Patties mat Gromperen

Ech gefall ëmmer ze Cook, mä ech hunn ëmmer et bei dat gutt. Déi ganz éischt vun mengem Liewen baken goufen Quichen a Fritten. Trotz der Tatsaach, datt si déi éischt Ech hunn Quichen waren, hunn si war aus extrem guddem gin, mä d'Rezept ass keen anescht wéi de Rescht. Da muss ech hunn 14 Joer ginn, an de Goût vun Quichen sinn nach erënner vun Kandheet. Sou decidéiert ech mat dir d'Rezept ze deelen.

Also brauche mer 900 Gramm Weess Miel zu Test, 20 Gramm all Happ, 50 Gramm Botter (kann Botter mat margarine Auswiesselspiller, wann op eemol am Frigo net Ueleg war), 300 ml vu waarme Waasser, Salz ze schmaachen. Deem waarme Waasser verbidden Happ, Salz, Ueleg. All erofsetzen an fänken d'Miel an kleng Portiounen zu gitt. Hei kënnt Dir d'Deeg an zwou Méiglechkeeten preparéieren: op der Dat verstinn d'Leit an ouni Dat verstinn d'Leit. Wa mir d'Miel, sauere Deeg Congé fir eng Stonn benotzt huet, an dann de Rescht gitt, knead den Deeg a loosse se klammen, dann kréien mir oparnoe Deeg. Ech léiwer der Versioun ouni Dat verstinn, dat ass, mir all Miel op eemol aféieren, knead den Deeg a gëtt fir seng Bereetschaft wait. Sou wäert vill méi séier, an den Test net sauere Goût ginn. Virun allem wëllt ech der Quichen a Course séier ze probéieren.

Bis der Deeg wäert sangen, Cook der Gromper géifs. Mir wäerten brauchen 1 kg jonk Gromperen, zwou grouss Ënnen, frësch Rëtsch vun Dill, Salz a Geméis Ueleg. Meng Gromperen, Géigewier an Stécker an huet d'Lokaléquipe mat Stew. Ënnen goufe shinkuem, an Ueleg zu engem Golden Hallefschiet frittéiert. Wann d'Gromperen gekacht sinn, ass d'Waasser Headbanging Schold therefrom an virbereeden püréieren. Et gëtt Ënnen, gerappte Dill, Salz an Mix alles gutt gegrillte. Llt ass prett, ginn et bis cool.

Iwwerdeems mer mat llt beschäftegt waren, ass der Deeg prett. Et soll bis zwou oder souguer dräi Mol klammen, se all op der Aktivitéit vun der Hiew hänkt. Gruef den Deeg an Portiounen Stécker vun ongeféier 40 Gramm all. Rouleau eraus mat engem Rolling PIN nees RESERVOIR, d'Mëtt zougemaach aus der Gromper géifs, Bord wonnerschéin zaschipyvaem an opfëllen. Iwwregens, kann esou Patty mat Gromperen a Fëschbruten ginn. Hei eng Affaire de goût, léiwer een baacken an frittéiert een. Ech léiwer baacken, well der se heaviness am Mo hunn. Gutt, Quichen a Gromperen si prett, dir Famill a Frënn amuséieren kann.

Méi Zäit geléiert ech Kuch fir méi komplex Rezepter ze opfëllen. Si, natierlech, lecker, awer och Zäit fir hir Virbereedung dauert méi laang. Zum Beispill, Kuch mat Gromperen a kombinéiert. Ze preparéieren der Deeg mir brauchen: 600 Gramm Miel dass awer esou, bal de ganzen Ruddel vun Botter, e Glas Mëllech, 3 Eeër, e allen Véieren vun dréchen Happ, Salz. Mëllech ass ze Raumtemperatur sech, reift se duerch eng grouss grater Ueleg gouf an dëser Mëschung aus Happ a Salz opgeléist. Mixer d'Eeër an pour an der Mëllech. All gutt erofsetzen an fänken d'Miel fir gitt. Kréien e elastesche Deeg. Ewechzehuelen et fir eng Stonn an eng waarm Plaz ze kommen. An elo hu mer bis viru llt.

Fir d'Fëllung, brauchen mir 300 Gramm wäisse Iwwelzegkeet (kombinéiert), 5-6 mëttelgrouss Gromperen, Geméis Ueleg, Salz a Peffer als Wënsch. Hausgemaachte Gromperepuree Cook, soulaang et gekacht ass, loossen eis kombinéiert. Meng hinnen, goufe Géigewier an Geméis Ueleg ze Halschent frittéiert. Wann d'Gromperen gekacht sinn, Cook hausgemaachte Gromperen, Salz, Peffer an verbreet der kombinéiert, ofläschen. Llt ass prett.

Nächst, d'Deeg prett Gruef an Deeler Stécker an Rouleau eraus oder Hänn am Zentrum vun der Verbreedung llt, Wäitschoss zaschipyvaem engem Layer Form an et am Uewen fir hallef Stonn schécken. Iwwregens, ier baken Quichen kann Pelz mat Eeër zappen, sou si Flicht nozekommen a lecker. Puer Letztebuergeschen ged Botter, et gëtt och eng Flicht nozekommen Planéit Quichen. Gutt, Gromper Patty Grimmler mat kombinéiert prett. Hëllefen Iech ze Gesondheet! Genéisst all d'Iessen!