Harm zu Gluten. Gluten-gratis Iessen

Vun de Leit, déi eng gesond Ernährung priedegen ass, populär haut, de Problem vun Gluten. Wat ass et? Wat ass de Schued zu Gluten? An wat Produiten hien hält? All dat gëtt am Artikel diskutéiert ginn.

Gluten: Wat ass et a firwat ass et geféierlech?

Gluten (lat.gluten - gekollt) ass e Protein an Arômen fonnt. Stäerkste bestëmmen hiren Inhalt vun Weess: 23788 Sprëtz vun verschiddenen Proteinen komponéiert, ënnert dem allgemengen Numm vun Gluten oder Gluten United. Seng Liwweranten sinn och Rye, oats, an Geescht.

Vill verhënneren Liewensmëttel mat Gluten. Wat ass dat a firwat ass et geféierlech? Elastesche, alle Protein ass vun gliadin an glutenin komponéiert. Gluten ass an rechnen-haltege Produiten, Miel Produiten, e puer byproducts alles. Entdecken Gluten vläicht souguer an Glace. Et ass insoluble am Waasser, hydration mussen Faseren Formen wann drëm. Gluten ass an der Produktioun vu Miel a Produiten aus et oft benotzt.

Gréissten Deel vun der Bevëlkerung Protein ass zu Gesondheet net schiedlech. Allerdéngs sinn e puer Leit mat engem allergescher Reaktioun op et gebuer. An dësem Fall, Gluten Schued ass kloer, et gëtt eng gesondheetlech onbedenklech.

D'Intoleranz ze Gluten

Produkter Gluten vill Leit (1 aus dausende) Ursaach eng allergescher Intoleranz mat. Dëse Phänomen ass eng autoimmune Stéierungen verbonne mat malabsorption (mëttelméisseg Un- vun Substanze vum Kierper). Glyutenozavisimaya enteropathy ass duerch Péng am beleidegt, d`Toilette Ausdrock fonnt.
Glyutenochuvstviteluyu celiac Krankheet summenhang mat engem méi schlëmm Form vun Intoleranz Volet. D'Krankheet gëtt duerch eng Erhéijung vun der Zuel vun intraepithelial lymphocytes am Kierper, mat enger spezifesch Formatioun vun receptor ëmmer. Gluten ass als eng Gefor fir Zellen definéiert. D'immun System zerstéiert der villi am klenge Daarm Maueren. Konsequenz vun der Onméiglechkeet vun komplett decomposition vun Spuer Elementer - Bildung am Daarm vun gëfteg Substanzen a blesséiert.

Wat ass méi schiedlech Gluten? An Erwuessener mat Uklang fonnt (verstoppt) Formen vun celiac Krankheet observéiert Violatioune vun der Presidence, flatulence, bloating. Oft, ass et duerch verschidde Formen vun gastrointestinal Krankheeten, dermatological pathologies maskéiert. No 30 Joer vun manifestéieren atypical Form. Assoziéiert Symptomer sinn duerch gemeinsame Péng, Niere Krankheet, Depressiounen, testen, Ännerungen am Blutt Chimie charakteriséiert. No Medeziner Studien, bis zu 8 pro Cent vun onfruchtbar Fraen Leed aus celiac Krankheet, Gebuert Fluchtweeër, merci fir de Gluten-gratis iessen.

Well eng grouss Intoleranz Faktor Gluten ass eng genetesch predisposition teg. celiac Krankheet wahrscheinlech well Kandheet bis depressiv. D'Kand huet eng Gluten Intoleranz heefeg offenbart mushy, Presidence schwätzen (5 Mol pro Dag), smelly. Aner Unzeeche - déi grouss "rickety" Bauch Notabele Statec bis zwee Joer, de luesen Wuesstem vum Kand.

A krank Kierper Kierper verléiert wäertvoll Mineralstoffer, nährstoffaarme Buedem a Vitaminnen. Dofir concomitant Unzeeche vun Krankheet an Kanner kënnen d'Präsenz vun Reaktiounsfäegkeet, lethargy an emotionalen Onstabilitéit (tearfulness, Agressioun) ginn. Oft krank Kanner dermatitis, schlecht Haut, heefeg Saudi-Arabien, Étude Stéierungen, anemia, Zännofdréck an ersetzen Krankheet Leed.
Boys wiisst weider mat Gluten Intoleranz ënnerleien zu sexuell Viagra, an d'Meedercher - eng Violatioun vun der menstrual Zyklus.

D'Chancen vun komplizéiert an Gluten Intoleranz

Gluten Intoleranz ouni Behandlung ass Geforen mat eeschte komplizéiert. Et kann an Ausdrock fonnt ginn autoimmune hepatitis, autoimmune tireotide, Typ 1 Diabetes, rheumatoid Giicht, Krankheeten vun der gastrointestinal TRACT bis de Kriibs Formatiounen. Onbekannt pericarditis Krankheet, scleroderma, myasthenia gravis, Schwieregkeeten engem Kand bereet kann och eng Konsequenz ginn celiac Krankheet vum Lafen.

Fir Är Informatioun: d'kritesch Limite vun Gluten fir Leit mat enger Allergie op eng Komponent - zu 100g vum Produit 1mg.

Wéi ass diagnostizéiert celiac Krankheet?

Oft, ass Gluten Intoleranz schwéier ze bestëmmen: Symptomer ähnlech zu de Symptomer vun villen Krankheeten. Meeschter celiac Krankheet ass op eng ëmfaassend Diagnos fonnt. Cibléiert Identifikatioun ass an Etappen duerchgefouert.

1. An der éischter Etapp, ginn sécher d'Blutt d'Patient immunological Etude ze maachen: d'Blutt vu verschiddene autoimmune Kierper, endomysium, Niveau Antigliadin antibodies.
2. Positiv Resultater am Gluten bewierkt der Test Fro: d'Panz Membran vun der klenger Daarm ënnersicht. Der Prozedur ze identifizéiren atypical kenne zu lymphocytes, engem Zoustand vun der villi, lesions. Fro confirméiert de virleefeg Diagnos.
3. Drëtten, sechs-Mount, Phase ass antiglyutenovaya Ernährung. D'allgemeng Verbesserung vun Konditioun, sech den Ofbau vun Symptomer vun celiac Krankheet definitiv.

D'Haaptrei Behandlung - eng liewenslaang onvergläichleche zu enger Gluten-gratis iessen.

Gluten: wou en ass?

Wat enthält Gluten? Weess, Geescht, oats, Rye - all Produkter vun de Kären. Arômen sinn bran sinn och en Deel vun Gluten. A bestëmmte Schrëtt, ass et zu Béier Gedrénks, kvass, Weess Wodka Malz Extrait fonnt. De Kaffi an Kéisexport hunn och dëst Protein.

Charakteriséiert sech duerch d'Präsenz vun Gluten gastronomesche: Bouletten, Bouletten, Wipp, wëllen matbréngen, Fritten, Mayonnaise, Zosen an Fëllungen. Bouillon Cubë, powders, Zoppen an Arômen, Soja Produiten enthalen Protein.

Dir musst wëssen: Liewensmëttel Zousätz E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965 bedeit der Präsenz vun Gluten am Produit. Seng Präsenz ass op Liewensmëttel mat Faarfstoffer a Goûten fonnt.

Nach déi enthält Gluten? Hien ass en Deel vun de Volet vun de ville Medikamenter - valerian Drëpsen, "Komplevita" Tablet "Metronidozola" "Diclofenac", "Fenistil", "Paracetamol" an anerer Um Nordpol soll fir Kanner (Vitaminnen, Pëllen) zu Preparatiounen bezuelt ginn.. Glyutenozavisimym Leit an der Auswiel vun Drogen ass néideg engem Dokter ze consultéieren.

Wat Produiten sinn net Gluten?

D'Feele vun Gluten fonnt an der folgender Liewensmëttel.

1. Ausgeschloss d'FAQ Inhalt vun Rais, Buckwheat, Feierblumm, Millet Sprëtz, Produkter vun sago, sorghum, amaranth, quinoa.
2. Fräi vun Protein Geméis an Uebst, ass et net präsent an Gromperen a séiss Gromperen, legumes.
3. D'Benotzung vun Iessen vun Fleesch, Fësch, Eeër Fluchtweeër am Fall vun Intoleranz ze Gluten.
4. An Mëllech, natierlech Mëllechproduiten, Botter an Geméis Ueleg poroshkovoobraznaya Gluten sitt.

Gefor Gebrauch vun schwéier Kéisen. Mä mir sollen Opmierksamkeet op d'Etiketten op Formulen bezuelen, net mat der Wiel vun Produite verwiesselt ginn.

Figur celiac Krankheet

Rice ass en excellent Produit fir Leit mat Gluten Intoleranz. Bis zu 70% vun hirem Komponente - komplex Kuelenhydrater déi rapid Samschten a laang-dauerhafter Gefill vun satiety förderen. Et ass bis 8% vum Geméis Protein, wat fir Vegetarier ouni Fleesch ze maachen erlaabt. D'Präsenz vu Léngen an eng kleng Quantitéit ass fir gutt Aarbecht vun de Mo a intestines nëtzlech, well et envelops der Panz an hinnen mat Schutz vun stimuli bidden.

Vitamin B ass vun Rais komponéiert dréit zu de gudde Fonktionnement vun der Mëtt nervös System, an lecithin zu enger grousser Zuel vun positiv Effete op d'intellektuell Aktivitéit. Déi wichtegst Saach - et ass kee Gluten am Rais och am klenge Schrëtt. Dëst mécht et nëtzlech Kären fir celiac Leit.

Gluten: Produktioun

Analytesch Donnéeë weg datt Gluten Produktioun an hirer Ofsaz wuessen (vun 2016, an 4%). Gluten ass aus Weess Miel Quecksëlwer duerch meng mëttel- a decanter centrifuges benotzt, ofgetrennt Gluten aus aneren Deeler. Dann de drëschenen vun Gluten, déi am Prozess vun hirer Ketten ass si disruptors gebrach. Libre Dryer ënner sanft Temperatur Konditiounen dréit zur Erhaalung vun der Protein Struktur.

Gluten ass benotzt Miel als Komponente ze produzéieren, datt d'Charakteristiken vun der Test bestëmmen: Gluten Qualitéit onofhängeg vun hirer scho, firmness. Sprëtz sinn niddreg an Protein schwaach Miel ginn. Iwwerdribblen fir hir Gluten wiertschaftlech a rentabel fir Producteure: d'Käschte vun esou Produkter op engem ganz kommerziell Qualitéit ass vill manner wéi d'Käschte vun der Fabrikatioun vun staark Weess Miel.

De Gebrauch vun "Gluten" Miel ass wichteg fir d'Produktioun vun Epicerie an Séisswueren Produiten aus et. Mat der Präsenz vun der Protein Waasser Un- Muecht vun der Test Erhéijung, Erhéijung dem Regal Liewen vun de fäerdege Produit, ass et eng Stäerkung vun der physikalesch Eegeschaften vum Test. Doriwwer kroshlivostyu Produiten ass manner an der nozeginn Prozentsaz vun fäerdeg Produkter selwer ze 7 Unitéiten.
An der Fabrikatioun vun Protein waren macaroni Produktioun als plasticizer an engem Binder, déi an administrativ den Deeg an Kachen vum fäerdege Produiten wichteg ass. An virbereeden Kaffi mat Weess, Aapel bran an Gluten ass präsent an eng Beräicherung Volet. D'Fleesch Veraarbechtung Industrie benotzt et als funktionell Komponent, fir d'Verbesserung vun Produit Struktur matmaacht, d'Dicht a scho vun der Produit verbesseren.

Wéinst der viscoelastic Eegeschafte vun Gluten, ass et fir d'Produktioun vu Kéis a Fleesch, wëllen et mol, kënschtlech Caviar benotzt.

Miel ouni Gluten

Industrieller Produktioun vu Miel mat Gluten Inhalt mengen net dass glyutenozavisimym Leit ni Brout, Epicerie Produiten ze iessen hunn. Erléisung Miel ouni Gluten. Et gëtt eng Rei vu excellent Gluten-gratis Menue aktivéiert. Fir Iessen ouni Gluten recommandéiert Molzecht Buckwheat, Rais, Feierblumm, Haltschegt. Et ass nëtzlech Pâtissier Platen aus Niewebäi, amaranth, Mandelen, Gromperen, Kiischtebléien, tapioca konzentréiert.

Deeg Viskositéit ass amplaz Feierblumm Gluten a benotzt Gromper starch. Ouni dauernd Fouss, kënnt Dir Kuchen opfëllen, maachen pancakes a genéisst cheesecakes. Zousätzlech, verkafen de Geschäfter prett-feieren Miel Mëschung fir all Zorte vun Deeg (shortcake, Zigrette, etc.) fir nees pancakes, Kichelcher, Brout.

Gluten-gratis Iessen

D'Essenz vun dësem Muecht ass ze suergen, datt de Gebrauch vun Produiten ouni Gluten Gesondheet schueden kann, mä fir Leit mat celiac Krankheet - eng wichteg Noutwennegkeet. Gluten-gratis Iessen fir den Haapt Regel - eng Ausnam zu der Ernährung vun Weess, Rye, Geescht, oats, souwéi all hir dësem Projet Produkter (Arômen, Brout, Pâtissier).

am bëlleg Wipp, Wipp, gefruer Fleesch a Fësch semi-fäerdeg Produkter, vill Zosen staark Méiglechkeet vun Gluten Pudder iwwerdribblen: Et soll drun erënnert ginn.

Et ass nëtzlech Buckwheat ze benotzen, Millet, Feierblumm grits. Dëst Kären, wéi amaranth, vum antike Inka an Aztecs an Russland benotzt gouf war schlau Eelst geéiert. Der Inclusioun an der Ernährung vun legumes, frësch Uebst a Geméis der Ernährung ze beräichert, et nëtzlech maachen.

Platen ouni Gluten anzegoen net de Gebrauch vun Fleesch, Fësch, Mëllechprodukter Liewensmëttel an Eeër. Net e puer staark Gedrénks erlaabt: Wäin, Tequila, Rum, e puer Whiskeyzorten. Kuerzem Gluten-gratis Béier Produktioun etabléiert.

Harm Gluten kloer ze Leit ze Allergiker un d'FAQ festneele wellen. Allerdéngs gesäit d'Muecht ouni seng benotzen net d'Qualitéit vun de Liewensmëttel an hirer Diversitéit Afloss. Zousätzlech, eng Zuel vu Produzente vun Gluten-gratis Produkter bitt elo eng relativ grouss Gamme vu Produiten, déi net der schiedlech Protein enthalen maachen.