Wat ass Malz? Wou Malz ze kafen? Malz Rezept fir Brout

Wat ass Malz? Et ass dëst natierlech Produit gëtt an dësem Artikel diskutéiert ginn. Wouer jiddereen weess hiren Zweck, mä net jiddereen weess, wéi se gemaach ass, an zu wat fir Beräicher, an Nieft Brenne gëllen. Schwätze mer eis Maltos (Malz) definéieren. Dëse Produit, deen aus Feierblumm kultivéiert Planzen (Geescht, Weess, Mais, Rais) kritt ass.

Maltos Extrait ass am Liewensmëttel Industrie fir Kachen verschidde Platen, Gedrénks an baken vun Epicerie Produiten oft benotzt. Et ass och fir d'Produktioun vu Séilen (Whisky) benotzt. Kafen et ass net schwéier, mä wäertvoll Produit kann mat hiren eegenen Hänn doheem gemaach ginn. Haut, beschreiwen mer Detail am Rezept vun Malz.

kognitiv Informatiounen

An eiser Zäit, fir seng Chimie ass méi allgemeng benotzt Fréijoer a Wanter Geescht, mee heiansdo ass et fir dës Zwecker a Weess, virun allem fir d'Virbereedung vun engem Liichtjoer Béier geholl. Presentéiert hänkt de wirtschaftleche Kritären an enger Rei vun hiergestallt Produit. Wat ass Malz? Et ass den Haaptgrond Volet, ouni déi et onméiglech ass zu engem Ikarus maachen déi héchste Qualitéit Béier, Whisky a Brout.

An all merci fir den Inhalt vun nëtzlech Enzymen of, déi Aminosaier Saieren a monosaccharides Form. no einfach, Maltos - eng Quell vun Zocker, spéider an Spectateure Kuelendioxid an Alkohol. Hie gëtt och de Plat engem agreablen Goût a Faarf.

Matière première Veraarbechtung Technik

Some si fiert éischte Schrëtt, an dann drëschenen an germination. Déi éischt Period ass d'Basis fir d'Produktioun vun de Produit. Adäquate malting ass Viraussetzunge ze schafen: genuch Fiichtegkeet zréck, déi optimal Temperatur a Sauerstoff. Am Prozess vun gemaach diastasis an Reservéiert carbonic sauerem.

An Schrëtt germination Prozess dës Elementer administrativ ass méi intensiv duerchgefouert: dréchen Substanz Verloschter am Som, schéngen doraus Maltos, Zocker a sucrose. Svezheprorosshy onbedéngt Malz gëtt op déi gedréchent et déiwer biochemical awer, Fro gestallt a kierperlech Ännerungen. Sprouts hunn eng batter schmaacht, an dës Kéier vill brécheg an fragil ginn.

Der Notzung an Applikatioun

Elo drunn, datt dëst Malz. Et germinated, gedréchent an pulverized Produit vun de Kären. Wéi Dir gesinn hunn, verlaangt de Prozess vu senger Veraarbechtung éischter Zäit-opwänneg an engem speziellen Nabellerei an Opmierksamkeet. Hiren Haaptprojet et vun feieren - d'Équipe vun Enzymen of, datt fir Rëss vun Proteinen néideg sinn.

Zu Russland, ass mat der grouss Nofro rout Rye Malz. Et war zu Brenne, Séisswueren, Brout baaken an engem Gedrénks (kvass, Béier) benotzt. Fermentéiert (rout) Form vun dësem Produit gëtt all Plat engem räiche Goût, super Aroma an brong Faarf. Red Malz Brout verbessert der Qualitéit vun der Miel mécht d'Deeg méi elastesche, an baken der Struktur vun mëll, den Damp suergt, an wierzegen Loft.

Et ass wierklech eng ëmweltfrëndlech Produit, deen dem Regal Liewen vun prett Iessen an eng positiv Wierkung op de mënschleche Kierper vergréissert. A senger Struktur ginn et speziell Substanzen, datt d'Un- vun Kuelenhydrater an Fats aggressiv, wéi och d'Stabiliséierung vun Zocker am Blutt Plasma Auswierkungen. Zousätzlech, Malz mat Quelle Substanzen beräichert (Selen, Zénk, Mangan, Chrom, Magnesium) déi an der Regulatioun vun Insulin secretion Équipe sinn.

Virbereedung vun Malz Haiser. Virbereedung vun Matière première

Wann Dir héich-Qualitéit an héich-Schouljoer Produit ze kréien wëllt, sinn sécher um krut vun der zemol Wanterschlof, mat 90% germination. Ni huelen Frësch ërageholl Matière première eng niddereg Ofschloss vun germination mussen. Ewechzehuelen gebrach, Onkraut a verschiddene Gréisst, wéi et Äre Malz geféierlech Bakterien globalen kann.

Etapp fiert

Fir dës Zweck, gëeegent nëmme gutt-stilvoller Waasser. Seng Temperatur soll elo iwwer 8-10 ° ^C. ginn, mir engem Goss-Eisen Dëppen (dräi Liter Muecht) an pour et an engem Liter vun Rye huelen mussen. Pour Waasser genuch ze fléien op widdert de Some, an all sechs Stonnen, et mech war. All Kéier Dir d'Flesseggassystem reservéieren zemol fir eng Stonn ouni Waasser änneren ze maachen et ze "Loft" (sécherstellen, dass et net vill ass peremoklo soss wéineg Somen).

Erënneren: fiert, konstant Temperatur net Iwwerschreiden 15 ^{° C} an engem gudde Resultat Féierung gëtt. Der Dauer vun dëser Prozedur op engem Dag Geleeenheet kann. Déi ënnescht der Temperatur, déi méi der Salmonelle. D'Enn vum Prozess ass definéiert wéi follegt: wann de grains erausbruecht net béien, net stachelegt a Stand net einfach Chantieren, kënnt Dir bis de germination virgoen.

germination

Ënnen vun der Pan war mat x / Koteng Stoff Daach, an geluecht et op d'Matière première. Cover mat engem Stoff. Puer Mol an engem Dag Mix eng konstant Temperatur vun +12 erhalen ... + 15 ^° C och mat Waasser eng deeglech sprutzen ass et duerch ënnerdaach. D'Prozedur dauert fir fënnef Deeg. Sprëtz brauchen nët sengem leschten Dag zu moisturize.

languor

Fermentatioun dauert véier Deeg. Naicht de Schacht mat der Matière Première an der Täsch an huet d'Lokaléquipe op engem waarme Batterie. Mir hätten do net. Eemol Optriede Notiz wäiss gestart, no de Sak, den Optrëtt vun donkel rout oder schwaarz - oppen an ofläschen. Um Enn vun yellowing Präsenz vun molds a spezifesch Geroch ass normal. No enger uginn zevill Zäit geplënnert Malz (dissociate clumps) pro Dag a gedréchent.

drëschenen

Dëse Prozess ass zimlech laang - dauert ongeféier 10 Stonnen. Mir verbreet de Produit op e Bakblech Schacht, an den Uewen no an no d'Temperaturen bis 70 ° ^C (bannent 1 h) Dréimoment. Dann all 30 Minutten, géinteneen a Gruef. Enn vun drëschenen ass aus dem dréchen Prozess an der Picken alles, wat einfach ze Stand ginn soll.

poléieren

Cool Produit während dem Dag, z an ewechzehuelen et Bakterien. Letzebuerg läit an engem Kaffi oder grinder Mixer bis d'Miel Staat. Home Malz Buttek 30 Deeg an eng rigoréis zougemaach Container. Et ass der Zäit Dir musst den Produit ze Goût huet Boverie ginn. Op der Sortie vun ee Liter vun Rye war 700 gr.

Wou Malz Brout ze kafen?

Malz kann Grousshandel oder Retail ginn kaaft souwuel online an-Geschäft op en attraktive Präis. D'Käschte vun 600 Gramm Griicheland läit tëschent 70-100 ewechzekréien, je den Hiersteller. Gëlle sollen et ginn no der Uweisungen op de Pak. Wat ass Malz, wéi et sënnvoll ass, a fir wat Zweck gebraucht gëtt, ass et elo un all bekannt.