Wat ass balesch? Kachen Rezept a Weeër fir Füttern

Ee vun de leckersten Iessen vun orientalescher Kichen ass balish. D'Rezept fir hir Virbereedung ass net esou komplizéiert wéi et op den éischte Bléck ausgesäit. Et Tatar Platen kann oppen oder zougemaach, grouss oder kleng, séissen, Fleesch oder Geméis ginn. Et gëtt gebrannt a gebak ginn am Uewen, wann et méiglech ass, si preparéieren op Tandoor. Tatsächlech ass et e Patt, an si nennen et "Balish", heiansdo "Balish" oder "Kéisekaf am Tatar". Ee Pitt ze preparéiren ass einfach, richteg, vun der éischter Kéier kann net sou schlussendlech wéi erfuerderlech Meeschtesch net geschafft ginn, awer iwwer Zäit an d'Fäegkeete erscheint an d'Geschäft méi séier weider. An dësem Fall kann de Patt ee richteg Dekoratioun vun der festlech Dësch ginn.

Tatar balish, Rezept am Uewen

Den Teat fir dëst Kuch ze maachen ass normal oder Hef. Am leschte Fall fiert de Prozess méi Zäit, a wéi Dir Resultater kritt Dir eppes wéi de russesche Belyash (hiren Numm kënnt aus dem Wuert "bălış", wuertwiertlech "pie mat Fleesch"). Eng komplett Ähnlechkeet gëtt kritt wann se a grousser Quantitéit vum Ueleg gebrannt gi sinn anstatt se ze baken (heiansdo se maachen).

Also, fir d'éischt musst Dir den Teig fir Balish preparéieren. D'Rezept an der No-Fett Versioun ass extrem einfach. Et brauch 500 g Sauer Creme, 3 Brëll Miel mat enger Rutsch, e klengen Salz a Zocker. Et ass komplett ouni Eeër preparéiert (e muss nëmmen d'Top erof huelen), awer et ass ganz empfindlech a lëschteg. Sauer Crème ass einfach mat Miel gemëscht, e bëssen eppes gëtt ofgeschnidden a gesouch. D'Mass soll mouche a elastesch sinn, net an d'Hänn hänken. Et ass gedeelt an der Halschent, e Stéck ass méi déif gerullt an an enger déif Form ausgeliwwert, geuelt (zum Beispill e Bratpfanne). Déi zweet ass en Deckel, et gëtt zur Gréisst vun der Form gedreckt, an der Mëtt sinn e klengt Lach a si mat der Füllung abegraff.

Elo iwwer dat wat normalerweise voll ass. D'Rezept fir d'ursprénglech Fëllung ass: eng grouss Zwiebel, an d'Hälzréng geschnidden, e puer Kaffi hu geschnidden an Fleesch, esou ähnlech wéi Kartoffelen. Et soll ongeféier 500 g sinn, während et besser ass fir verschidden Zorte benotzen (Rëndfleesch mat Hënn, Lamm mam Schweinefleesch etc.). All Bestanddeeler ginn gemëscht an gesalzt, fëllt se balish (d'Rezept ass iwwer d'Utilitéit vun aussergewéinlech roude Ingredienten ouni Préventioun vu Wärmebehandlung). Top ass den Design mat engem "Deckel" vum Teig bedeckt, mat Eier verschmiert a geschéckt fir ze Bak. Am Ofen verbréngt de Kuch zimlech vill Zäit - ongeféier 2,5 Stonnen - bei enger Tieftemperatur (160-180 Grad). A no enger Stonn am Lach weist de Glas ronderëm oder e Salz vu Waasser gesat, a 20-30 Minutten virum Enn vu Balish ass mat engem wäsche Handtuch bedeckt.

Serve d'Dagesgeschir, no Ofkillung nach de Ofen. Wann Dir se no all Regele maachen, da sollt d'Uewe flächendeckend geschnidden ginn, an d'Portiounen opgedeelt a mat engem Löffel fir d'Fill ofstiessen, mat engem Deel mat Teigsstécker a wäschen mat gréngen Téi. Wann d'Tatars fir Kurban-Bayram feieren, ass eng vun de wichtegste Platen op der Tabelle ass Balish. D'Rezept fir et ka vläicht verschidden sinn, den Teig ass heiansdo op eng aner Manéier gemaach ginn, Dir kënnt en anere Fatz benotzen. Déi Haaptaufgab ass de Prinzip vun der Presentatioun: eng feierlech Atmosphär an d'Geleeënheet fir déi ganz grousser Famill am selwechten Dësch ze sammelen fir d'Kompetenzen vun der Prêt z'entwéckelen.