Wéi ze wielen an Säit Steaks Cook?

Säit - e Rëndfleesch Steaks, aus dem Bauch Muskelen vun der hënner Géigewier, oder Rou. Dës Method vun opzedeelen ass gemeinsam an Kolumbien, wou et als sobrebarriga bekannt ass (wuertwiertlech heescht "vun der Mo").

Säit Steaks - wat ass et?

Et ass eng relativ laang a flaach Géigewier vun Fleesch, an et ass am verschidde Platen, och als Alternativ zu traditionell Steaks zu fajitas benotzt. Säit Steaks kann op de Grill gekacht ginn a frittéiert, baacken oder braised gin. Fleesch Faseren sinn ganz siichtbar zu esou engem Stéck Fleesch, a vill Kichecheffe Pierce hinnen de Plat méi douce ze maachen. Héchste Qualitéit Säit huet eng hell rout Faarf.

Et ass schwéier mat engem Stéck Fleesch ze kommen an, déi méi Parteien oder dem Entstoe vun Hausaufgabe gëtt, wéi d'Säit Steaks. Hien huet e staarke Goût an engem flotte mëll Textur mat engem liichte firmness. Zousätzlech, sinn d'Fleesch Stécker normalerweis grouss a regelméisseg formt, dat et engem opzedeelen, Veraarbechtung an Kachen ass ganz einfach mécht. Dës steaks sinn normalerweis ganz dënn, fir datt se zu Minutte fäerdeg sinn, an op der selwechter Zäit knapper genuch mat verschiddene Grad vun der Bereetschaft fir Experimenter.

Et gi verschidde Méiglechkeeten, fir Fleesch wéi Säit Steaks kachen. Kachen Methoden ganz Objeten, mä déi bescht Method - ass, natierlech, op de Grill Preparatioun. Well dës Stécker Fleesch eng grouss Fläch hunn, sinn se am Wanterschlof ganz sti gekacht a mat onerwaarten Damp Goût a frësch Loft Danaë.

Akaf

An der Zäit, Säit Steaks relativ schwéier war ze Zentral, an et dofir fannen op Verkaf net einfach war. Typesch, war dës Deeler vun der Carcass fir berufflech Metzler reservéiert gin eraus oder fir industriell benotzen erëmgewielt. Haut kafen all Stéck Fleesch - net e Problem, an huet d'Norm Säit Steaks ginn.

Wann et kafen néideg ass fir d'Stéck am Wanterschlof war eng déif rout Faarf mat engem fair Betrag vun kleng Fett, laanscht d'Muskelen laanschtgoungen. Aarmséileg Säit Steaks oder der SPLIT wäert eng dënn Membran hunn, nach op d'Deel verbonnen, oder der Membran ass sou sloppy geläscht, datt d'Fleesch Uewerfläch beschiedegt ass. Kucken fir glat textured Stécker gratis vun NICKS a Studenten.

Standard Gewiicht Säit Steaks ass vun 1 bis 2 kg. Wann et soll duerch Kachen 0,5 kg Fleesch pro Persoun berechent ginn, i.e. eent Steaks ongeféier 3 Portiounen ginn.

pickling

Géigesaz zu populär Glawen, ass d'Marinad penetrates eigentlech besonnesch déif an d'Fleesch, och fir e puer Deeg, Meeschter um aromatesche awer absorbéiert ginn vun nëmmen e puer Millimeter (ausser Salz a rengen Zocker Molekülle, grad wéi e puer Saieren). All Mëschung haaptsächlech geréiert der Uewerfläch vun de Produit, also et ass absolut kee Gebrauch vun pickling fir eng laang Zäit - méi wéi d'Halschent vum Dag. Wann Dir der Marinad d'Fleesch kaaft ze Goût wëllt, ass et besser e puer vun et getrennt ze verloossen a se scho gekacht Steaks Säit pour. Drënner sinn e puer Produiten, déi Dir der Marinad ze benotzen soll.

Salz ass absolut wichteg. Dat ass eent vun de puer Ingredienten dass de Goût vun der Fleesch ass déif wéi d'Uewerfläch ageréckt an ofzeänneren. Et wënschenswäert ass an der Form vun Soja oder Fësch Zooss ze sëtzen, datt sengesgläiche lackeleg aftertaste eegens.

Zocker wéi an moderéiert Quantitéiten benotzt kann hëllefen Fleesch brong, souwéi grilling d 'Auer funktionnéiert Goût ze kafen.

Aromatesche Gewierzer bleiwen haaptsächlech op der Uewerfläch, mä se kann ganz staark ginn. Knuewelek, wierfelen, gedréchent Gewierzer, Kraider a Chili Peppers - all gudd Saachen, déi Dir Fluchtweeër Experimenter kann.

Ueleg ass oft den Haaptgrond Zutate zu Zalotenzooss. Vill aromatesche awer (e.g., Knuewelek) ass nëtzlecht soluble an Ueleg an net am Waasser. Olivenueleg oder Sonneblummenueleg dës Goûten gläichméisseg iwwer déi ganz Fläch vun der Fleesch verlängeren wäert hëllefen, wéi och schützen et an den éischte puer Sekonnen op de Grill aus Schied.

Saierzege Ingredienten kann de Goûten Gläichgewiicht, mä si soll mat him benotzt ginn. Seier ënnerstëtzt d'denaturation vun Proteinen am Fleesch, et Trondheim.

Säit Steaks: wéi ze preparéieren

D'Haaptrei geheime vun adäquate Kachen - ass de Gebrauch vun engem geännert bi-Niveau Grill, wou all d'coals zu eent Säit déplacéiert sinn (am Gas Grill soll vun et ugefaangen ze eent Säit lénks gin). Dëst erméiglecht Iech méi Kontroll iwwer d'Kachen Prozess an erlaabt Iech um Ganz héich Temperaturen grilling Fleesch ufänken an wollt cool Säit Arrivée.

Virun der brochettes Steaks Placement op de Grill ass ganz wichteg et mat engem Pabeier Handduch ze wëschen. Naass Fleesch kann e puer Problemer féieren. Wann e Marinad vun feieren Ueleg-baséiert, ass et duerch d'Feier Boucle, dauernd eng Drëps, an Är Steaks ass deelweis verbrennt op. Wann e Stéck Fleesch zevill Waasser enthält, ass et schlussendlech amplaz frittéiert steamed.

Opzedeelen an Areeche

Wéi all Steaks op de Grill gekacht, soll Säit ofgesot ginn un "Rescht" ier opzedeelen an Déngscht. Virzäitegen opzedeelen féiert ëmmer fir de Verloscht vu Jusen an Goût. Eng gutt Rechtsstaatlechkeet Zeigefanger picken ass dass d'intern Temperatur vum Fleesch vun e puer Grad ënnert dem Maximum Temperatur fir seng Virbereedung ewechgelooss huet. Typesch, Säit Steaks dës Kéier 5 bis 10 Minutten hëlt.

Wéi fir seng Arbiter, Steaks huet eng ausgeschwat Léngen, déi vill d'Aufgab erliichtert. Dir sollt ëmmer Stécker geschnidde vertikal, d'Längt vun all Muskel Léngen ze minimiséieren - dëst d'Fleesch Ausschreiwung bleiwen erlaben wäerten.