D'biochemical Zesummesetzung vun Mëllech

Mammary drüs - eent vun de wichtegsten Organer am Kierper vun Weibercher vun all Mamendéieren. Dëst drüs synthesizes Mëllech, déi fir hir Kanner an de Grondsteen vun postnatal Entwécklung déi eenzeg Liewensmëttel ass. Mammary drüs an Déieren ass oft de udder genannt. Udder vun der Rou besteet aus véier separat Glands. All ënnerdeelt Eisen Kulturministère (hir Rou - 5-20), all Deel - an serwéiert. Der Basis strukturell a funktionell Eenheet vun der drüs ass de alveolus, déi an engem dichten Netz vu capillaries Noutematerial opzedreiwen ass. Mëllech - polydisperse System aus richteg an colloidal Léisungen, suspensions an emulsions. Cow d'Mëllech ass eng wäiss Flëssegket mat engem gielzeg Hallefschiet, sweetish Goût a mat engem richen.

Mëllech ass an der alveoli Wierderbuch, deelweis - an kleng a mëttelgrouss-Stad excretory Leitunge. Déi doraus resultéierend geheime kënnt am groussen Leitunge, an Äschen dann an der Mëllech Container. Weider nees teat Canal transportéiert an duerch d'Ëmwelt verëffentlecht. Mammary drüs Funktiounen lactation Period, déi ronn 300 Deeg dauert.

Mëllech - eent vun de wichtegsten Liewensmëttel fir Mënschen an Déieren. Et ass komponéiert vun Proteinen, Fetten, Kuelenhydrater. Proteinen Mëllech Kéi op 96-99%, Fetten verdaut - 95, rechnen - 98%.

Fir Iessen Leit benotzen oft Mëllech Kéi, manner - Geessen, Mares, Kaméiler, hinanhier gezunn, Réi Weibercher, zebu an Yak.

Der chemescher Zesummesetzung vun Mëllech

iwwer zwee honnert eenzel Substanzen an Mëllech aus. Salz, Waasser, Kuelenhydrater, Fetten, Proteinen: Dës awer kann an fënnef grousse ufale ënnerdeelt ginn. An Mëllech, Waasser kann an zwee Staaten existéieren: gratis a gebonnen. Op aleeden, drëschenen an aner Zorte vu Behandlung, ass gratis Waasser einfach geläscht. Gebonnen Waasser ass en Deel vun der solvate Deckele polydisperse Systemer. An frësch Mëllech Konzentratioun vun gebonnen Waasser ass ëm 3,5% op 2,6% z'iesse.

D'FAQ Zesummesetzung vun Mëllech. D'Konzentratioun vun der Proteinen vun Bovine Mëllech kënne bis zu 4% sinn. Z'iesse Mëllech enthält haaptsächlech Alpha-casein. An Mëllech, Formen et caseinate, Kalzium phosphate komplex, déi an der Équipe vun Lipid Équipe ass spherules Réibau; thermostable α-lactalbumin, ass am biosynthesis vun Équipe Mëllech Zocker (Delikatessen) aus dem monosaccharides (galactose, Zocker); β-lactoglobulin denatures an engem neutralen mëttel- (pH = 7) an Heizung bis 70 ° C.

Globulins Mëllech duerch héich molekulare Gewiicht charakteriséiert (bis zu 1 Mill. JO), an hir Protein Struktur ëmfaasst eng rechnen Volet, si weise d'Eegeschafte vun Enzymen of (lipooksidaz). Non-Protein Stéckstoff awer sinn an Mëllech urea an op d'mannst Aminosaier Saieren, purine Base an Deen Ausdrock presentéiert.

D'rechnen Zesummesetzung vun Mëllech. Haaptsächlech Gluciden presentéiert Mëllech Delikatessen (Moyenne 4,7%), monosaccharides (Zocker, galactose) an Säin Kris géinge verschlëmmeren vun Aminosaier -Gedrénks monosaccharides. Der héchster Konzentratioun vu Delikatessen ass am rhino Mëllech ugemellt.

D'Lipid Zesummesetzung vun Mëllech. Der Zesummesetzung vun Mëllech Fett besteet aus triacylglycerols, sterols, sterols, phospholipids an glycolipids. Hir Konzentratioun an der Mëllech vun Déieren hänkt verschidde Facteuren (lactation, Rassendiskriminéierung, iessen, etc.). Der Mëllech Fett Reschter vill stearic, palmitic, myristic an oleic Saieren.

Vitamin Zesummesetzung vun Mëllech. Cow d'Mëllech ass eng genuch Betrag als d`Salz (A, D, E) an soluble (PP, B1, B2, C) Vitaminnen. d'Konzentratioun vu Vitaminnen an der Mëllech vun Déieren es raznoobraznyme obwuel gestiermt datt am Vitaminnen an der Ernährung verwalt Vitamin räich sinn Parrainage A, B oder E. D'Mëllech an enthält Faarfpigmenter: carotenes, chlorophylls an lactoflavin, hänkt vun hirer Konzentratioun der Faarf vu Mëllech.

Ee vun de Nodeeler vun Mëllech Pudder ass datt et zimlech schwéier ass an engem Flëssegket Staat ze recuperéieren. Dësen Artikel fir méi wéi 110 Joer produzéiert gëtt, awer de biochemical Zesummesetzung vun powdered Mëllech ass anescht aus sengem natierlechen Zoustand, sou datt Flëssegket Mëllech méi nëtzlech ass.