Geschicht Ravioli. Wien erfannen der dumplings? Wou ass dumplings (hir Plat)

All Rëndfleesch, Fleesch, Fësch a Geméis, an alle Variatiounen, virsiichteg an den Deeg thinnest Opzielung fir national Cuisines vun verschidden Natiounen ass eng traditionell Plat. Analogs vun dumplings wéi khinkali, Hexen, manta Strahlen, JIAO Ji laang ginn zu der Welt vun Kachen bekannt. Also firwat dumplings goen? Hir Plat? Donkel an obskur ass d'Geschicht vun dësem erstaunlech an esou schéint Produit. Laang unerkannt fir seng dumplings Russesch an Siberian Kichen.

Also deen huet mat dumplings weider? Mir mussen zouginn, datt dëst Plat war ursprénglech eng chinesesch Wuerzelen. Haut an der Kichen mat senger Geschicht vun fënnef dausend Joer do sinn et mol vun bal all modern Platen. Geschicht Ravioli hëlt eis an engem ganz wäiter Vergaangenheet. Mä hei nëmmen de Fait zu Streidereien, déi et an dëser beléifsten Platen a Russland gouf, gëtt keen ënnerhuelen.

Sou dumplings - e russesche Plat oder net? Déi traditionell Vue vun hirer Geschicht déi esou: an Russesch Kichen huet Populatiounen opgezielt déi de Ural Regioun eemol bewunnt. Russesch wossten an dësen Deeler am XIV-XV Joerhonnerten. A grad esou eng Iddi der Theorie no vir dass d'Komi, Perm, Siberian Tatars an aner Leit vun der Europäescher Nordoste vu Russland dumplings aus China koum an aner antike asiatesch Staaten.

Dumplings: wieren

Eng Saach ass kloer, Reesen dumplings zu Russland duerch eng schwiereg, och Frësch. Also deen huet éischt mat dësem spatzem lecker an gemeinsam Plat ass gebierteg fir verschidden national Cuisines, Populatiounen an Natiounen? An dat ass net besonnesch gewëllt vun villen kulinaresch Kreatiounen ze bretzen. Also wat do soen mir d'Geschicht vun dumplings?

Platon d'Rapport genannt "Woch" (... 385-380 v) beschreift e Plat datt painfully erënner vun dumplings ass - Stécker Fleesch an Nuddelen gewéckelt. An Roman Petronius geschriwwen doriwwer. A Gorghi vum Aristophanes, eng zäitgenëssesch vun Platon seet, datt regaled op d'Fest Ënn Test Poschen Grimmler mat anere Liewensmëttel wëssen.

Nach, kulinaresch Historiker averstanen dass et China "pelmeniziroval" Europa ass.

Russesch Geschicht dumplings

Et gi vill Versiounen vum Entstoe vun Ravioli op Russesch Buedem. Éischt vun all, et ass derwäert, datt virun der 1820-20-zoutreffen kleng. Referenzen op d'dumplings gëtt net an all Kascht Russland fannen. Et mécht kee ernimmen vun hinnen och "Hemecht d'Kitchen" vun 1786 an. - eng populär Kascht S. Drukovtseva

Een erklären dëst zu der Tatsaach, datt fir ze laang de dumplings am Ural an Siberian Kichen ass eng Mëschung vun regional an Natioun-breet fonnt Éierenhal nëmmen am XIX Joerhonnert.

An e puer géif plädéieren, datt dëst Kichen vun der Great vu Russland Zentrum ass net besonnesch unerkannt.

Artifacts vun dumplings

Vill kennt dem Auteur vun kulinaresch Artikelen vun der Zäit, Ekaterina Avdeeva, an 1837 "dumplings" als Wuert geschriwwen, hodivshem an Sibirien benotzt. Dass an Russland si genannt Oueren, déi mat Schwéngs- an Rëndfleesch vun Nuddelen gemaach ginn an kombinéiert oder Fësch, gefruer an si an Steng transforméiert. Wéi esou, se op d'Strooss geholl ginn, a soll se am kache Waasser iwwersprongen, sech d'Iessen prett a ganz lecker.

Wa mir op d'Dokumenter vun enger éischter Zäit béit, ass et néideg 1830 review vun Kaffi ze treffen an. Vulgär Wierder Awunner vun der Oblast Provënz, wou Ravioli Auteur ze beschreiwen huet hinnen mat Ukrain dumplings ze vergläichen. Hie seet dass de dumplings (pelyany oder permeni) wëll tiddly gekacht Quichen, "Little russesch Course dumplings, net Kéis, mä mat Rëndfleesch," déi zu Perm ass eng Besonnesches iessen.

Geschicht Ravioli seet, datt dëst Plat an 1817 nach real exotesch war. Et huet seng Collegiate Conseiller N. Semivsky "Dumplings, kleng mat Schwéngs- Fleesch oder Grimmler patties beschriwwen gekacht Chinesesch zu Kostüm. Si gutt virun allem am Wanter, si herrlech am Waasser gekacht ginn. Dumplings ass eng ganz gutt Strooss Zopp. Si mat roude Esseg giess gekacht. "

Obwuel et ginn aner Dokumenter. "Painting der Gehäerztes Fleesch de Kinnek" (1610-1613 a war.) Enthält eng Referenz zu "mam Lämmche klenge." Mee Karamzin am iwert de Liewensmëttel, et ginn op den Dësch vum Zar Fedor Ivanovich, Mantle schreift.

Véier vun de Leit, déi fir dumplings schloen

Sträit a Meenungsverschiddenheeten iwwer wat dumplings - deenen hir national Plat ass net zu dësem Dag abated.

• Finno-Ugric Populatiounen an den hëlzene Liewensstandard (Udmurtia, Komi-Permian).

Déi wichtegst Beweis datt d'dumplings considéréiert ginn soll et hir Erfindung ass, gëtt se mat dem Wuert "pelnyan" selwer. Et pervod als "Ouer-Brout." An et gesäit wéi enger genéissen Ouer. Hie war och am Wanter an eng normal Täsch huet, wann et an der Keelt lénks eraus ass, an de Keller oder d'Hal. An Cook pelnyani einfach. Fir d'Fëllung Kënnt Dir d'Fleesch vun geaffert Déieren huelen, gutt Affer vum Déier Ritualen ënnert Awunner vun der hëlzene genuch.

• Chinese.

Wann d'Wuert "genéissen" Finno-Ugric, mä de Liewensmëttel ass dat - nëmme Chinesesch, Nieft der Gala. Tszyaotsy an China bereet mat enger Rei vun Fëllungen, déi de Chinese iessen Ëmgang. An hirem Fleesch - sinn net déi wichtegst Saach. A tszyaotsy wéi eng Mënz formt, hunn se och e Lach an der Mëtt, ee richtege Symbol vu Wuelstand, wënschen Gesondheets- a Räichtum.

• Siberians.

Dës Rescht Grondsteen datt nëmmen déi generéis an Sibirien dumplings - Aboriginal Siberian Liewensmëttel. Eng dënn Layer vun Deeg an llt, déi reng Äis crumbled dobäi ass - an do hutt Dir eng grouss Quantitéit vum Produit no der geschluecht Déier oder war erfollegräich Juegd. Jo, an Dir kënnt all der Zäit Buttek datt kal gehaalen ginn.

Rëndfleesch, déi am tortillas aus Deeg nëmmen aus Schwéngs- Fleesch, Salz an Äis gemaach Opzielung ass .... An et sinn net Knollen an chesnochin, wéi an der Europäescher Deel vu Russland Kleeder ass. Nëmmen hannert der modern Goût, Foto Peffer.

• Mongolians.

Si, op der Arméi galloped ganze Süden Sibirien an der hëlzene, fir eng laang Zäit ouni eleng China loosst, Kierf zesummen all dës Leit an d'Rezept léieren. Fir Dann herders, sinn se eng excellent semi-fäerdeg Produit, deen am Mäerz laang eng real Erléisung. Mongolians wäert ganz iwwerrascht sinn, wann een eng Fro iwwer dumplings huet - hir national Plat, wäert plädéieren, datt et net hinnen ass.

Also deen ass den Auteur?

Also d'Fro vun déi de dumplings erfannen, ze äntweren a schwéier an einfach. D'Iddi d'Fleesch an d'Deeg ze geschenkt also kloer dass jiddereen virgestallt hätt kënnen: Chinese - China, Russland - an Russland, d'Griichen - a Griicheland, Mongolei - Mongolei, an déi Däitsch - an Däitschland. Iwwregens, lescht iwwerzeegt mir d'Auteuren vun Ravioli - Protestantesch Mönche. Am belagert Festung, erlaben si Leit iwwerliewe fir.

national Fonctiounen

Fir d'dumplings haut, genuch preparéieren e semi-fäerdeg Produit am Buttek ze kafen an doheem steamed zu Cook, Fëschbruten. Mä d'Rezept vun lecker dumplings soll am Arsenal vun all Hausfra ginn.

Wéi dumplings zu sculpt

Selten haut do ass en Haus wou Ofdréck dumplings wéi am ale Deeg, bal Festivitéiten, a wéi eng Famill. Wann de Chef vun der Famill an engem Fleesch grinder Rëndfleesch Schnëtt, mus- preparéiert d'Deeg an dann all Stéit an der Deeg Kreeser, wou de extruded Läffelen, wou Coupë oder Brëller, de géifs huet. Ravioli opgeblosen a mussen zesummenhalen. Heiansdo ass d'hat Deeg nees gläich Plaatzen geschnidde. Sou Ärer ouni trimmings an Zäit spueren.

Iwwregens, ass keng Géigewier total inakzeptabel fir richteg Handwierker. Keen Sënn ze schwätzen, datt nëmmen de Deeg Stécker getrennt fir all Rouleau kann Nakotne dumplings sinn real sculpt. An der méi sinn si méi kleng, de tastier.

Et schéngt, datt dëst déi einfach Plat ass. Mä fir déi ganz Period vun Éierenhal an Popularitéit dumplings ginn et vill verschidde Rezepter fir si an Russland. Et huet laang als klassesch gouf bekannt - Siberian dumplings - kann och op verschidde Manéieren virbereet ginn.

All d'Differenz, besonnesch am géifs: dat kann d'Rëndfleesch mat enger klenger Quantitéit vum Fett oder Sonn Schwäin an, natierlech, Ënn a Aacht Äis. Zanter der Fëllung stieche wäert net déi Hänn während molding, an dumplings landen gespäichert.

Fir Ravioli ass Form ganz wichteg. No all, si huet him eemol Numm. A wat soll et sinn? All Hausfra wäert Dir soen dass Dir dumplings wëll plump CRESCENT sculpt musst an einfach, ouni ze Krichsween, mat der goung.

Siberian dumplings

Fir d'Deeg fir se preparéieren, geholl ass nëmmen Miel a Waasser. Dat ass richteg, all Salz. Ooffahrten matt der Miel Rutsch, an verdéiwen et bal Äis-kale Waasser Ooffahrten matt. Iddie Deeg ass einfach hannert d'Hänn ze kënne. Elo muss et leien verwandelt huet fir hallef Stonn, mat engem duech Polotenchik Daach.

Et benotzt dräi Arte vun Fleesch: Rëndfleesch, Schwäin (et Fett ausgewielt ass), sohatina. Erëm, keen Salz, keen Ënnen, an anere Gewierzer. Dernieft goufe gehackt.

Mä e llt dumplings kann all vun ginn: eng einfach Crème, ghee, Muert, Ënn, Knuewelek an anerer.

Chinese dumplings

Knead de Deeg traditionell Miel a Waasser. Mä d'Fëllung ass ganz verschidde an dëse Match gaangen: Fleesch, Geméis, Eeër mat leeks, Fleesch a Geméis. De stäerkste berühmte an China dumplings - eng "Lotus iwwert d'Waasser" rappeléiert déi komplex vergiessen, almoudeschen vun Hand mat 13 Lächer, oder "Keeserin-Mamm", mat Poulet Grimmler an sou kleng, datt Pärelen selwer.

Ural dumplings

Et ass vill méi richteg an dësem Fall, an Tatsaach, schwätzen iwwer pelnyanyah. Zu Russland, gemëscht mer déi zwee Wierder - "pelnyani" an "permians" (Iessen permjatskogo) - an hunn erëmfonnt dumplings, also duerch vill gär. An déi fir am hëlzene wunnen, waren se ganz laang Ritual Plat, eng richteg Symbol vun der Affer vun Ranner. Iwwregens, kann de Deeg Ee Partridge oder anere Spill sëtzen.

Ural dumplings - Plat, déi wéi follegt virbereet ass. Fleesch llt ass an engem strikt Undeel gemaach: Beef - 45%, Lämmche - 35%, Schwäin - 20%. Vun géifs dobäi och eng grouss Quantitéit vun Peffer an Ënnen. Also wat d'bannen all Ravioli eng lecker Fleeschbritt läschen cumuléierten. Géife sécher exklusiv zu hëlzent duerch duerch heescht vun gebrach Rais virbereet. Sami dumplings steamed, war net ze Cook am Waasser oder Fleeschbritt läschen akzeptéiert.

Wann dat Rezept ass lecker Ravioli war vun der Tatars iwwerholl, war hir Iessen nëmmen Lämmche. Russesch ass och zu gläichen Deeler Rëndfleesch an Schwäin ze Mix.

Wéi dumplings zu Cook

Fir Cook der dumplings, néideg skipyatit Waasser podsolit et der Bucht Leaf an Ënn, fir Foto an sech dann dumplings geheien.

Mee et ass vill besser, wann Dir Rëndfleesch Fleeschbritt läschen hunn, op d'Blutt gekacht. Wann Dir et net Cook, da iwwersprongen just et scho gekacht dumplings. Goût hinnen wäert vill besser a räichen.

Iwwert dumplings - eng traditionell russesch Plat oder net, kanns du laang plädéieren. Wéivill Persounen - esou vill Meenungen. Mä d'Tatsaach, datt net de dumplings fir d'russesch Leit - eng real Plëséier. Wann se an der Famill deen ginn - Et ass eng duebel Fest. Well Dësen Artikel ass sécher mat der Hëtzt vun Hänn an Häerzer halen hinnen ze preparéieren. Hien huet e ganz spezielle Goût, kee Verglach ass elo net un der Halleffinale-fäerdeg Produit aus engem Emgéigend Geschäft.

Egal Leit geduecht et war net säi Plat, wäert hie laang erhaalen an hir eegen al Rezepter Lycéeszäit, schafen nei, an Zukunft Generatioune wäerten mussen Kachzäit an esou lecker dumplings. D'Originne vun der Lieser gouf am Artikel gesot. An elo, déi Hausaufgabe carousing, bei der dumplings zu Kächin