Wéi kacht selwergemaachte Nuddelen

Hautdesdaags ass d'Kapazitéit fir selwergemaachte Nuddelen ze kafen fir de Besëtzer vun enger Nationalitéit nëtzlech. Et ass wichteg fir de richteg Teig ze maachen. Dëse Prozess ass ze vill ze konsuméieren, erfuerderlech Kenntnisser vun verschidden kulinareschen Geheimnisser, wéineg kierperlech Ustrengung a grousse Gedold. Fir selwergemaachte Nuddelen lecker ze bréngen an net gekachten, musst Dir déi Verhältnesser halen a spueren keng Ustrengung.

Ech wäert Iech de Rezept hunn, deen meng groussTante mir giff ginn. Si huet zu Tashkent gelieft a perfekt preparéiert de Tokmach, deen all eenzelt am Distrikt geéiert gouf. Et ass sou e Huet, giel Nuddelen fir Supp, déi d'Bomme verwinnt huet wéi mer se besicht hunn.

Et ass noutwendeg fir 2 Brëll Miel ze huelen, ze séchsefäeg ze halen, sou datt se mat Sauerstoff angereichert ass. Dir kënnt e Sëtz benotzen.

Da gitt de gekachte Bouillon an 1/3 anere Glas, add 1 Tépp. Salz a 2 Eeër. Wann Dir Eeër aus dem Geschäft hutt, addéiere mer d'Kuren fir d'Faarf op de Spëtz vum Messer. Et ass néideg fir gutt ze gemëschen an ze schéissen déi Mëschung sou datt et am Volume geet. Dann, op engem Dësch, fügen d'Miel an eng dënn Rutsch fir dës Mëschung an d'Rous. Zur selwechter Zäit verwalten d'Flëssegkeet mat Miel ze vermëschen, bis d'Glas Flësseg komplett d'Miel ass. Ech wäert elo direkt soen, datt Hausdéngscht Nol ze héiren. Den Teig muss gekämmt ginn, en Effort maachen.

Et ass besser, e ganze Kaffi Teet ze knéien, awer et ass erlaabt ze divuléiere se op e puer Deeler, wann et net genuch Kraaft ass. Maacht versicht sécher ze stellen, datt all eenzel Stéck sou séier wéi méiglech vermësst gëtt, bis de steile Zoustand vum Teint vun enger eenheetlecher Konsequenz ass. Ofgeschlossene Teeschlaach an enger Plastiksverpackung an e puer Stonnen am Kühlschréie setzen.

Während dëser Zäit gëtt et méi krank a méi elastesch. Real Hausgemaatech gemaach kréien wann de Teig net fir d'Hänn stong, an de Walznuecht an op den Dësch. Et muss däischter gerullt ginn. Dëst ass richteg Art, rullt den Teint sou datt all d'Muster op der Uelegblieder vum Dësch op de Loftheiz gesinn. Et ass méi praktesch fir se op véier Deeler ze divuléieren a se separat auszedrecken.

Teet däischter Schichten vun Teig op eng Servietten oder e Kaddospäck ze stellen an ze drénken fir eng Zäit laang ze trocken. Wann d'Kanten vun der Schicht drun unzefänken, et ass néideg fir d'Nuddelen ze schneiden. Also datt et net zesummen setzt, kënnt Dir de Dësch an d'Ausschafung mat Miel opmaachen. D'Blat an eng Rolle dreed an d'schmuele Nuddelenstreifen mat engem scharfen Messer séier schneiden. Mat der Kneif Bewegungen, huelt en Deel vun de Nokucken a wandert et op e Schacht fir ze trocken.

Also kann et op d'Zukunft virbereet an a Glasfässer gespäichert ginn. Wann Dir se direkt benotzt, da sollt Dir et net méi wéi 2-3 Minutten benotzen. Et stellt sech e giel, lecker a séiss Plat, deen all Charme charméiere kann. Ee klenge Geheimnis, nie Kartoffel an de Buedem setzen, sou datt d'Zopp net verwinnt. Virmëtteg ass verbreet ginn.

Doheem gemaach Nuddelen ginn op der Garnéierung benotzt. Fir dëst ze maachen, muss se 30 Sekonne bei enger Kéiers gekacht sinn a kochendem Waasser, an dann op e Bouillon ofgeschleeft a koch fir ongeféier dräi Minutten. Dëse Garnéieren ass eng exzellente Zousatz fir Fleesch a Fësch.

Lagman Nuddelen ginn aus den selben Produkter: Miel, Bouillon, Salz a Eeër preparéiert. Den Teig soll mindestens 15 Minuten gedréckt ginn, da bleift eng Stonn op der Tafel, mat enger Serviette bedeckt. Déi éischt Geheimnis bei der Preparatioun vu Nuddelen fir Lagman ass datt d'Hänn an den Dësch muss gecultéiert ginn fir gutt ze gleewen.

Dann rullt den Teig an klenge Würfelen, rollen an d'Form vun enger Shell aus engem Schneegeld an leie fir 15-20 Minutten. Während dëser Zäit gëtt den Teep méi elastesch a méi waarm. All Karus am Dësch ass ganz dënn gewollt, fir datt et net méi wéi 0,5 cm Duerchmiesser gëtt.

Sëtzt d'Waasser op den Uewen, bréngt e Kach, bréngt e puer Tropfen Vegetatiounstoffer. A wat nach no daer all décker Wurst unhuelen, stretch et an den Hänn. Fir dat ze maachen, sinn d'Waffen nach op d'Säiten verdeelt, an d'Fanger halen d'Dünn wéi eng Saach vum Teint, déi se regelméisseg op den Dësch markéiert hunn. Fuert dann e dënnem Fett an engem Enn a gitt se an eng Kasseroll. Eng kleng Nuancatioun, déi nëtzlech ass fir ze wëssen. Gewiicht, d'Lagman Nuddelen sinn méi verstreckter.

Kuckt doheem, Nuddelen brauchen Zäit a Gedold vun der Proprietär, awer d'Resultat iwwerschreidend Erwaardungen. Cook a genéissen!