière ass vun Heizung geännert, bis Fruktos an Zocker getraff verwandelt huet. Och lo eng aner Faarf an Goût. Zu engem caramelization Prozess, opgestan d'Temperatur net méi héich wéi allowable (160 Grad), Artikel e wéineg Waasser (15-20%). Wéi CARAMEL aus Zocker Recht Konsequenz, Faarf a Goût ze maachen?

D'Haaptrei geheim - net de Sirop ze overheat an overcooking ze verhënneren. Wann CARAMEL op Zocker Produktioun gekacht, ass dëse Problem séier geléist. Et gi speziell Thermometeren fir Temperatur Kontroll. Nieft Sirop muss fir 30-40 Minuten am niddereg Hëtzt iwwerdecken. Dofir, doheem nees Kamellen, sinn sécher an der Virbereedung vun décke-walled Schossel ze benotzen.

Déi zweet geheim - rapid Widerufsdélai. Fir dëst Enn, ass de fäerdege Sirop op der Uewerfläch vun der Dësch Ooffahrten matt a verhënneren de Läffel bis cool. Lues Foto Goût éischt, an dann, an bal ausklénge Gewiicht Dye. Da geluecht hie fir komplett solidification op der molds eraus. Sou gëtt et de Kamellen aus.

Déi drëtt geheim - wéi CARAMEL aus Zocker bannen Grimmler ze maachen. Probéieren während waarm Sirop Schloreen op formochkam Uebst futti maachen. Et aner Method ass - op engem skewer Fillere, e.g., Cayenne, an dann am waarm CARAMEL Sirop Rëndsfett.

Véiert geheim - nees séiss "dips" zu Desserten. Eemol de Zocker opgeléist huet, Foto Waasser amplaz Jus oder Mëllech an e bësse méi grouss Skala. An dann - e bëssen Botter. No all deem ass just de gekacht, gëtt et séiss Rouleau Mëschung, ideal als Dekoratioun fir e Kuch oder Glace.

Rezept: wéi CARAMEL ze maachen aus Zocker am Nieft Dessert

CARAMEL Rahm brulee

Doucen franséisch Dessert kann a verschiddene Weeër gemaach ginn. Mä hie gëtt eppes ouni de CARAMEL Layer op widdert eng wonnerbar Crème opgepasst.

Ze preparéieren d'Crème soll: 300 ml vun Crème, 30% Fett, sachet vanillin, 4 Eegiel 3 Zoppeläffel Zocker, 100 g vun Hambierbéier.

Fir d'CARAMEL: 100 g Zocker.

Mixer d'Eeër yolks mam Zocker an eng wäiss Mousse, Mix mat deem waarme Crème an Vanill. Place d'Dëppen an aner Container mat Waasser kachen. permanent réieren, Cook der Crème fir ronn 5 Minutte bis décke. Da leeën op widdert formochkam Hambieren. Huelt engem déiwe Schacht, déi der Coupe mat Crème gekacht Mëtt duerchgesat huet, an pour Waasser an et bis d'Mëtt vun molds. Opfëllen an engem virgehëtzten Schäffchen bei 180 Grad. Kachen Zäit - 10 Minutten. Eemol gi si, Plaz am Frigo Iwwernuechtung.

Zocker lues am décke Pan verbidden. Dëst kann iwwer 15 Minutten huelen déi flësseg CARAMEL Sirop op erop op d'Rahm brulee Pour. Loosst cool a Geschäft an engem cool Plaz.

Franséisch Dessert ass prett!