Fillet-mignon: wat ass et a wéi Dir et ze kachen?

Fleesch an der Diät vernoléissegt nëmme vu prinzipielle Vegetarier a Leit, déi ëmmer séier fortfueren (dat sinn nëmme vu Deeg vun der Kierch genannt). Bereet et mat Léift, suergfälscht gewielte Rezepter a mat Ären eegene probéiertem Spezifikatiounen. Well kee keen dës haaptsächlech Dekoratioun vum Dësch verléieren - e Fleeschgerüst wéinst der Schlupfkeet. A vun all de verschiddenen Fleesch, de Kinnek ass gerechtend als Fillet-Mignon ginn. Wat ass dat, leider, ass net all bekannt. An et ass schued: dës kulinaresch Onendlechkeet verkeeft Iech vu wonnerschéine Goûtpläng.

Fillet-mignon: wat ass et?

Fir dëst ze grënnen ass dëst de gréissten Teurer an der Kadaster. An déi lecker. A all, well d'Fillet-Mignon net ganz grousser Muskel, dat ass Deel vun der Tenderloin. Dëse Muskel huet bal net während der ganzer Liewensqualitéit vum Déier, deen ënnert dem Messer gaangen ass. Als Konsequenz ass de Fleesch de strengste Fest an déi gläichzäiteg gëtt et praktesch net Fett. Juiciness, Zärtheet a Weichheet - dat sinn d'Charakteristiken déi nëmmen de Steak-Filet-Mignon kann bréngen a keng aner! An hien huet ganz séier virbereet, obwuel ouni Wëssen vun verschiddenen Subtletien e wertvoll Ausschnett einfach "geschrauft" ginn.

Wann et ëm Fillet-Mignon kënnt, wat ass et, et Streidereien. Also, d'Briten mengen, datt dësen Numm nëmme Rëndfleesch kannën. An déi franséisch soen, datt Schwäiz och e schicke Minion ass. Déi Haapttricke ass dat richtegt Stéck méi drënner.

Séiss an séiss Sauce fir Minion

Also, Dir hutt Iech erlaabt Iech e Filet Mignon ze kafen, wat ass dat, de richtegt Bild erauszekréien an elo mengt Dir wéi et et mécht. Versicht dës Rezept ze benotzen.

Ronn 2,5 cm Zäsur gëtt an d'gewënscht Fleesch geschnidden Iwwert enger lukrativer Ueleg (besser wéi Raps) gëtt an der Coupe gemëscht, hallef lukrativ Zocker a Löffel vu Pärp a Salz. D'Fëllst ass agemaach an d'Mëschung a lénks fir eng Stonn. Zu dëser Zäit an enger Schuel verbanne si 3 Dësch Liefs vun Zocker, sou vill Sojasauce a Fëschsoose, plus e puer Linnen vu Wäin an e Löffel vum Repressiv. An enger waarmer Bratpfanne gëtt e Drëttel vun engem Gegrilltem Geméiswierk erhëtzt an d'Minioneen op eng Säit pro Minute fritt. Dann ass d'entlooss Flësseg drastesch ofgeschmiert, zwéi Zwiebelen, dräi Knuewelken an e roude Zwiebel ginn an d'Bratpfannen gegudt an eng hallef Minutten dauert d'Sauce. Wéi et ze kachen - fatz ee Boter mat Botter a schütt de Bratsch op d'Kach ze kachen bis d'Ueleg schméckt. Servéiert mat Kresssalat a Kalk-Keile.

Bei aromateschen Ueleg

Natierlech ginn et aner Weeër fir Fillet-Mignon ze preparéieren. De Rezept fir déi nächst eng wäerte sech d'Léierpersonal vum Scharfen unzéien. Fir d'Marinade gemittlech 2 Téi op natierleche Tomatenakuff, e Véierel Puppelcherspëtz, 2 Eeschtelons vu Kalkjus, e Löffel ofgeréckten Meerschwanz a Worcestersooss, e lukrativem Hot Sauce an eng Hälschent vu Pärp a Salz. An der Mëschung gi Steaks - et ass genuch fir 4 Minioneën 170 Gramm a Mass an eng Zentimeter déck 4. D'Schuel gëtt bedeckt an fir eng hallef Stack huet am Frigo gebaut, duerno fir eng hallef Stonn op den Dësch ze halen. Fir Äusschmieröl an der Kombinatioun, 4 Läffel Soft Soft, Knuewelzell, eng hallef spuenesch gemitterte Meerschwäin, e Lëpse vum Kalkjus an e Véierel gréng Salz a Buedemappe ginn ausgeprägt. D'Mass ass fest an enger Folie gewéckelt an ongeféier ongeféier eng Stonn ofgekillt. Minione ginn getrocknegt, verschmiert mat Mierjus (ideal - Olivebro) a fritt op e Grill, mat Ueleg geschmaacht. Mat him a gedéngt.

Pepper a Cognac

Dësen Rezept produzéiert e wonnerschéinen Fillet-Mignon, d'Foto confirméiert dat Fakt unzehuelen. A komplex Manipulatioun ass net erfuerderlech. Fleesch braucht nëmmen mat Cognac ze sprangen an ze halen fir 45 Minutten ouni ze verstees de se am Frigo. Frued sech mat Pabeier a fir e puer Minute op all Säit frittéiert an Botter. Weider Minioneen ginn op d'erhëtzt Platte transferéiert, an de Kuch ass an der Sauce engagéiert.

Fir hien a wéineg kleng Geméis an geschmëlzelt Botter gebraten Schockel. Wann d'Pär méi transparent ass, ginn 3 Linnen vum Cognac gegudt an entzündegt. D'Kukkascht ass bis zur Flamme ausgezeechent ginn, a nodeem e Véierel vun engem Rëndel vu Rëndfleesch gegudt gëtt, gëtt d'Bratpfanne fir eng weider Minutten oder dräi verlooss. Minionen, déi mat dëser Sauce gegudt ginn, hunn e rein göttleche Geschmaier!

Fillet Mignon mat Pilzen

Et stellt sech nëmme lëschteg Geriicht. Fir ze beginnen, fänken d'Zwiebelen a Champignons. Besonnesch delikat mat Bësch, awer d'Champigno schmaachen net verwinnt. De Roast gëtt op d'Schuel befördert, an op d'Plaz Stécker ofginn, gesalzt a Päiperleken. Si ginn an enger Bratpfanne fir dräi Minutten vun all Säit behalen. Da gëtt d'Fësch dem Fleesch hinzeginn an all Komponente gi fir 5-10 Minutten geréckelt. Dat Rëndfleesch huet net dacks opgetaucht, et muss regelméisseg vun der entloosser Botter gegoss ginn.

Fleesch mat Zwiebel a Kaaffin

Eng aner wonnervoll Manéier fir Filet mignon vum Rëndfleesch ze kuken. Berechnung vu Produkter - fir 800 Gr. Fleesch. Wann et an engem Frigo gelagert gouf, musst Dir ophalen, bis et natiirlech op Raumtemperatur wärmt - also d'Steaks méi lecker sinn. Genéisst genuch Zäit fir eng grouss Zon ze schneiden mat ganz dënnem Hallefaarwen.

Beef gëtt mat zimlech décke Rutschschnëtt geschnidden. Jiddwer vun hinnen dreift e Spektrum vu Speck, deen mat engem kulinaresche Fuedem festgesat gëtt (méi dichter ginn, wéi d'Fleesch eng Stierf gëtt a méi schrumpft). Duerno goufe Minione mat Olivenueleg verschmiert an an enger erhëtzt Bratpfanne presséiert. Fréi fir 3-5 Minutten, éischt dréckt d'Steaks mat engem Spatul.

Fir eng Sauce an engem Läffel vu Botter bis Gold, sinn d'Zwéin gebraten, duerno e Glas Glace a gegruewen an no der Ruff, e Paart Löffel Kaugersauce D'Arbo. D'Sauce soll direkt ausgefëllt ginn, soss ass d'Sauce ze grouss ginn. D'Iessen direkt fille fir d'éischt d'Sauce an d'Placke ze fëllen an d'Fillet-Mignon op der Plaz ze plangen.