Wéi Rachen Rachen ze bréngen?

Sprooch bezeechent een Nieweprodukter, a fleischeg, awer et kann net Fréieren genannt ginn. Dëst Subprodukt besteet aus nëmmen Muskelen a enthält a liicht Behuelen um Nährwert. A all dat, well et e wesentlecht manner komplette Proteinen ass wéi Fleesch, a méi Kollagen. Mee de Geschmaach vum Byprodukt ass einfach exzellent! Mä wéi Cook Rëndfleesch Zong, datt net nëmmen lecker war, mä och ganz ongewéinlech? Wat ass d'Rezept fir hir Virbereedung?

Perséinlech, ech léiwer d'Gäscht an d'Haussprooch. D'Zong vum Rëndfleesch Jellyen koennen ech sou gutt maachen, datt dëst wonnerbar Geriicht ëmmer net genuch ass - sou datt et gutt ass.

Fir eng Zunge brauch ech ganz vill Zutaten. Fir een Kilogramm Nebenprodukt brénge mir eng hallef Liter Broth, eng Zwiebel, e mëttlerer Carrot, e Petziflëpp, zwee steile Eeër a drësseg Gramm Gelatine. Ma, Salz a Pabeier fir ze schmaachen.

Als éischt hunn ech Gelatine a kale Waasser geklappt (ganz wéineg), a laacht 40 Minutten séier. No Schwellung sollt et an engem Waasserbad opgeléist ginn an d'Bou Sprooch ech wäschen mat ménger Brush, Waasser kochend Waasser a koch fir ongeféier eng hallef Stonn. Duerno ass d'Zauung ausgefëllt ginn a kale Waasser ginn, sou datt et einfach d'Haut ze entfernen. Haut huet d'Haut geläscht, ech hunn d'Zong nees an der Bouillon ugeluecht a bis ze préiwen, a ginn ech och ëmmer Gewierzer a Geméis, well Salz, natierlech ass néideg.

Elo ass d'Zong an schéint Nullschnëtt geschnidden an op engem Iessen geluecht. Mir addéieren ganz gutt Blummen, Geméis an Eege gehackt, wäiss Bouillon mat hinzugefügte Gelatine. No der Ofkillung hunn ech de Frigo gebonnen (awer net am Frigo!).

Alles! Rëndfleesch ass prett! Awer dës Spezies huet e grousse Risiko: et ass ëmmer kleng. Och wann et fir eng ganz Woch preparéiert gëtt, gëtt alles an zwee Deeg giess. Fir Schnelle kënnt Dir et vill méi einfach maachen. Gekachten Zong an Stécker geschnidde, an molds breetmaachen an just pour hir .Am.

Rëndlech Zong an der Allgemeng an zemols verdéngt éischter éischter bei all Snack-Liewensmëttel. Den subtile Geschmaach an Aroma vu Platen, déi aus der gekacht ginn ass, a féiert op déi Tatsaach, datt menger Famill mat enger onheemlecher Vitesse opgeholl ginn ass. Mir hunn dëst Nebenprodukt zu engem Präis, also och eng kleng Nadia weess wéi d'Rëndfleesch Zuch koennt, an de Mann dréit säin eegent Rezept fir Rëndfleesch Zong ze schéissen.

Am Allgemengen, wéi d'Rëndfleesch Zuch koennt, ass et e klenge Geheimnis. Et ass einfach: virun all Plat Kachen et vun d`Salz an aner Zorte vu Plazen onpassend gebotzt ginn soll (!) Vun der hyoid Réckemuerch oder aner grave "indigestible" Stoffer. Da boust duerno, awer nëmme bis mëll, a kale Waasser an d'Ofkillung (awer ëmmer waarm!) D'Haut klären. A kann net gebotzt ginn, mee d'Stécker sinn haarde am Mond.

Wéi Rëndfleesch ze Cook Zong baacken, wéi et zu mengem Mann agreabel ass? Sech sécher d'Zongpinneweiss a Kachen a kale Waasser fir e puer Stonnen. Dann addend Salz, Päffera, sprëtzeg Fein zerstéiert Knoblaach. Verschidden Hausfraën ëmbréngen et an dënnem geschnappt Fettplastik. Dann a wackelen an der Folie - an am Ofen, erhéichte Grad zu zweehonnert. An an der Folie brauch Dir e puer kleng Lächer am Top vun der Damp auszeginn. Ausgeschnidden Zong fir ze schneiden a lech op e Geriicht, awer net nëmmen sou, mä op Leisuessbreet.

Et gi verschidde Grondregeln fir d'Rachen ze bréngen. Elo fréi ze preparéieren, ass d'Zong grëndlech gespillt. Et ass recommissabel fir e Pinsel fir dat ze benotzen. Dir kënnt et esouguer eng Stonn an en halleft Käl Waasser drénken. Kloer aus Fett an aner Noutlosegkeet. Duerno muss d'Zong e bësse kachen - bis Soft, awer net bis fäerdeg. Waasser kann drainéréiert ginn, et ass net néideg. Dir kënnt d'Haut erofhuelen, wann Dir d'Zong am kalte Waasser hält. Weider Aktiounen hänken vum Rezept.

Ma, dat ass wahrscheinlech alles. Et gi selbstverständlech méi Geheimnisse, awer iwwer si duerno.