Cow d'Mëllech: Zesummesetzung an Eegeschaften. Der Zesummesetzung vun Rou an d'Mëllech - Dësch

Dësen Artikel ass fir all Awunner vun eisem Planéit bekannt. Traditioun ass, Mëllech an Iessen Kanner an Erwuessener benotzt. Wëssenschaftler Angscht eis d'Argumenter iwwer seng Risken, mä Supporter vun dësem Produit huet net manner ginn.

Dat ass wéinst der Tatsaach, datt d'Mëllech - eng eenzegaarteg Zesummesetzung a Eegeschafte vun der natierlecher Produit. Zousätzlech, d'Matière première fir d'Produktioun vun engem risege Unzuel vun Produite datt mir mat Freed a Gesondheet Virdeeler iessen. Loosst eis an dësem Artikel, eng enk kucken Richtung Cow d'Mëllech, an der Zesummesetzung vu sengem positiv Eegeschaften.

Mëllech - bis zu 90% Waasser?

Fir vill, dës Tatsaach ass onerwaarten, mä Mëllech ass wierklech vun 87,5% vum Waasser besteet. All anere onerwaarten an nëtzlech Komponente sinn an 12,5% vun dréchen egal konzentréiert. Dëst gouf duerch e Liewesniveau Prouf vu Mëllech drëschenen zu konstante Gewiicht bei enger Temperatur vun 105 sech? C. Als Resultat vun esou Prozess Waasser ass komplett verdämpt an nëmmen der amuletum.

Mä d'Konsequenz vun Flëssegket Mëllech ass net wéinst enger grousser Quantitéit vu Waasser, an de Fait, datt all déi Substanzen an awer opgeléist ginn.

Mëllech ass och vum éischten Zweck (nonfat dréchen Mëllech amuletum) charakteriséiert. Dëse Wäert kritt ass wann d'Mëllech all d'Waasser a Fett ze läschen. Dëst Luucht ass normalerweis net manner wéi 9% an ass schonns vun der Qualitéit vun engem natierlechen Produit. Cow d'Mëllech, d'Zesummesetzung vun deem huet vun dilution mat Waasser do goufen, ginn éischten Zweck Figur vill manner Norm.

Heescht Mëllech Fett ass nëtzlech?

Den Niveau vun Mëllech Fett Inhalt vun Rou an d'Mëllech an eng Moyenne vun 3,5%. Dësen Taux ass vun Baueren an Matière première an Fabriken designéierte dru streng kontrolléiert haten. Dëst charakteristesche Impakt d'Qualitéit vun de Produiten: sauere Crème, Crème, Gîte rural Kéis.

D'Zesummesetzung vun der Mëllech Fett regruppéiert ronn 20 fatty Saieren. Et ass duerch niddreg Schmelze Temperatur Luucht (25-30˚S) an solidification (17-28˚S) charakteriséiert. D'peculiarity vun dëser Fett - seng kleng teardrop-gebuerene Struktur an der Mëllech. Dëst bewierkt säin héije Prozentsaz (ongeféier 95%) Verdauung vun de mënschleche Kierper.

Wéinst der niddereg spezifesch Gewiicht, heft Mëllech Fett un der Uewerfläch engem Layer vun Crème zu Form. Dëst wäertvoll Produit ass duerch vill gär, an enthält vill nëtzlech Fett-soluble Vitaminnen: D, E, K a E. Dofir, de Konsum vun Mëllech mat engem natierlechen Fett Niveau enriches de Kierper vun biologically aktiv Substanzen an eng positiv Wierkung op mënschlech Gesondheet.

Wat ass speziell un Mëllech Proteinen?

Cow d'Mëllech, déi Zesummesetzung Proteinen an engem Montant vun 3,2% aus, ass eng wäertvoll muss Produit considéréiert. Dës Figur ass streng iwwerwaacht a Baueren, Entreprisen an relevant Industrie.

Mëllech Protein gutt vum mënschleche Kierper sëch als - méi wéi 95%. Seng Fonktioun - den Inhalt vun essentiell Aminosaier Saieren, de Mangel vun deem féiert zu Stéierungen vun metabolic Prozesser. Dozou gehéiert déi folgend:

• Methionine - Austausch vun Fett, hiren nächsten vun der Liewer Präventioun.
• Hun kee gudd Gefill - de Start Material fir d'Synthes vun serotonin an Niacin. Seng hunn kann un Demenz, Diabetis, Tuberkulos a Kriibs a Féierung gaangen.
• Lysine ënnerstëtzt normal Blutt Équipe. Seng Nodeel ass gebass anemia, Krankheete vun der ukuerbelt vun nitrogenous Substanzen a Blutt calcification, Hautfaarf dystrophy, enger Feelfunktioun vun der Liewer an Hëftprothes ze stoussen.

Eigentlech besteet et vun Mëllech Protein casein. Et ass an zwou Formen presentéiert: Alpha Arten bewierkt evitéieren zu e puer Leit, déi Beta Form och vun der Persoun ugesi.

Serum oder sulfa Proteinen, deem Inhalt vun Mëllech - 0.6%, sinn wäertvoll Nährwert an dicht am Liewensmëttel Industrie benotzt.

An Mëllech do microflora vun Minutt Organismen déi am Liewen vun der Prozess spezifesch Protein Substanzen isoléiert ass - Enzymen of, oder Enzymen of. Dës Strukturen regléieren der chemescher Prozesser am Produit an Aktioun vun all vun hinnen ass streng spezifesch. Aktivitéit Aktivitéit ass pH ofhängeg an Temperatur vun der mëttel-. E puer vun hinnen hëllefen d'Qualitéit vun der Mëllech ze bewäerten:

• Lipase ënnerstëtzt Decompte vun Fett ze gratis fatty Saieren a glycerol. Dës Ännerungen de Goût vun der Mëllech fir de verschlechtert, seng Qualitéit reduzéieren. D'Heefegkeet vun gratis fatty Saieren an hir oxydéiert féiert zu rancidity Produit.
• Peroxidase - Thermo Aktivitéit déi vun der Tatsaach schonns ass dass d'Mëllech pasteurized war bei 80 ° C.
• Catalase decomposes Waasserstoff Hem fir Waasser a Sauerstoff. Der Mëllech vu Kéi krank catalase Niveau ass genuch héich.
• Phosphatase cleaves zu Kris géinge verschlëmmeren vun Säin Seier an iessen a fält zesummen konventionell pasteurization. Seng Verontreiung certifiéert der glat Exercice vun pasteurization.

Mëllech Zocker a seng Transformatioun

Der chemescher Zesummesetzung vun Rou an d'Mëllech och eng speziell Verbindung - Delikatessen, oder Mëllech Zocker. aktiv Volet ass fir de mënschleche Kierper eng Energiequell. Der Aktivitéit lactase Theorem Delikatessen an Zocker an galactose.

Delikatessen hëlleft der Aktivitéit vun pathogenic putrefactive microflora eraus. Delikatessen huet positiv Effete op der nervös an Ausdauer Aktivitéit vum mënschleche Kierper.

Fir e puer Leit, do ass de Problem vun Ofleenung vun Mëllech Zocker, genannt lactase hunn. Dës Krankheet kann iwwer de Joren Mëssbildunge oder entwéckelt ginn. De Grond kann aus drénken Mëllech transferéierte bowel Krankheet oder laangfristeg Abstinenz ginn.

Microorganisms produzéiere, wéi schonn ugeschwat, eng speziell Aktivitéit - lactase, déi cleaves einfach awer Form Delikatessen un: Zocker an galactose. Déi éischt vun der kritt Substanz ass eng Léifsten Liewensmëttel fir déi meescht Bakterien. Weider, ass dat wat mat Zocker geschitt, déi engem Deel vun Rou Mëllech ass: et microorganisms fermentéiert ass, Nahrung lactic Seier, Alkohol a Kuelestoff Isoléierschaum. Am Mënsch Daarm als Resultat vun dëser Transformatioun schaaft eng liicht saierzege Ëmwelt déi zu der Entwécklung vun nëtzlechen acidophilus microorganisms Parteien ass. Aktivitéiten bakteriell putrefaction domat opgeléist.

Mëllech Mineralstoffer

Cow d'Mëllech, déi Zesummesetzung regruppéiert Bio an inorganic Komponente ass eng Quell vun nährstoffaarme Buedem fir de mënschleche Kierper. Seng Funktioun ass, datt de géigesäitege Aktioun vun de Substanzen an déi bescht Un- féiert. D'Zesummesetzung vun der Mëllech sinn folgend déi grouss Elementer:

• Kalzium - ass präsent an engem digestible Form an am Gläichgewiicht mat Phosphorgehalt. Et ass an der Form vun Protonen (10%) an der Form vun phosphates an citrates (68%), an verzweifelt casein (22%). De ganzen Inhalt vun dësem Element an der Mëllech - 100-140 MG, déi manner am Summer ass.
• Phosphorgehalt Inhalt vun deem aus 74-130 MG laut, ass an zwou Formen presentéieren. Et ass en Deel vun der inorganic awer a Form vun Kalzium phosphate an aner Metaller. Och zu bréchege phosphorhaltege organesch Substanzen abegraff - ethers, casein, phospholipids, Enzymen of, definitiv Saieren.
• D'Magnesium Inhalt ass an der Rei 12-14 MG, positiv Effete op der gekuckt, digestive a mënschlech Reproduktioun, verbessert excellence.
• KaliumiodidPëlle (135-170 MG) an Natrium (30-77 MG) ënnerstëtzen osmosis an gefiermt all Flëssegket Medien vum mënschleche Kierper. Si Erhéijung der Creme vun villen awer a Quelle Saieren, casein micelles;
• Chloro (90-120 MG) ass eng Luucht vun Déier Gesondheet. Erhéijung vun der Konzentratioun vun 30% bedeit der Präsenz vun mastitis an Kéi.

enger grousser Zuel vun Spuer Elementer ass och en Deel vun der Mëllech. Trotz der Tatsaach, datt hir Inhalt ganz kleng ass, hunn dës Substanze e grousse Impakt op d'normal Fonctionnement vum mënschleche Kierper. Mëllech enthält Eisen, Koffer, Zénk, Mangan, Jod, Molybdän, Fluor, Al, Silicon, Selen, hängkt, Chrom, a Féierung gaangen. All vun hinnen fir physiologic Prozesser am Kierper bidden.

Dësch vun Mëllech Zesummesetzung

Indicateuren Mëllech Assemblée Komponente variéiere kann. Dës Donnéeën Afloss Ranner Rassendiskriminéierung, forage Qualitéit, Zäit vum Joer, a vill méi. Mä der Moyenne Zesummesetzung vun Rou an d'Mëllech, den Dësch ënnert, sinn déi folgend Indicateuren reduzéiert:

Nëtzlech a schiedlech Spuer Komponente vun Mëllech

Der Zesummesetzung vun ganzt Rou an d'Mëllech ënner anerem och Vitaminnen, Enzymen of an Faarfpigmenter. Hiren Inhalt ass an nach d an thousandths vun engem Prozent gemooss, mä de Wäert vun dëse Materialien ass ganz héich. Si hunn eng héich biologesch Aktivitéit, an och e ganz klengen, hir Präsenz ass wichteg fir de mënschleche Kierper.

Moment, ass d'Mëllech iwwer 50 Vitaminnen fonnt, dorënner déi Waasser-soluble sinn - B1, B2, C - an soluble - A, D, E, K. D'Präsenz vun dësen biologically aktiv Komponente bewierkt d'Mëllech mënschlech Gesondheet ze profitéieren, well hiren Afloss op der Physiologie overemphasized.

Mä en Deel vun dësem Produit a vläicht och Substanzen, déi de Kierper schueden kann. Hiren Inhalt ass och ganz kleng, mä och dëse klenge Schrëtt kann super schueden ze mënschlech Gesondheet féieren. Dozou gehéiert:

• Gëfteg Elementer: Arsenen (net méi wéi 0,05 MG / kg), nodeems (net méi wéi 0,1 MG / kg), Merkur (0.005 MG / kg), Cadmium (0,03 MG / kg).

Si kann zesumme mat der fidderen oder mat de Container an d'Mëllech kréien. Hir Zuel ass streng rationéiere a kontrolléiert haten.

• Mycotoxins, besonnesch aflatoxin M1, sinn héich gëfteg Produiten molds mat schwéieren carcinogenic Effekt. Prënzenhochzäit der Mëllech mat de Liewensmëttel, éliminéiert ass net duerch pasteurization. Seng Inhalt ass ausserhalb 0,0005 MG / l streng standardiséierte.
• Antibiotiken - tetracyclines, penicillins, chloramphenicol, streptomycin.
• Inhibitors - Soda an aner Botzmëttelen an Desinfektiounsmëttelen huelen.
• Pestiziden an radionuclides (Strontium-90, Nuklid-137) - zesumme mat der fidderen.
• Liicht an d'Form vun estrogen zu frësch Mëllech fonnt. Dofir, dat Zort ofbaut Krankheete vun de Produit ze vermeiden de Kanner ze ginn ass net recommandéiert.
• Verschidde pathogenic an no pathogenic microorganisms.

Sou, Rou an d'Mëllech, Zesummesetzung an Eegeschaften déi op Ernährung an Déierenschutzorganisatiounen direkt ofhängeg si kann, bréngen net nëmmen Virdeel, mee schueden. Duerch kaafen Dësen Artikel soll fir industriell Betriber vertraut ginn, an de Marché bewisen. Typesch, Passë esou Labo Testen Mëllech bei all Etappe Prozess, an den Inhalt vun all positiv an demokratesch gefouert Substanzen ass streng kontrolléiert haten. De Produit ass aus private Propriétairen op der spontan Maart kaaft - et e Rätsel ass, an souwuel de Verkeefer an de Keefer. Net deng eegen Risk, fir d'Oflehnung Opruff verzënste ze kafen "real hausgemaachte Mëllech."

D'Aussergewéinlecht Geess d'Mëllech?

Verschidde Leit am léifste Moment Geess d'Mëllech. Si erklären dat vun der Präsenz vun der kloer Virdeeler vum Produit. Der Zesummesetzung vun Geess senger a Rou an d'Mëllech ass wierklech e bëssen anescht. Hei sinn e puer Fakten der Differenz tëscht dësen zwee Produkter confirméiert:

• D'Gilsbuerg Inhalt vun der Geess Mëllech méi héich wéi an Rou d'Produit 6 mol.
• Der Geess Mëllech ass praktesch kee Alpha-mol 1.-casein, déi et de Status vun hypoallergenic Produit gëtt.
• der Delikatessen Inhalt vun der Mëllech vun Geessen manner wéi Rou, ass 53%. Dës Tatsaach mécht et einfach fir Leit mat Delikatessen Verdauung hunn.
• D'Fett Inhalt vun Geess Mëllech - 4,4%, an 69% sauerem - polyunsaturated a mat Cholesterin konkurréiere.
• An der Geess Mëllech ass vill manner pathogenic microorganisms.

Wat Zort Mëllech ass beschten?

Wat fir Mëllech ze iessen - Rou oder Geess - Dir decidéieren. Souwuel Produite sinn wiirdeg vun Respekt a sinn als wäertvoll an nëtzlech fir Gesondheet gin. Den Haapt Saach - halen vergiessen fir d'Sécherheet a net Gidder vun mëssverständlech Qualitéit kafen. Widderstoen der Versuchung der ze probéieren frësch Mëllech aus dem Maart. Et kann e Majorzsystem vun pathogenic Bakterien a gëfteg Substanzen ginn. Et ass beschte der ofgelaf adäquate Kontroll an Zertifikatioun ze kafen. Dëse Wee Dir Iech an Ärer Famill aus der Gefor schützen kann zougemaach bloussem A ze schätzen et einfach onméiglech ass. Drénken Qualitéit Mëllech mat Freed!