Wéi eng pickling Kabes ze Leeschtunge

Sauerkraut während Belaaschtung fir frësch Geméis lactic sauerem während Fermentatioun vun -Gedrénks Texter am Jus Produit gemaach kritt.

Kabes op den Dësch do war e Mann virun der Gromperen aus et fir eng laang Zäit verschidde leckere Platen Cook. Geméis gekacht, stewed, frittéiert, dobäi ze Zaloten, wéi och salzeg Kabes produzéiere. Et ass agemaachtent Produit ass als den Haaptgrond Quell vu Vitaminnen am Wanter an am Fréijoer während der Period vun beriberi gin.

Interessant ass d'Tatsaach, datt d'Disponibilitéit an einfacher Virbereedung net sauerkraut Iessen, nëmmen fir déi gemeinsam Leit eigentlech gemaach ass. Och de russesche bestoung an Prënzen speziell Geméis ugebaut an dann salzeg Kabes produzéiert, net nëmme fir d'Personal, mä och fir seng Famill, sécher am Wëssen, dass d'agemaachtent Produit eng Quell vu gutt Gesondheet an Verschiddenheet Kraaft ass.

De Produit gouf eng real Erléisung aus scurvy fir reesend. Et ass och wichteg, dass eng grouss Zuel vu Vitaminnen um Risotto net nëmmen enthalen, mä och an der Saier, déi salting war duerchgefouert fir de Wanter Kabes. A wann Kwasi ganzt cabbages oder vill Wäert, dann hun se nach bal zwee mol méi nährstoffaarme Buedem a Vitaminnen wéi an Kabes, deen chopping ofgehale gouf. Richteg agemaachtent Geméis kann bal 8 Méint bis de ganzen Komplex vu Vitaminnen retten.

Pickling Kabes: Rezept

Mat cabbages brauchen widdert Plack an ënnen en Deel vun de Still an geschnidde. Kabes dann nees Halschent ënnerdeelt an och nach labber Läischte gehackt. Puer Käpp vun Kabes an Véirel oder vill Wäert geschnidde.

Weider op d'Aarbecht Uewerfläch gerappte Geméis no ginn muss, soll se och e bësse Salz a Mix ginn. Duerno, ass de Kabes Buedem bis se de Jus maachen wäert. Hei den Haapt Saach - do iwerdreiwt net et an net d'Produkt ze mëll maachen. An déi nächst Etapp vun Fermentatioun gebotzt ass an op engem ë.a.reng grater Muerten Thermodynamik, dann ass et un der zerklengert Kabes dobäi an verbannen géinteneen.

Preparéieren eng propper Container, déi Kabes Stécker salzeg ginn. Fir dës fit der hëlzener oder Keramik barrel, e grousse Glas Jar oder ugestrach Deppen. Um ënnen vun der Tank soll e Stéck vun schwaarzt Brout Mëtt duerchgesat huet, déi vun engem Kabes Leaf iwwerzunn ass.

En Deel vun der virbereet Produit ass an engem Plat gesat a wéi knead. Nom Container Halschent llt, ass et néideg rigoréis fir all aner der Géigewier cabbages plangen. puer Äppel kann dorënner gesat ginn.

Op widdert de Zesummesetzung mat gerappte gemëscht mat Salz a Muerten goldeg ass, knead erëm a weidergespillt der pompelen llt bis de Rutsch net ugewisen ass. Eng Kéier bis de Jus tamped. Op widdert de Kabes mat ganz Blieder Daach, op widdert déi lénks léngen Duch, an komplett all leeën Ënnerdrécktgin (cargo).

Muecht soll an enger waarmer Plaz lénks ginn. No Kabes loosse erauszekréien, muss laang hëlzent keint MÉI Platten bis ënnen Leeschtunge. Pickling Kabes dauert ongeféier 10 Deeg. Ausgezeechent, soll de Produit op Stockage alles ginn, déi bei enger Temperatur vun 0-3 Joer Grad Celsius duerchgefouert gëtt.