Wéi d'Ënn an doheem karamelliséierte zu Cook

All Persoun op d'mannst eemol an hirem Liewen geschmaacht CARAMEL Kamellen, déi vun Heizung an Browning Zocker kritt ass. Mat dësem Prozess ass et méiglech net nëmmen eng séiss Plëséier kréien. Wéinst den Inhalt vun natierleche Zocker am Uebst a Geméis kann meescht vun hinnen karamelliséierte ginn.

Wat ass de caramelization?

Zocker oxydéiert Prozess op héich Temperaturen ass caramelization genannt. Seng Kristaller sinn zerstéiert wann gehëtzt, d'Waasser opléist, et stringy Textur an Faarf gëtt - donkel brong. Natural Zocker datt an Geméis, mat enger Erhéijung vun der Temperatur fonnt gëtt ass lancéiert, an no länger Stierwe géif leien se och eng ähnlech Faarf kréien. De stäerkste allgemeng an Kachen karamelliséierte Ënnen benotzt. Dat ass gutt fir all llt Zoppen an Borsch.

Fonctiounen caramelize Ënnen

Geméis oft caramelizing Ënnen. Trotz der Tatsaach, datt et eng batter Goût huet, ass et natierlech -Gedrénks, nach méi wéi an Äppel.

Zu engem wierklech séiss Ënnen mat engem flotte CARAMEL Goût kréien, ass dat bescht fir seng Virbereedung grousse Kapp ze späicheren. Besonnesch vill Zocker am wierfelen a rout Ënnen.

Frittefett bottomed ginn. Idealfall, ass wann et vu Goss gemaach. Mä d'Notzung vun Teflon kann een zu caramelize Ënnen soll opginn ginn; soss, de fäerdege Plat gëtt e schlechten Geschmaach hunn.

Fir d'karamelliséierte Ënnen ze kréien, ass et Zäit. Dir kënnt net dat Plat fir 10 Minutten preparéieren, virun allem wann d'Fëschbruten iwwer héich Hëtzt. Der Moyenne Zäit fir de caramelization néideg ass 30 Minuten am niddreg Temperaturen. No der Struktur vun de Wouerechten ass mëll wéi fir Fett, mä drier a mat engem ausgeschwat séiss, nutty Goût.

Karamelliséierte Ënnen: Rezept

Preparéieren karamelliséierte Ënnen ass eng virgezunnen.

Awer eng gutt Resultat ze erreechen ass méiglech nëmmen wann Dir fir eng bestëmmte Technik keint.

Wéi karamelliséierte Ënnen:

1. Ze fänken, braucht Dir eng grouss Ënn Géigewier an Halschent Réng.
2. Umluft enger Pan e bëssen Geméis (Crème) Botter. Et ass wichteg fir d'Ausmooss ze halen. Wann den Ueleg net genuch ass, da verbrennen d'Ënnen kann wann et vill sinn - mécht Spaass Fett ze ginn. D'optimaalt Verhältnis: een Ënn soll tablespoon vun Botter geholl ginn.
3. Pour gerappte Ënn op d'Pan an Mix verbannen mat Ueleg.
4. Fëschbruten bei engem niddregen Temperaturen Staat, periodesch mat enger hëlzener spatula réieren bis Wouerechten ass net verbrannt.
5. De Minimum Kachen Zäit ass 20 Minutten. Wann der Ënn bis ënnen vun der Pan staark ze halen fänkt, kënnt Dir e puer Zoppeläffel Waasser pour.
6. Prett karamelliséierte Ënn huet eng donkel brong Faarf.

An wat benotzt Platen? Franséisch Ënn Zopp

Karamelliséierte Ënnen ass en allgemengt Goût. Wéinst dëser ass et zu Geméis a Fleesch Platen ginn, wéi och als Fëllung fir Quichen benotzt. Generell karamelliséierte Ënnen - en obligatoresche Bestanddeel vun enger vun den éischte Platen. Mä oft, fir Zäit ze retten, ass et net fir de gewënschte Staat seng, firwat, natierlech, e Goût vun der kulinaresch Produit leiden.

Franséisch Ënn Zopp ass esou eng déif räich Goût merci fir richteg karamelliséierte Ënnen.

Wéi et zu Cook? An engem 2 Liter Fleeschbritt läschen wäert brauchen 750 g vun Ënn, Koppel Zoppeläffel Botter, eng doran vun Knuewelek, 150 g vun Kéis, Kraider a Gewierzer Léifsten. Éischt Botter Knuewelek frittéiert, da teg ass semicircles geschnidden Ënn derbäi a Geméis weider verbannen fir ronn eng Stonn ze languish. Wann d'Ënnen ganz mëll ginn an duerfir eng CARAMEL Goût, ass et Zäit se mat Fleeschbritt läschen ze fëllen, Artikel Salz, Provence Kraider, Thymian an schwaarz Peffer. Serve der Zopp mat croutons, an erop definitiv mat geriwwe Kéis Sprinkle. Et ass ganz lecker! Gudden Appetit!