Sous-Chef, Wien ass dat, datt en Deel vu senge Flichten ass?

Catering - eng rentabel a Rei Betrib. Wann dës Kompetitivitéit an den Erfolleg vun engem CAFE oder Restaurant um Maart hänkt haaptsächlech op de Qualifikatiounen a professionnell Kompetenz vum Personal, ee vun de Haaptzuele déi engem Sous-Chef ass. Wien ass et, wat Responsabilitéiten ze et zougewisen, fir déi hien haftbar ass esou en Expert ze ginn?

Wien ass de Sous-Chef?

Mir all wëssen, datt de Chef net nëmmen kulinaresche Besonneschheeten schafen, masterfully Ingredienten kombinéiert eng Palett vun Goûten ze iwwerdribblen nei Schlëff an hell, jiddwereen laang kennt klassesch Platen gespillt, mä och d'Aarbecht vun der ganzer Equipe vum Restaurant Kichen organiséieren. Allerdéngs ass eng Persoun ganz schwéier alles ze decken, fir déi effikass Ëmsetzung vun all Aufgaben brauch hien hëllefen.

Sous-Chef - déi zweet Persoun an der Hierarchie vun der Kichen Manager, déi riets Säit, ass eng wichteg an néideg Assistent Kach. Hält mat wat an der Kichen vum Restaurant hannert de Kulisse geschitt, hëlt hien un organisatoresch Aarbecht, betreit nit Personal, conforme technesch Normen, Opträg vu Produiten an déi néideg Sécherheet a bedeelegt an der Entwécklung vun de Menü, stellt Verbesserung vun berufflech Kenntnisser vun de Käch an aner Kichen Aarbechter. Aarbecht Beschreiwung Sous Chef ëmfaasst méi wéi 10 Plazen de Kader vun sengem Flichten ze bestëmmen.

Wat sinn d'Rechter Sous-Chef vested?

Zousätzlech zu de Flichte, Sous-Chef huet d'Recht op:

• déi aktuell Dokumentatioun am Kader vun hire Kompetenzen wéi hie;
• wann néideg, kuckt an der manuell vum Restaurant mat der Demande fir Hëllef an der Leeschtung vun senger berufflech Aktivitéit;
• mat dem Projet Entscheedungen vun Bekampft geholl besser ginn;
• befaasst der Promotioun vun Kichen Aarbechter betreffend, Méiwäert Disziplin Sanktiounen op hinnen (am Fall vun Violatioune vun Aarbechtsmaart Nawell), der Nominatioun oder Kënnegung vun Aarbechter am Kader vun senger Juridictioun;
• Aktivitéiten dat um verbesseren der Aarbecht vun der Kichen vum Restaurant anzeschätzen.

D'Responsabilitéit iwwert d'Sous-Chef opgezwong no der Aarbecht Beschreiwung

• net leeschtungsfäheg der op him opgezwong Flichten Sous-Chef, Employé Ernährung ass ënner der applicabel Aarbechtsmaart Gesetzgebung responsabel;
• dauernd Material Schued fir de Patron, ass Sous-Chef responsabel fir hir Aktiounen am Aklang mat de Bestëmmunge vun der Aarbecht a Code Civil geplangt;
• Beleidegungen an der Leeschtungsfähegkeet vun offizieller Flichten engagéiert wat Responsabilitéit vun der Zivilgesellschaft, administrativ oder kriminellen Gesetzgebung vun der russescher Federatioun virgeschriwwen.

Wéi e Sous-Chef ze ginn?

Mir hunn him schonn d'Fro, "Su Chef -? Wien et ass" Mir iwwerpréift d'Gamme vu senge Responsabilitéiten, geléiert iwwer Rechter a drängt Responsabilitéit. Mir maachen elo dem Aspekt vun Carrière a léieren, wéi Dir en Expert an dëser méi kann, a wat sinn d'Perspektiven am Beräich vun Carrière erwaarde him.

Déi éischt Schrëtt an de Beruff - spezialiséiert Coursen oder Training an edukativ Institutiounen déi Beruffsausbildung bidden. Ëmmer e Kach, Sous-Chef Zukunft gewannen Erfahrung, verbesseren hire Fäegkeeten, Kenntnisser verbesseren. Erréchen engem adäquate professionnellen Niveau, an ass: et déi néideg Kapp vun perséinlech Qualitéiten (Responsabilitéit, organisatoresch Kompetenzen, Kommunikatioun Kompetenzen, Engagement), kanns du fir de Posten vum Sous-Chef ufroen. Zuer Carrière Perspektiven, déi nächst Schrëtt fir d'Sous-Chef - Kach.

Et soll datt d'Kachen feststellen ginn - eng Konscht, déi Talent, Inspiratioun an Kachen Flair verlaangt. Nee speziell Ausbildung an fortgeschratt Training wäert net erlaben Iech eng berufflech kulinaresch Betrib ze ginn, wann een net bereet sinn an seng Séil ze investéieren.

Restaurant brauchen Sous-Chef! Wien ass et ginn, oder wéi de Problem mat der Auswiel u Personal ze léisen?

Am meeschten, am léifste Restaurateuren de Posten vum Sous-Chef ze bidden hir Refuséiert Kichecheffe schaffen, och d'Spezifizitéiten speziell engem Restaurant oder CAFE geholl wëssen. Wann dat net méiglech ass, ass de Sous-Chef op der Säit gesicht. Fir Kandidaten fir eng Walbezierk Zentrum, als Regel, treffen den folgenden Ufuerderunge:

• Disponibilitéit vun berufflech Ausbildung an Beruffserfahrung an enger ähnlecher Positioun (wann Dir Sous-Chef vun enger grousser Restaurant méi wéi zwee Joer geschafft hunn, ass et e groussen Virdeel iwwer aner manner erlieft Kandidaten ginn);
• Technologie Wëssen vun Platen (italienesch, japanesch, Franséisch, etc.), offréiert seng Visiteuren engem Restaurant kachen;
• Wëssen vun sanitär a epidemiological Normen, datt am Beräich vun der Ernährung, Veraarbechtung Equipement, kascht an Froën Regelen Platen sinn obligatoresch.

Ze verstoen, wéi de Kandidat der Institutioun passt, sengem Besëtzer oder de Chef engem Interview Exercice oder Offer engem Prozess Dag ze schaffen.

Elo, datt Dir wësst iwwer esou eng Positioun als Sous-Chef, Wien dat ass, wat Wëssen a Fäegkeeten huet, datt en Deel vu senge Flichten hunn soll an datt hien ass responsabel. Wann Kachen - Äre Bestëmmung, Zuch a Sécherheet ze ginn, fir de Goalkeeper duerstellen!