"Gevurztraminer" (Wäin): Beschreiwung, Fabrikant, Rezensiounen

D'Welt produzéiert eng ganz grouss Variétë vu Alkohol, staark a net vill. Jidderee kuckt e Getränk fir hiren Geschmaach. Dir kënnt probéieren an ze vergiessen, awer "Gevurztraminer" ass e Wäin deen net ignoréiert ka ginn. Säin eenzegaartegt Geschmaach, schaarf Aroma fir ëmmer ze schéissen an ze gezwongen nees an dëst Meeschterwerk erëm ze restauréieren.

Wäin

Wäin heescht d'alkoholescht Gedrénks, et gëtt vun Trapejus duerch ganz oder deelweis alkoholesch Gär gär. Dës Technik war fir 7000 Joer virun eiser Ära bekannt. D'Präsenz vun de Götter vun der Osiris Winemaking aus den Ägypten, Dionysos aus de Griechen, Bacchus aus de Réimer gesinn, wéi wichteg de Getränk am Alltag war.

Wou et zuerst erschéngt, ass et net genee gewosst, ass vermutlech Mesopotamien, Palestina (Israel) oder Georgien. D'Ägypter hu sech aktiv a Wëntgeriicht engagéiert an hunn iwwerall am Mëttelmierraum drénken verginn, d'Réimer - weider, fir all déi erlieft Lännereien. D'Europäer hunn op den amerikanesche Kontinent gebaut, a Südafrika, Neuseeland, Australien.

Beschreiwung

Gléckwäerte séiss Weine, déi de Räich vum Damp erfëllt a mat onverglachem Geschmaach, ginn a Frankräich produzéiert. "Gevurtstraminer" - Wäin (Foto am Text), deen e Meeschterwerk vun den elsässesche Winemakers as. Dëse Getränk huet en onvergiessleche Geschmaach, voller Kaffi, mat schaarfen a delikat Notizen vun der Fruucht.

"Gevurtstraminer" - Wäin, d'Beschreiwung vun deenen erfuerderen d'Adjektiver nëmmen an excellent Form. Hien huet en onheemlech staark individuell a ganz ënnerschiddlëch Aroma, Dir kënnt "héieren":

• Peony;
• Rose;
• Apricot;
• Zest;
• Violet;
• A Blat mat schwarzem Johannisbuerg;
• Getrocknete Aprikosen;
• Wäiss Peffer;
• Safran;
• Hunneg;
• Oranje Kaffi;
• Peach;
• Caramel.

Dir fillt Iech an exotesch Uebst: Leidenschaft Fruucht, Mango, Ananas, Liicht. Et gi och Gewierzer: Nuechten, Ingwer, Mënz.

D'Getränk huet eng räich giel Faarwen mat goldenen Liichtflecken, e roude Bauerebéier. De richtege komplette Geschmaach vun engem festen Stéck ass kombinéiert mat elegante Frëschheet. "Gevurtstraminer" ass net akzeptéiert fir an d'Fässer ze halen, et ass betrunken jonken, et erreecht hir Peak vum drëtten Joer.

Geschicht

Wäiner aus "Gevurztraminer" Trape steet ënnert anerem ähnlech Getränker mat originelle Geschmaach an effektiven Aroma. Hien ass déi alleng erkennbar ënner all d'elsässesche Wäin. Wann Dir et probéiert hutt, net mat all anere verwiesselt ginn.

Honnert Joer méi wéi d'italienesch Regioun vum Alto Adige war berühmt fir seng Traubvirgang "Traminer". Roman Legionäre hu gemengt déi lokal Diversitéit, a si hunn se nach zu Bréissel bruecht. D'Getränk aus dës Trap gouf vum Caesar selwer akzeptéiert.

D'Réimer si benotzt fir all Dag Wäin ze drénken, op d'Besëtzer, si hunn Trapplanzen, dorënner de "Traminer". Also ass hien op dem Territoire vu Frankräich am Elsass. Iwwer Zäit fir seng erstaunlechst Geschmaach an e persistent Parfum krut hien de Präfix "Gevuerg" - schaarf (Däitsch). Net nëmmen de Numm, awer och d'Schattebierg geännert. Déi blo Gréng Haut hu geännert Faarf bis golden giel oder rosaem Braun. Et ass dës Varietéit, déi e herrleche wäissleche klenge Wäin gëtt.

Wéi Dir schafft

Elsass Wäiner sinn zerwéiert ausklénge, typesch ⁰ bis 8 C "Gewurztraminer" - Wäin Flux Temperatur déi op hir Aciditéit variéieren kënnen je. Ganz sauere Gedrénks ass gi si bis 12 ⁰ C, bei engem niddregen Temperatur ass Aciditéit reduzéiert nëmmen bis zu 8 ⁰ C. No Wäin bottling vum Glas et recommandéiert ass net op den Dësch ze verloossen an am Frigo huet erëm de drénken waarm ze halen.

D'Wäingläser genannt "Sauvignon Blanc", säin onoffizielle Numm "Farewell zu Old Old Year". Et huet eng verlängert Form vun engem Tulp. Aromatesch Wäiner sinn nëmme vu sougene Brëller gedréckt, si konzentréieren sech am Bouquet vum Getränk am Uewe-Deel. Geméiss d'Regele vun der Etikett, ass d'Kapazitéit duerch 1/3 gefloss. Dëst ass just de "See vu Wäin" - säin gréissten Deel, et mécht 100 Gramm Drénke.

Wat ass kombinéiert

"Gevurtstraminer" - Wäin (Consommatiounstheorie sinn unaniméiert hier), déi perfekt passt als Aperitif. Et erfuerdert véiertméiglech Auswiel vu puer, fir de gëllene Mëttelen ze fannen, de Fridden ze erhalen an ze verstoen tëschent den Goûten vum Getränk an dem Iesse.

Interessante Kombinatiounen ginn duerch kulinaresch Spezialisten vun nationaler Kichen:

• De russesche Herring ënnert dem Pelzmantel kritt méi lieweg Nimmungen, an d'Kombinatioun vu gesalzenen Fësch a séiss Geméis ass iwwerrascht mat neie Schatten;
• Seafood Chinesesch Kichen perfekt kombinéiert mat Wäin, dësen Paar weist ënner anerem de Geschmaef ofzerappt;
• Déi exotesch Meksikanesch Kiche wäert e wertvolle Partner fannen, sou datt den Getränk net verluer geet, awer d'Erausfuerderung akzeptéieren an doduerch säin staarken Geschmaach säi staarken Aroma ze addéieren.

"Gevurtstraminer" - Wäin, dee perfekt mat Friichten kombinéiert gëtt, Liewesbraten, Dessert mat Zimt, Ingwer-Confit. Et kann mat Fleesch oder Gefligel mat Orangen, Ananas servéiert ginn. Gutt Excelliséiere gëtt d'Spill ënner Cowberry Sauce, Pilaf mat gedrockene Fruucht. Exotesch Platen, al Kéiser, Foie Gras, Desserts - eng göttlech Fruucht Schattich vu Wäin passt all Propose. D'Kapazitéit vum "Gevurtstraminer" fir de Geschmaach vum Iessen ze ënnersträichen an et méi attraktiv ass iwwerrascht.

Héemescht Land

Iwwerall an der Welt gëtt nëmmen e Land unerkannt, wou echt "korrekt" "Gevurztraminer" produzéiert gëtt - Frankräich. Hei kënnt Dir Séiss Wäiner a Dessert fannen. Et sinn héichwäerteg "populär" a privilegéiert edle Sorten. E puer Faarwen vu Wäin an anere Länner:

• Den italienesche "Brudder" ass schlechter wéi d'Hellegkeet vum Bouquet, d'Intensitéit vum Charakter. Liichter, séiss a huet net en expressiver Aroma.
• Däitsche Wäin ass méi séiss wéi d'elsatesch, liicht Säure, awer méi heller wéi déi italienesch Versioun. Huet en räich floral-fruuchtend Aroma mat subtile Tier Téin.
• Giel "Gelber Traner" a roude "Rother Traminer" - sougenannte "Gevurtstraminer" an Éisträich. Verschidde ganz séiss Geschmaach.
• Op den amerikanesche Kontinent sinn et keng ideale Viraussetzungen fir d'Produktioun vun dëser Marque. Zousätzlech ass d'Léift vu lokale Winemakers fir Experimenten net d'Ähnlechkeet mat der ursprénglecher.
• D'Spuenesch Klima ass waarm fir Rebe, am Prozess vu Reife vu Beeren ze schnell verluer hiren eenzegaartege Geescht. D'Katalanen waren net ze béiswänneg an "gekräiztem" Wäin mat Muskeg. Vun der realer "Gevurtstraminera" ass hien natierlech wäit.

De Standard ass de wäisse Wäin "Gevurtstraminer" (Frankräich). D'Wënzer vun der ganzer Welt gi gefeelt an si produzéiert vun engem exquisiten an iwwerrascht Getränker. Bedéngungen a Nuancen vun der Vinothéik erlaabt Iech eng Notiz vu lokalen Goûten a Fonctiounen fir all spezifesch Gebitt ze bréngen.

De Wäin "Gevurztraminer" (Frankräich, Alsace) ass klasséiert wéi de Séisswaasser:

• Vendages Tardives (Vendanges Tardives - VT) oder spéite Sammlung aus Spektakel.
• Selektioun de Grains Nobles (SGN) - nëmmen aus der rezept Selection Nobel Beeren gemaach gi sinn se als déi séissst.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, seltener Wäiner, duerch iwwerzeegende Parameteren iwwerschreiden d'exquisite Sorten vu SGN.

Grape Varietéit

"Gevurztraminer" ass eng Trapervitt (wuertwiertlech "schaarf Trauregen" vun der Tramine "), déi e Klon vum" rosa Tracer "ass. Den offiziellen Numm vun der Trap ass net esou laang gedauert, am Joer 1973. D'kapriziéis Varietéit huet e groussen Ufuerderungen fir Bölle a Mikroklima .

Et toleréiert net entschärft Buedem an Drock. Optimal fir Kultivatioun ass fruuchtbar, Mineral a Kalksteinbunnen. Franséisch Elsass ass berühmt fir seng Bunnen mat engem eemolege groussen Inhalt vu Kalkstein. An dëser Provënz, 20% vun der Gesamtgréisst vun de Wéngerte gëtt vun der "gevurtstraminer" Varietéit besat.

Déi coolst Wieder ass als déi favorabelst. An engem waarme klimatlecht Beeren ze séier ze sammelen Zucker, verléieren hir Aciditéit, an am Wäin eng ongewollte Schatt vu Bitterkeet. Überschreidend Reen bewirkt de Schlauch vun Aroma. Awer Blummen am Fall vun onerwaarten Frostbetriebe fanne fir d'Blendung vu Blummen. D'Varietéit gëtt net vun enger reichter Ernte ënnerscheet, mä mat properem Pfleeg ass et gutt mat Qualitéit.

Et gëtt haaptsächlech an Frankräich, Däitschland, der Slowakei, Bulgarien, Kroatien, Nordland kultivéiert. Et gi Wéngerte mat dëser Varietéit an den USA, Australien, Neuseeland, Israel, Südafrika. Am post-sowjetesche Raum sou eng ganz Varietéit kann an Russland, der Ukraine, Moldawien fonnt ginn.

Klassifizéierung vu Wäiner

All existent Wäiner ginn anhand vun den folgenden Haaptmerkmale klasséiert:

• Faarwen;
• Typ vun Rohmaterial;
• Den Inhalt vu Kuelendioxid;
• D'Period vum Alterungsalter;
• Zocker an Alkoholgehalt.

"Gevurtstraminer" - Wäin, dee vun der Klassifikatioun ka beschriwwe ginn wéi:

• Wäiss
• Grape Sortie;
• Duerchschnëttlech;
• Young (bis 3 Joer);
• Dréch.

Produktiounstechnik

D'Produktioun vu Wäin gouf net fir vill Dausende vu Joer geännert. Natierlech gëtt d'Technologie verbessert, awer d'Essenz bleift onverännert:

• Unicellulärem Organismen (Hefeg) konvertéieren den Zocker am Trapp jus an Alkohol.
• D'Fermentatiounszäit bestëmmt d'Säckung vum Geschmaach an d'Tiefe vum Schattendem vum Drénken. Déi roude Wäiner kräischen e bësse manner wéi eng Woch, fir Wäisszorten kann dëse Prozess méi wéi e puer Wochen daueren.

• Exposition a Lagerung sinn wichteg, d'Begrëff hängt vun der Getränk.

D'Spezialisten hunn amgaang wéi d'Prozesser vun der Fermentatioun ze beschleunegen oder ze luesen, festleet wat Baum ass am meeschten attraktiv fir laangfristeg Spezifikatioun vum Getränk, huet geléiert, wéi verschidden Trauregkeeten variéiert. Trotz all modernen Erfindungen bleift d'Technologie vu Wäinproduktioun déiselwecht. Just maachen an "Gevurtstraminer".

Neiegkeeten

Et gi verschidde interessant Fakten mat der Vinothéik:

• Wäin gëtt op all Kontinenten vun der Äerd produzéiert, ausser fir d'Antarktika;
• Den éischte wëssenschaftleche Zentrum fir d'Studie vum Getränk wor a Frankräich erschéngt;
• Geschmaach a Geroch vum Produkt ofhängeg net nëmme vu roude Materialien, mee och iwwer d'Timing vum Ernte, d'Wiederkonditiounen an all Fall, d'Temperatur vu Fermentatioun, d'Alterungszäit, d'Art Holz, aus deem d'Fässer gemaach gi sinn;

• Storeflaschen mat Wënzer op oder op hirer Säit, sou datt de Kork nëtzlech ass an d'Loft net léisst;
• Professionelle Winemakers pour vir an verschidden Zorte vu Fläschen, entspriechend der Zort Getränk;
• Goût hänkt op der Energieversuergung Temperatur: Liicht Wäiner méi kille vun 7-10 Grad verlaangen, fir rout hire Choix 18-20 ^0;
• genee am Elsass an 1955 fir d'éischte Kéier agefouert d'Konzept vun "Wäin Strooss", Tourismus kombinéiert, Hoteler, Wäin-Degustatioun a gutt Iessen.