Traditionell ungareschen Kuch "Dobos": doheem Rezept

Kuch "Dobos" - eng traditionell ungareschen Kuch. Als Regel, en Dessert vun sechs Schichten vun verstinn Kuch, Schockela Crème grëndlech Goalkeeper gemaach ass. Special Dekoratioun dësem Kuch verlaangen net. Normalerweis prett Plëséier mat enger dënn Layer vun CARAMEL kann een Beschichtete. D'toga vläit ganz lecker an originell Kuch.

E bësse Geschicht

"Dobos" Kuch huet seng eege Geschicht. Et war e Rezept fir dëst Dessert geschitt net just. D'Nabellerei war éischt an 1885 hiergestallt a gouf fir d'ungareschen national Ausstellung geduecht. Pâtissier József Dobos huet eng real Gainsboug geschaf. Kuch mat sechs Schichten vun verstinn Kuch mat Schockela Crème gewonnen vill Häerzer.

Et ass derwäert Stärepositiounen opgeschriwwen, déi de Dessert ass frësch a guddem fir 10 Deeg. Eng eenzegaarteg Rezept Pâtissier an 1906 nëmmen publizéiert. An Ungarn virbereeden nach Kuch "Dobos" am Respekt mat all de Recommandatioune vun der Original Quell. Zousätzlech, war dëst Dessert engem Léifsten Nabellerei Elisabeth - Keeserin vun Éisträich-Ungarn, wou d'Fra war Frantsa Iosifa. Wéinst esou Sucht Kuch "Dobos" gouf an anere Länner sinn.

Eng klassesch Rezept

Haut ginn et vill Variatiounen vun dësem Dessert. Hei ass seng klassesch Rezept. Fir d'Virbereedung vun Kuch mat engem Duerchmiesser vun 22 Zentimeter wäert néideg sinn:

1. Ee yolks - 6 Stécker.
2. Powdered Zocker - 50 Gramm.
3. Ee Proteinen - 6 Stécker.
4. Weess Miel - 100 Gramm.
5. Botter, Chineesen, Botter - 35 Gramm.

Ze preparéieren wäert de Schockela Crème brauchen:

1. Eeër - 4 Meint.
2. Powdered Zocker - 200 Gramm.
3. Crème d'Chineesen Botter - 235 Gramm.
4. Cacaospudder - 35 Gramm.
5. Vanill Zocker - 17 Gramm.
6. Geschmoltenem Botter Kéisexport - 35 Gramm.
7. Schockela, mat Preferenz schwaarz - 200 Gramm.

Virbereedung vun den Deeg

Schéin Kuch aus Ungarn verdengten séier Popularitéit. Allerdéngs puer Leit wëssen, datt hir Produktioun Prozess net esou einfach ass. Ze fänken d'Eeër yolks mat Halschent vun powdered Zocker zu Letzebuerg läit, a Protein - an der zweeter Halschent liichtfäerteg ofgeschloss. D'Mëschung solle verbonne ginn. Dat bescht ass am Eegiel Mass vun der Eeër zappen Mof verwalt, mam Miel ofwiesselnd.

Botter virun dem Deeg iwwerdribblen schocken soll. Ausgezeechent, muss déi doraus resultéierend Zesummesetzung virsiichteg an den Eeër-Miel Mëschung no ginn. Ueleg soll virsiichteg anzegräifen ginn. Déi Deeg sollen virsiichteg knead ginn.

Mir maachen Kuchen an Crème

Fir Kuch "Dobos" gefleegten war eraus, soll d'Deeg nees 6 gläichberechtegt Stécker ginn direkt Gruef. Opfëllen d'Kichelcher an eng kreesfërmeg Form ginn muss. Kapazitéit besser Pre-zougemaach engem Pergament. Kuch soll gëllen brong ginn. D'Temperatur sollen déi selwecht wéi an der konventionell Kichelcher baken virbereet ginn.

Iwwerdeems Kuchen baacken sinn, kënnt Dir d'Crème preparéieren. Fir dëst Enn, ass e Waasser Bad néideg d'Eeër mat powdered Zocker ze liichtfäerteg ofgeschloss. Déi doraus resultéierend Mass ass néideg, fir eng Temperatur vun 30 ° C. zu cool An engem getrennten Container soll geschmoltenem Botter liichtfäerteg ofgeschloss. Ausgezeechent, ass déi doraus resultéierend Mass néideg ze Foto Cacaospudder, Kéisexport Botter , an Vanill Zocker. An engem Waasser Bad ass néideg der Plättercher vun donkel Schockela ze verbidden. Et muss mat engem Ueleg durstellen fir d 'Verbindung.

An Conclusioun sollen mir d'Eeër Mass an Schockela Mix. Komponente soll gutt Mëschung.

Wéi e Kuch mat Schockela Crème "Dobos" zu Board?

Den éischte Schrëtt ass am meeschte Succès Kuch ze wielen an et parallel huet. Et ass gëeegent fir d'Finale futti. Op eng schéin Plat soll éischt no ginn verstinn Kuch an et grëndlech mat Schockela Crème lubricate. Fënneften Kuch soll méi sënnlech ginn huet.

Méiglechkeete gi fir d'Kichelcher muss Géigewier an gläichberechtegt Segmenter geschnidde ginn. Hir Zuel kann arbiträr ginn. All Segment soll fir eng Zäit mat CARAMEL Cupcakes an verloossen ofgedeckt ginn.

Fënneften Kuch, Letztebuergeschen ged Crème, an dann ass et mat bis Transplantatioun Pâtissier Sprëtz kleng Bäll. Si soll an engem Krees gesat ginn, fir datt an Zukunft si sechsten Kuch, an Stécker geschnidde no ginn hätt. Verbreet Segmenter soll op eng Wénkel ginn. Um Enn vun der Dessert Säit, kanns de Kichelcher dobäi Sprinkle. Dat ass alles. Ungaresch Kuch "Dobos" prett.

Variant № 2

Fir d'Kichelcher brauchen preparéieren:

1. Poulet Eeër - 7 Stécker.
2. Powdered Zocker - 150 Gramm.
3. Weess Miel - 100 Gramm.
4. Starch - 50 Gramm.

Ze preparéieren d'Crème:

1. Eegiel - 2 Meint.
2. Zocker Pudder, dass awer esou - 150 Gramm.
3. Botter, Chineesen - 250 Gramm.
4. Schockela, mat Preferenz schwaarz - 150 Gramm.
5. Waasser Kiischtebléien. Wann néideg, schounen d'Digestif oder Kiischtebléien Wodka - 1 tablespoon.

Ze preparéieren der CARAMEL:

1. Korséierte Zocker - 150 Gramm.
2. Zitrounejus - 1 Zoppeläffelen.

Wéi e Kuch ze maachen?

Schéin Kuch ze schafen net sou einfach. Fir ungareschen Dessert maachen, muss all Recommandatiounen virsiichteg ginn duerno. Éischt muss Dir den Deeg ze preparéieren. Maachen dëst, Gruef d'Eeër an den Eeër yolks an Mof. Soss gëtt de Deeg net schaffen. Liichtfäerteg ofgeschloss der Ee yolks mat powdered Zocker virsiichteg ginn muss. Déi selwecht solle mat Proteinen gemaach ginn. Als Resultat, soll e staarkt erauszekréien kréien. No deem, muss de labber yolks mat Proteinen ze verbannen.

Miel soll mat starch gemëscht ginn, an dann z de fäerdege Ee Mass. Erofsetzen der Zesummesetzung muss virsiichteg sinn. Der fäerdeg Deeg ass besser ze nees 6 Deeler opgedeelt ginn. Opfëllen Kuch ass an engem kreesfërmeg Form, den Duerchmiesser vun déi vun 22 bis 24 Zentimeter ass. Muecht soll Pre-greased an floured ginn. Opfëllen de Kichelcher bei enger Temperatur vun 200 brauchen ° C. Op all Kuch dauert ongeféier 8 Minutten.

Wéi e Kuch "Dobos" ze schafen?

D'Rezept vun dësem Dessert ass relativ einfach. Eemol de Kuch prett sinn, mussen se aus dem molds an Chill geläscht ginn. Während dëser Zäit, kënnt Dir Crème Cook. An engem klenge Container geschmoltenem donkel Schockela gin. Dëst ass beschten an engem Waasser Bad gemaach. An engem déif Behälter soll d'Eeër yolks, Botter an powdered Zocker kombinéieren. D'Material virsiichteg liichtfäerteg ofgeschloss ginn soll, an dann ass et un Mix mat Waasser Kiischtebléien. Déi doraus resultéierend Zesummesetzung brauchen no Schockela ze gitt.

Elo ass et méiglech eng Kuch ze Form. All Layer muss fluff Crème Kichelcher. Fënnef Kuchen dauert ongeféier Méi vun Aflëss. Boca fäerdeg Crème Reschter Kuch Ueleg.

Sechsten Kuch kann an 12 Stécker geschnidde ginn. D'Segmenter soll CARAMEL Glasur iwwerzunn gin. Fir seng Virbereedung soll an engem déif Container Zocker an Zitrounejus gemëscht ginn. Ingredienten waren karamelliséierte. Während der Virbereedung vun der Kompositioun soll permanent ofläschen.

Segmenter Daach CARAMEL suergfälteg op widdert de Dessert no soll. "Dobos" Kuch ass prett.