Fësch Zooss - d'Basis vun asiatesch Kichen

Erfonnt an China an den éischte Joerdausend v, war Fësch Zooss och populär am antike Roum a Griicheland. Am Zousaz zu der Eeërbecher zerwéiert, ass hien den Haaptgrond Gewierz zu asiatesch Kichen. D'Zooss ass iessen, eenzegaarteg an irreplaceable Aroma, aus fermentéiert ofgeleet salzeg Fësch, a perfekt verbessert de Goût vun Curry. D'Faarf vun der Zooss e räiche rout-transparent oder gëllen brong. Verschidden Arten vun Fësch Zooss mat Matière Fësch Bëschbaach virbereet. Normalerweis ass et wéi d'Salz amplaz wierzegen seasoning fir frittéiert Liewensmëttel oder als Marinad fir Fleesch oder Fësch benotzt. Traditionelle Fësch Zooss am Vietnam bekannt als nuoc Nam, Philippinnen - Patis, Thailand - Nam Pla an Thailand a Japan - shottsuru. An e puer aner Regiounen, ass et och Fësch Gravy oder Fësch Zooss genannt.

Et soll feststellen, datt Fësch Zooss e ganz charakteristeschen tangy Goût huet, déi während Kachen ubroden. Asiatesch Fësch Zooss Ënnerscheed géigesäiteg. Zum Beispill, ass Vietnamesesch Fësch Zooss séiss, well am Prozess vun Fermentatioun vun Fësch an et Zocker an Filipino Zooss Foto, déi als Bagoong Monamon bekannt ass, huet eng sauere Goût.

Haut, Fësch Zooss produzéiert am Dierfer a Fëscherei Dierfer. Fir de Fësch Cook sinn op Fässer Faarwe, Sprinkle mat Salz a erlaben Zäit fir Fermentatioun. Ausgezeechent, déi flësseg déi am barrel gemaach ass ass bei der leschter vun der Jar duerch de Krunn geläscht. Wann Fësch Fleesch Fermentatioun komplett ass, ass et Filter an enger propper Container Faarwe an der Sonn ausgesat ginn. Der méi e Produit ze direkten Sonneliicht ausgesat ass, wäert de besser et béit der Zooss mat enger méi intensiv Aromen aus - esou gëtt den éischte Schouljoer Fësch Zooss. Zweeten an drëtte hierer sinn duerch kann een Reschter erëm saltwater Fësch hiergestallt a fir zwee bis dräi Méint verloossen d'Fermentatioun a weidergespillt an dann Fläsche. Endlech, d'Iwwerreschter vun Fësch am Salzwaasser gekacht, a kréien déi ënnescht Schouljoer Fësch Zooss, déi méi reduzéiert Goût. D'Konsequenz vun e puer vun der Zoossen relativ variéiert - puer flësseg kann, anerer méi wéi hausgemaachte Gromperen sinn.

Gutt Fësch zerwéiert, Recep Tonnen déi relativ einfach ass, bereet aus enger Mëschung vun Fësch a Salz, déi vun 1 Joer bis 18 Méint romgefatzt iwwer. Benotzt, normalerweis anchovies, obwuel e puer Zorte vu Zooss kann aus aner Zorte vun Fësch, wéi domat, Thuinfeschskaepp, statspaye, an esouguer squid virbereet ginn. Et gi vill Rezepter fir seng Virbereedung, mee déi gemeinsam sinn ëmmer Ingredienten wéi anchovies, Salz a Waasser fonnt. Zocker kann dobäi, mä et ass net néideg. An Vietnamesesch Geschäfter kënnt Dir Fësch Zooss an engem vegetaresche kafen.

Fir déi, déi iwwer hir perséinlech Natrium ofgeroden Pfleeg, kann d'Benotzung vun Zosen engem Dilemma ginn. Mä maach der keng Suergen. Wann der Natrium Inhalt am Fësch Zooss kann ultragewalttäteg schéngen, vergiesst net, dass dësen Undeel ganze Produit gläichméisseg verdeelt ass, datt Dir kachen. Foto nëmmen en Deel vun de Fësch zerwéiert, fir am Rezept gëtt, an déi reschtlech Deel vu Fluchtweeër ze schounen Salz - et ass manner vun der Natrium wéi gewéinlech Salz.

Fir de Plat, deen an der Virbereedung vun Fësch Zooss gebraucht ass, net eng gestéiert Geroch hunn, muss du e puer Drëpsen an Zitroun, Jus ze sëtzen. Stäerkste Thai Rezepter Zooss ass mat Zitroun an aner wierzegen Ingredienten kombinéiert. Fësch Zooss ass normalerweis net getrennt als primären Zooss duerch seng enorm Geroch es. Verhënnert huet, ass et am meeschten an der Platen benotzt, déi ursprénglech mat anere Gewierzer vollgespickt goufen.

Fir d'Virbereedung vun natierleche Fësch Zooss hëlt Zäit, also ass et op grouss-Skala Productions gemaach. Obwuel Cook eppes wéi dat méiglech an am Haus ass. Maachen dëst, braucht Dir de Saumon ze propper, ewechzehuelen Schanken an Géigewier an kleng Stécker. Schielen de ganze Film gëtt an Géigewier an 2-3 Stécker. Cod an Géigewier an kleng Stécker, Knuewelek deet.Da duerch chesnokodavku. Fir Fësch Foto der Olivenueleg a wäisse Wäin. Cook bis de Wäin verdämpt huet. Foto d'Tomaten, Salz a Peffer. D'Zooss solle fir aner 30. Minutt op niddereg Hëtzt gehaalen gin, um Enn de gerappte Péiterséilech Foto.