Wéi Cook Kiischtebléien Wäin doheem

D'Wuert "Wäin" weist, datt dëst Gedrénks aus Drauwe gemaach maachen. Et ass an de Friichten Fruucht aus ideal Undeel vun Zocker an sauerem. Iwwregens, an Stärekéip ass och doheem un der gewënschter alkoholesch Fermentatioun Bakterien, déi an Net-alkoholesch Jus am Land schaffe kommen, drénken Filteren sinn. Leider kann de Kiischtebléien net esou vun enger idealer Verhältnis vun séiss Lëtzebuerger bretzen an Aciditéit, an et oft ass liewen ganz aner acetic sauerem Bakterien. Mä wann Dir d'Geheimnisser wësst, kënnt Dir eng gutt Kiischtebléien Wäin doheem preparéieren. No all, déi ganz Punkt am Klima. Wann d'Drauwe an eisem Land nëmmen am extrem südlech ripen, sinn d'Kiischten an all Gaart presentéieren.

Déi éischt - an onverzichtbar - Transformatioun Viraussetzung Jus an der drénken vun der Gëtter - ass en Ëmfeld ze schafen an deem Bakterien Alkohol an acetic stierwen entwéckele wäert. Fir dëst ze maachen, brauche mir d'Kiischten sinn net overripe ze huelen. No all, et schon wossten, an séier acetic Iwwelzegkeet entwéckele. Mir brauchen eng gutt ze huelen, déi un den Dësch ze validéieren net geschummt ass. Friichten si besser déi klassesch schwaarz sauere ze benotzen, well den Dessert Fermentatioun net entwéckelen - Kiischtebléien Wäin wäert schwaach nedoigravshim, zadohshimsya an ouni Goût.

D'Algorithmus ass wéi follegt. Meng Kiischtebléien, ewechzehuelen de Still, de véierten Deel vun der Friichten mir Some kréien, Letzebuerg läit hinnen, an nees d'allgemeng Mass, déi mir geläscht Press. Am Beruffsliewen Wäin Jus (mussen) ass aus der pomace (den DJs) op dëser Etapp getrennt. Mee mir bass net op der Fabréck. Wéi mir Kiischtebléien Wäin doheem maachen, wäert de Prozess fir spéider verloossen. Elo huet sech d'doraus och kann mat engem breet Hals an engem pompelen Mëtt duerchgesat huet, et Effet llt. Getrennt Zocker Sirop (baséiert op 10 kg Friichten 2 Liter Waasser an 2 Pond vun Zocker) preparéieren. Wort soll séiss Tour eraus, och cloying.

Alkohol Bakterien brauchen wéineg Loft, iwwerdeems acetic permanent muss "fräi." Dofir, goen Wäin Décideuren ze vill vun Tricken: Accident ageklemmt de barrel a begruewen et Effet am Sand, benotzen engem Waasser Fal - eng besonnesch Baron eraus, an déi e bësse Waasser Ooffahrten matt ass. Dëst Waasser Barrière evitéiert Sauerstoff aus andeems an erlaabt Iech fräi de Kuelendioxid an der Period vun rapid Fermentatioun Verëffentlechung ze verloossen. Dëse speziellen Apparater nullify d'Begeeschterung vun deenen, déi falsch Wäin doheem ze Cook wëllen. Mee am fräie Maart hunn Gummistécker Händschen - deene mir benotze wäert.

No Schloreen direkt ukuporte der Sirop Container, Krichsween op der Fläsch eng mitten Ouverture. No der Schossel an engem däischteren Raum mat engem souguer Temperatur Gläichgewiicht vun + 20-25 ° C. No e puer Deeg d'Mass fänken wäert ze "spillen": klammen virun der Flëssegket erauszekréien Cap a consomméieren mat Gas gefëllt. Op dëser Etapp, wann de Wäin Kiischtebléien ass am doheem séier soll 2-3 Mol am Dag ginn wandert engem Jar opzemaachen an der graff Mix den DJs ze niddreg verwandelt huet. Also muss du eng Woch ze wait.

Duerno, verloossen enger weiderer 6-7 Deeg eleng Wäin. D'Flëssegket soll nees Rekord Fermentatioun Schrëtt gitt. Erauszekréien subsides, an engem décke Layer vun DJs op der Uewerfläch erschéngen. Et ass en Zeechen, datt et Zäit ass den DJs aus dem Wort ze trennen. Kiischt et virsiichteg mat engem Punkt Läffel. Kéier fir eng Woch iwwer de Wäin ze vergiessen. Während dëser Zäit, d'Iwwerreschter vun der DJs Hierscht bis ënnen, gëtt de Gas selbstverständlech manner. Iergendwou an der 18-20 Dag viru bis gemach (aus dem Opmierksamkeet Ewechhuele). Propper Platen ënnert de Container mat de Wort no. Mat der Hëllef vun flexibel flexibelen Schlauch aus ee Container anert Flëssegket pour sou wéi net d'Opmierksamkeet um ënnen an de Maueren ze stéieren. Fëllt der Schossel als rigoréis wéi méiglech, keng Plaz fir Loft ze verloossen, an zouene Schlass. Elo ass Wäin Kiischtebléien am doheem soll 10-12 Deeg an engem cool an donkel Plaz (bis zu + 15 ° C) dobrazhivat. Duerno, dann huet hien eng zweete Kéier - am Glas Fläschen.