Baba mat Cognac. Form fir Baba

An sowjetesch mol, ee vun de meeschte lecker a versicht der Köstlechkeeten war Baba mat Cognac. Dëst wäisser ganz séiss bun haten Schnéi-wäissen Zocker Cap weider. An och war et déif mat Sirop eenzock. Haut, leider, ass dëst bun ganz seelen an der Marché. Mä all Fra kënnt probéieren et doheem ze Cook, well eigentlech dësem Prozess net esou komplizéiert ass, wéi et um éischte Bléck schéngen kéint. Dofir proposéiere mer Iech probéieren.

Lëscht vun Ingredienten

Wann Dir Wueren a voller kafen, wéi am Rezept ugeholl, sollt Dir 16 Fraen dente hunn, och als "Kuchen an Konservendousen" bekannt, mat engem Gewiicht (ze wierken) iwwer '50

Also huelt d'Deeg:

• Weess Miel / s - 212 g;
• Waasser - 147 g;
• instantons dréchen Hiew - 5 g

fir den Test waren:

• gekacht Deeg;
• Weess Miel / s - 200 g;
• Botter oder margarine 82% - 103 g;
• Zocker - 105 g;
• Eeër - 82 g (e ganz grousse een oder zwee ganz kleng);
• Salz - ¼ Kaffisläffel;.
• Vanill Zocker - 1 sachet (oder Vanill Essenz - e puer Drëpsen);
• raisins - '52

Wäert wierken Sirop:

• Waasser - 240 g;
• Zocker - 240 g;
• Geréch - séiss Wäin, Cognac, dente Essenz (fakultativ).

Séiss gëtt aus:

• Zocker - 500 g;
• Waasser - 160-170 g;
• Zitrounejus - iwwer 1 Kaffisläffel

Macarons Deeg

Virbereedung fänkt mat Baba Dat verstinn d'Leit. Et ass néideg d'Miel mat den Happ zu Mix. Da iwwerdribblen lues waarm Waasser an esou Iddie mëll Deeg. Déi Deeg soll fir ronn 3-4 Stonnen an engem waarme Fermentatioun ofgerënnt, Cover an verlooss gin. Et ginn zwou Méiglechkeeten, wéi d'Ikarus ze gären. Éischt - dës Orientatioun fir eng Zäit. An der zweeter - gewaart Ufank vun sedimentation Test. Wat mengs du? Der Fermentatioun Prozess fänkt mat, datt d'Deeg méi am Volumen, waarden. Mä da wäert senger Uewerfläch vum Star Bubbles Daach ginn, datt de Géigendeel Dréchnen weg géif. Dat ass, an déi éischt Plaz ass d'Mëtt ënnerzegoen. An dëst wäert en Zeechen vun der Bereetschaft ginn, oder, wéi si soen, Defilé Dat verstinn d'Leit.

Deeg

Wann virbereeden GOST Baba, dann d'Deeg am folgend Manéier waren Macarons: dem fäerdeg Ikarus mat Salz, Zocker Vanill (Essenz), Zocker, Miel an knead gemëscht der Ee Foto sou datt den Deeg mëll war. Et brauch gin Rei stinn fir 2-3 Minutten, da vmese Botter (Chineesen). Als Resultat ass ganz mëll a relativ Plënneren Deeg.

Nächste verbreet, et op engem dréchen (ouni Iessen) Dësch an knead gutt bis et eng eenheetlech Staat duerfir. Esou engem Deeg Konsequenz datt mëll, confortabel knead benotzt franséisch Technik ass, déi als Konsequenz ass: de Deeg maximally kee Problem ass et Krichsween weider, da Foto an ëmzekippen, hellt erëm an, Krichsween, ausklappen an Rolling. Dës Prozedur soll fir 5-7 Minutten widderholl ginn. Wéini ass den Deeg fäerdeg raisins ze intervenéieren an et.

Gehumpelt lubricates Geméis Ueleg Schossel, verbreet et Deeg Ball Form an huet am Frigo fir eng Stonn befestegt. Eng Stonn méi spéit kréien mir e Deeg, op engem Dësch verbreet, erofsetzen fir 1-2 Minutt déi selwecht Manéier ofgerënnt, Cover an nees no op der Broscht Stonn am Frigo. Déi Deeg ass prett.

administrativ Pechpabeier

Op den Dësch, mat Miel se liicht goldeg, verbreet de Deeg prett. Mir deelen dat, ausgebild Kont de Volume vun der molds. Wann do eng Kichen Skala ass, et méiglech ass et zu Gruef no der recommandéiert Gewiicht, ongeféier 50 g (als Regel, de Formulaire fir Baba - Deel Kontrolléiere ass e Liewesniveau Kuch Pan). Dir sollt iwwer 16 gläiche Deeler kréien.

Dir braucht e ofgerënnt Form all Deeg Stéck ginn. D`Salz der molds mat Botter oder Ueleg. Mä wann Dir nach Botter benotzt gëtt, ass et nach ze erop Sprinkle mat Miel recommandéiert. Dat ass wéinst der Tatsaach, datt Botter vill vun flësseg ass.

Bestuede verwandelt decompose Deeg. Kéinten an compacted. Als Resultat, soll d'Deeg kee méi wéi 1/3 vun der Ofdréck huelen. Duerno, mat Cupcaken zu Konservendousen Cover a fir ronn eng hallef Stonn an enger waarmer Plaz verloossen, huet d'Deeg zweemol kommen. Virun baken, lubricates ganz verbannen an d'Deeg Baba Eeër zappen ass net sech.

Baba mat Cognac am Uewen baacken bei 210 Grad bis gëllen. No de Regelen, soll Bakblech Zäit ongeféier 45 Minutten ginn. Mä Dir braucht fir Rouge Test souguer aus well Zäit kann vill wéinst der techneschen Charakteristiken vun Ärer Uewen reduzéiert ginn.

Wann baken fäerdeg, brauchen Cupcaken e bësse cool am Konservendousen ginn. Dunn hu mer se aus dem schmuel Säit Formatioun Formen kréien erof bis cool (ongeféier 2-4 Stonnen). ëmzekippen Weider Baba an schmuel Säit a verlooss fir 4-8 Stonnen ze dréchen.

Virbereedung vun der Sirop

Wéi mer gesot hunn, Baba onbedéngt mat Cognac Sirop eenzock. An et ass ganz einfach fir et virbereeden. Ze fänken, pour an en Deppen den Zocker, Waasser Foto. Et ass néideg, dass d'Zocker komplett opgeléist ass. Dunn ass d'Mëschung zu engem iwwerdecken bruecht an Cook fir 2-3 Minutten. Ewechzehuelen aus der Hëtzt an ginn komplett ze cool. Wann de Sirop gi si huet, sëtzen d'Aroma, e.g. Cognac. Fir besser Aflëss méiglech ier fiert Sirop op eng agreabel Temperaturen waarm weider.

Kachen séiss

Baba mat Cognac lackelt net nëmme fir seng lecker Goût, mä och e Problem gesinn, wat dank engem schéin fudge erreecht ass.

Ze preparéieren ass, Foto Zocker an engem getrennten Deppen, sëtzen d'Recht Quantitéit vum Waasser. kritesch Heizung an réieren verbannen, erreeche mir komplett Opléise vun Zocker (net zu engem eenzege Kristallsglas produzéiert vu lénks). Déi wichteg Punkt ass komplett Opléise vun Zocker virewech ze kachen, well wann de Zocker Léisung boils, kann et net méi op de Wee kréien. Déi éischt 2-3 Minutten um rapid Feier Dëppe kachen soll mat engem Schlass ofgedeckt ginn. Nächst, d'Schlass ewechzehuelen an de Sirop mat intensiv kache (ongeféier 108 Grad Temperatur) Cook. Foto vun der Zitrounejus an Cook bis d'Temperatur 115-117 Grad erreecht. Oder du kanns engem Test op eng mëll Ball do. Wann de Sirop prett ass, huelt se aus der Hëtzt an gi si séier zu enger iergendwou 60 Grad Temperatur. Der gi si Sirop Mixer engem Handmixer bis d'Konsequenz vun wäissen Zocker fondant benotzt. Et ass wichteg net et ze iwerdreiwt! Cover mat enger séiss, ze verhënneren drëschenen, an erlaabt Iwwernuechtung zu Stand.

Der leschter Etapp: d'Aflëss an deet lipstick

Kuchen gedréchent mat héiert toothpick dënn Deel, i.e. si waren "mat hire Féiss" Spectateure. Iwwersprongen hir schmuel Säit denen an deem waarme Sirop verwandelt fir 10 Sekonnen. Danaë Baba huet d'Lokaléquipe mat schmuele Deel an fir ronn 7 Minutten Stand ginn ze gläichméisseg der Sirop verdeelen.

Mëttlerweil, waarm verbannen séiss zu engem Flëssegket Staat op engem Waasser Bad weider. Wann néideg ginn, kann et mat waarme Waasser (e klenge Betrag) ginn verdënntem. Zaglaziruem Danaë muffins Zocker séiss

Hei ass prett, eiser dente Baba. Rezept (Foto vun eisem schéin ënnendrënner) einfach, mä Zäit Konsuméiere, verlaangt conforme all déi néideg Regele vun Kachen Technologie. Sou gin Patient a Vill Gléck!