Wéi de Absacker aus der Liewer oder Fësch ze preparéieren

Aspic - eng traditionell Plat russesch Kichen. Mä am Moment vu sengem Rezepter sinn liicht anescht aus dem Original. Schwätzen an allgemeng, der .Am - ass all Fleesch oder Fësch, gekacht a gefëllt Fleeschbritt läschen. De Schlëssel Ënnerscheed aus der Zopp, datt d'Zopp KHTML muss. Dat ass firwat am Duerf vun menger Groussmamm ass ëmmer e Plat genannt ".Am". Loosst d'gesinn wéi d'Absacker ze preparéieren, an zum Beispill, huelt der aspic vun Saumon an Liewer.

Aspic Rëndfleesch Liewer

350 g Liewer, wäschen an Géigewier an kleng serwéiert. One Ënn an 2 séiss Peffer an Cubë Géigewier, an zesumme mat der Liewer Fëschbruten am Botter (als traditionell russesch Platen, huelt e parfüméierter Geméis, mä sécher net raffinéiert). 20 g vun gelatin an eng kleng Quantitéit vun Poulet Fleeschbritt läschen Loosst bis hien getrennt. 100 ml Fleeschbritt läschen Poulet Mix mat de selwechte Montant vun dréchen wäisse Wäin, Salz, Peffer Buedem schwaarz a Peffer pour der Mëschung Liewer. Bréngen zu engem iwwerdecken, an dann no der gelatin gitt. bréngen erëm zu engem iwwerdecken an direkt aus Hëtzt ewechzehuelen. Pour de .Am an kleng Schësselcher, an all Stéck vun der Liewer ausgebaut a seng grouss Fleeschbritt läschen. Refrigerate. Virun Déngscht, garnish mat gerappte Péiterséilech an orange serwéiert.

Aspic Tierkei Liewer Gravy plums

2 Läffelen vun gelatine an 3 grousse spoonfuls Waasser eenzock fir 20 Minutten a sechs grouss landen plums (Preferenz frësch) Géigewier a Blutt vun heescht vun engem püréieren Mixer ewechzehuelen an Verännerung duerch eng ënne gezwongen. Foto vun der 25 ml püréieren Cognac. Gelatin waarm an op engem Waasser Bad ze verbidden, pour et an 25 ml Cognac an Mix mat Plumpudding püréieren. Gravy prett.

A Pound vun Tierkei Liewer an kleng Stécker geschnidde, wäschen hinnen obsushivayut, Sprinkle mat Salz a Peffer wäiss. Liewer Fëschbruten, permanent am waarmen Ueleg réieren. Da frittéiert Liewer Verréckelung mir an eng Schossel, mat balsamic Esseg goldeg a cool ginn. Ofdréck fir d'Fëllung an Sprinkle mat wäissen Peffer, an hir Liewer Mëtt duerchgesat huet, an Plumpudding Zooss op erop pour. Op chasa 3 (oder méi, an solidification zu komplett) huet am Frigo.

Aspic Liewer Goose

Ee grousse Goose Liewer brauchen 2 Stonnen zu fëllt een an en halleft Coupë vun Mëllech (et soll séiere Tour wäiss), duerno an en Deppen no, sëtzen d'selwecht 50 Gramm Bacon an engem grousse Läffel vun Ueleg. Vu virun engem Halschent Taass wäisse Wäin pour. Simmer bis Ausschreiwung Liewer. Wann cool, Géigewier an Stécker.

Während der Liewer quenched ass, kënnt dir .Am preparéieren. Fir dës Zweck 15 g vun gelatin zu pour 2 Läffelen gi si Waasser gekacht a fir 1 Stonn verloossen zu d`Duenung. An enger Pan pour engem Halschent Taass Fleeschbritt läschen, Foto op 6 Stécker. schwaarz Peffer an Bucht Leaf. Gekachten fir 2 Minutten duerno FILTER an gelatin an Zitrounejus Halschent Foto. bréngen erëm zu engem iwwerdecken.

Elo, kleng Schësselcher oder déif Plat Halschent mat Fleeschbritt läschen gefëllt, zougemaach dann op widdert de Liewer an erëm fëllt et mat Fleeschbritt läschen. Fir aspic Liewer schéin war eraus, brauchen iech waarden bis se liicht hardens an all Risotto e puer sprigs vun Péiterséilech huet. Si Daucht an der Fleeschbritt läschen verbannen, geschitt ganz ongewéinlech.

Jellied Saumon

Ze preparéieren Dir 400g Steaks Fësch (Saumon) mat engem deck vu ronn 1,5 cm an 1 brauchen Carp. Carp mir propper, wäert wäschen a wäert an Stécker geschnidde. Salmon, Géigewier an 4 Stécker, déi schielen huelen ugefaangen an all Schanken ewechzehuelen. Ee grouss Muert Gruef an 2 Deeler. Brutal serwéiert Géigewier, an der zweeter - laanscht. A ett soll zu Halschent an lard Knuewelekszéiwen (7 Meint.) Geschnidde ginn.

Iwwerdecken zwee Liter Waasser an en Deppen, Foto Geméis am Waasser, hinnen op eng iwwerdecken an Salz bruecht. Cook bis de Muerten Ausschreiwung sinn. Da matkritt all Ronn serwéiert vun Muert a Artikel zu der Carp schwaarz a séiss Peffer, an 20 Minutten Simmer. Dann all d'Geméis an Carp aus dem Waasser brauchen iech am Saumon Bourse zu ofsoen, an huet d'Lokaléquipe. Iwwerdecken an 10 Minutten dann néideg der Saumon vun der Fleeschbritt läschen ze zeien an Schësselcher erweidert, an Sprinkle e bësse Salz Zitrounejus. Déi reschtlech Fleeschbritt läschen, Efforten duerch cheesecloth, ginn sécher ze probéieren, vläicht, ass et néideg Salz oder Peffer ze sëtzen. Dann de gelatin Fleeschbritt läschen 15 g No an. D'Schësselcher mat Saumon, Plaz gekacht Séisswaassermuschelen (insgesamt 10 Unitéiten), statspaye (och 10 Stécker), Muert a Péiterséilech Blieder. Pour an all Schossel vun Zopp sou datt et just de sensiblen Ingredienten Daach, loosse et Schuel, an dann de Rescht Fleeschbritt läschen pour. Dank dëser Prozedur, all d'Ingredienten wäert um ënnen bleiwen. Virun Déngscht, Sprinkle mat Zitrounejus.