Rezept fir Achamas, engem internationalen Gericht mat enger Rei vu Méiglechkeeten

Dëst schéint an e bëssen onverständlech Wuert "achma" genannt gëtt de gudde Kéisstéck, deen aus Georgien aus verschiddene Schichten vun Teig (méi, besser) preparéiert, mat Suluguni oder Ossetian Kéis oder mat enger wonnerbarer Mëschung aus Georgia gepresst gëtt. Déi Haaptthema ass datt d'Preparatioun vun Achma duerch d'Schafung vun Iessens gemaach gëtt, onverdéngscht dobaussen an salzegerinn.

Fir e super Patt ze baken, brauch net onbedéngt speziell kulinaresch Talente. Och Acmma ass ganz bequem, well se net aussergewéinlech Qualitéit verléiert, och wann se ofgekillt ass a fänkt bis eroof ginn - et muss just waarm ginn, sou datt de ganze «Bouquet» vum Geschmaach an Aroma opgestallt gëtt an d'selwecht ginn wéi déi direkt No Backen. An, natierlech, dës Geriichtssall muss op den Dësch waarm ginn, fir datt Dir et ganz schätzen kann.

Dëst ass wéi se dës Schmaach an hirem historesche Heemechtsland virstellen - an Georgia. Fir hir Virbereedung liwweren Waasser (300 ml.), Eeër (3 Stécker), Miel a Salz. Fir d'Füllung musst Dir Käse huelen, virun allem Suluguni (500-700 Gr.). D'Mëschung vun den Teppe vun den noutwennegen Ingredienten, da sollt et erënnert datt de Maki sou vill ass, datt d'Mass déck dack ass, net an d'Hänn stoungen, awer et war ganz einfach ausgeriicht. D'Akme-Rezept setzt däitlech vereenzelt den ofgeschlossen Teint op 5 gläichwäerteg Deel a rullt se bis zu de Staat flaach Kuchen. All Kuch soll fir e puer Sekonne bei waarme gesalztem Waasser gespaart ginn, duerno zu engem Backpapier geschloe ginn, an alternéiert mat Schichten vu gudde Kéis auszefëllen - all Schichten vum Teig muss mat geschmëlzene Botter verschmiert ginn. Wann alles op engem Backoffer geliwwert ass, soll d'Uewe vun de Patt mat enger Schicht vu roude Teepuden abgedeckt ginn, geschnidden an gläichwäerteg Portioune mat a waarmem Ueleg. Duerno, wéi d'Rezept vun Achma seet, kanns de Iessen 20 Sekonne backen an et op den Dësch schécken.

Net wierklech wierhaft wäert d'Wierder vum deen soen datt hien weess wéi d'Akm korrekt ze kachen. Dat eenzegt richtegt Rezept ass net, well an all Regioun vum Kaukasus an an eisem Land ass dës Dier op verschidden Aart a Weis preparéiert. Hei ass eng vun dësen Rezepter - et muss Dir fir d'Miel (500 Gramm), d'séiss Mëllech huelen (175 ml.) Awer Eeër (3 Stéck.). Fir d'Füllung, déi fir d'éischt Plaz preparéiert gëtt, brauch Dir Kéis (500 Gramm), séiss Creme (100 Gramm) an Botter (200 Gramm). De Kéis soll mat groussem "Späier" agewéckelt ginn, séch mat Butter (hallef Deel) a séiss Creme gemëscht ginn. Niewt ass de Test - Beat a verdëllegt an sëlweren Mëllech Eeër, e kleng Salz, féckelen d'Miel a gewëssen Kamm. Nodeems d'Mass ugesat ass (et brauch ongeféier 10 Minutten), sollt et op 5 gläiche Stécke gedeelt ginn. Zur selwechter Zäit ass et néideg datt Salz gesammelt fir e Kachen ze briechen, an deem d'dënnen Teepstelen e puer Sekonnen ofgesprengt ginn, ier se an e Fettbacke geschéckt ginn.

Dëse Rezept vun Acma fuerdert alternéierend Schichten vu gekachten Teig mat Kéisepliwer. Et ass besser wann d'Schichten net genee exposéiert sinn, a fëllen d'Effekt vum "Mountain Grouse". Wann déi lescht Schicht Teig ass an der Plaz, kann de Patt ëm d'Ränder präziséiert ginn an direkt virum Backen - an 4 Stécker geschnidden.

Ganz lecker an esou de Plëséier als achma Lavash. Dat wäert eng dënn verlaangen Armenesch Pita (3 Meint.), Kéis (500 g.), Eeër (6 Meint.) Mëllech oder Rahm (60 ml.) An der Zoossissmetzler (500 gr.). Kéis muss gréisstendeels geschmaacht ginn, duerno kënnt et mat enger gehacktener Wurst, Eeër a Mëllech (Crème) gemëscht ginn. Wann d'Füllung fäerdeg ass, kënnen d'Lavash-Kuchen op e Bakbecher gelagert ginn, virgeölt, mat engem klenge Fette ginn, duerno erëm mat Lëpsen an erëm Kéis mat Additiven. Nodeems Dir de leschte Kuch lassgeschalt kënnt, kënnt Dir et mat de Rescht vun der Füllung opmaachen an et fir eng hallef Stonn op den Ofen schécken. Dëse Akme-Rezept kann méi séier wéi déi virdrun betraff sinn, well hir Exekutioun muss net weider mat dem Test geännert ginn.