Tkemali aus Plummen - déi léifste Séiss fir all Platen

Eng onverzichtbar Bestanddeel vun der nationaler Georgian Kichen sinn frësch Geméis, Uebst, Kraider an eng Villfalt vun all Zorte vu Gewierzer baséiert op dës Produiten. Zum Beispill, d'Zooss tkemali plums - ass dat déi ideal Zousaz fir Fleesch, Fësch, Gefligel oder all garnish. Si gëtt aus roude oder gieler Fruucht aus Plump mat dem selwechte Numm bereet, wat haaptsächlech an de westleche Regiounen vu Georgien wächst. Deen eenzegaarmen Aroma vun der Wäissung stimuléiert den Appetit, a säi süden-séissen Geschmaach an d'schéiner Faarf gëtt all Delikatessen servéiert mat enger akuter Note.

Wéi kämmt tkemali vu Plummen

Fir eng klassesch Sauce gëtt et rout oder giel Papageier benotzt - dës Miniaturplummen vun Georgians ginn "tkemali" genannt. Allerdéngs kann an der Verontreiung vu wëll Kiischtebléien Plumpudding benotzt an aner sucré ginn Zorten vun plums. Tkemali aus Plumens besëtzt Astridenz an Aroma wéinst der Präsenz an der Struktur vu verschiddene Gräser, Gewierer a Knuewel. Zum Beispill, en obligatoresche Bestanddeel vun der "echter" Plum saus ass e Mëtteverëmmer, deen och Flou genannt gëtt. Si huet eng gemittlech Minze-Zitronggeschmack, awer leider ass dës Pflanz selten ausserhalb vun Georgien. Wéi fir déi aner Komponentë si se all einfach an eiser Géigend. Et sollt och bemierkt datt de Rezept ënnendrënner net eng strikt Guidelitéit ass, well all Formule soll op Basis vun Ären eegene Geschmaachpréparativen preparéiert ginn.

Tkemali aus Plumens zu Georgian

Zutaten: 1 kg Kirsch Plummen e bësse méi wéi e puer Iesel Salz, 3 Bessen. Zocker, 5-6 Knuewelekszéiwen, 1 Chili Peffer (Fouss dohinner Fans dësen Undeel Erhéijung kann), a 30 Gramm frësch Dill, Cilantro, an Mënzprägung Ombay, 1 Zoppeläffelen. L. Koriander aus Buedem a drëschene Mëschung.

Methode vun der Virbereedung

D'gewaschen Plumme soll an engem Kasseroll gesat ginn, pour 100 ml Waasser a koennen e klenge Feier ënner engem enge geschlossene Deckel bis zu enger Verdauung. De Grad vun der Bereetschaft vu Plummen ass net schwiereg ze bestëmmen duerch hir Erscheinung: iergendwann an 20 Minutten da gëtt d'Haut vun der Plum uginn, an d'Fleesch geet ganz einfach hannert dem Steen. No ongeféier 30 Minutten, wann d'Früchte fir e Puree gekuckt ginn, ginn se op eng Kolonn oder e feine Séi transferéiert, wou et suergfälteg gemoolt ass, de Puree an engem getrennten Behälter drénken, sou datt nëmmen Sandpapier an d'Gromperen am Séi bleiwen. D'entstinn Mass muss nach eng Kéier erwiergent ginn a fillen se mat drénken Zutaten (Salz, Zocker, Koriander an Sonneläschen) a gutt mëschen. Weider an der Tkemali aus de Pflaume léisst gutt gewäsch a fein gehackte Blummen a Chili, déi virdrun aus der Sëlwer geraumt gi sinn an och ganz hackelt ass. Déi lescht an der Sauce gëtt Knuewe addéiert, ass duerch d'Presse goen. D'Mass ass preparéiert grëndlech gemengt an op e lues fir 10-10 Minutte gedauert, et gëtt et ëmmer réckelen.

Alles, tkemali aus Pflaumen ass prett, awer et sollt een erënneren datt et onméiglech ass, seng Gutt Qualitéiten unzegoen, well d'Sauce déi noutwichteg Schärftegkeet an Asthaftung net fréier wéi 4 Deeg méi spéit erliewen. Daat ass net méi fir d'Gewierzer ze ginn. D'Zuel vu Zocker a Salz hänkt vum Wonsch vun der Proprietärin, awer de korrekt Geschmaach vun tkemali ass séiss a sauer. De fertige Séiss am Kältekabeur bewahren.