Preservative E202 an E211 - Basis Charakteristiken vun benotzen

Modern Iessen ass schwéier ouni den Inhalt vun de verschiddenen Stabilisateure, oxidizers an aner Chemikalien virzestellen. Am Allgemengen, se eng Rei vun Zousätz sinn déi Faarf ze versprach Grondlinne sinn, Geschmaach oder Geroch vum Produit, wéi och seng Stockage ze verlängeren. Haut schwätze mer iwwert déi allgemeng benotzt preservatives, wéi och hir Auswierkungen op de mënschleche Kierper.

Wat ass eng preservative

Preservatives och eng grouss Grupp vu Substanzen, déi d'Entwécklung vun Bakterien an duerch Konter gi soll. Mat der Aféierung vun esou chemesch Agenten an Iessen ass méiglech ze vill dem Regal Liewen vun Produite Erhéijung. De stäerkste bekannt preservatives datt immemorial aus Zäit benotzt goufen, och Hunneg, Zocker, Salz, Wäin, acetic an Zitrounesaier, eng Alkohol. Si huet laang virun der Entwécklung vun der chemescher a Liewensmëttel Industrien benotzt. Allerdéngs sinn virbereeden haut mer nach Pickles oder Geméis an Uebst aus de Faubourgen Beräich Canning.

Preservatives kann natierlech oder syntheteschen ginn. An net ëmmer an de Labo vun preservatives Wierderbuch wäert méi geféierlech fir Mënsch Gesondheet wéi duerch Natur. An Analogie zu der Effekter vun dëser Klass vun Substanz an déi getrennt dass d'Ëmwelt änneren, domat d'Zerstéierung vun Bakterien erreechen, an deenen déi wichteg Funktiounen vun schiedlech microorganisms inhibit.

Preservative E202 - Wat ass et?

Ee vun de stäerkste gemeinsam ass de preservative E202, oder an aner Manéier - KaliumiodidPëlle sorbate. Et gehéiert zu enger Grupp vu natierleche Substanzen. Gëlle dës Substanz fir Liewensmëttel Erhaalung. Erhale bleiwen duerstellt et sorbate granules oder Pudder vun wäiss Faarf. Et ass aus der Some vun Uebst vun bestëmmte Planzen kritt. Nieft natierlech, do ass preservative E202 Wierderbuch. Fir dës sorbic sauerem neutraliséiert reagents. D'Resultat kritt Kalzium, KaliumiodidPëlle an Natrium, déi fir de selwechten Numm sorbates benotzt ginn.

E202 preservative huet héich Creme (déi beschten Taux all sorbates). An ee Liter Waasser bei Raumtemperatur kann an 138 Gramm vun der Substanz opgeléist ginn. Akzeptabel Doséierung KaliumiodidPëlle sorbate ass 0.1-0.2% vun de Produiten Gewiicht. Benotzen dëse preservative an bal all Länner vun der Welt erlaabt ass.

Benotzung vun KaliumiodidPëlle sorbate

KaliumiodidPëlle sorbate ass während der Canning vun Uebst a Geméis, Fleesch a Fësch benotzt. Och ass et an der Virbereedung vun den Eeër an Séisswueren Produiten, Jus an drenken benotzt.

E202 preservative bremst der Entwécklung vun Ofdréck, an sou ass et och un der Zoossissmetzler a Kéis, Rye Brout derbäi. Wéinst der Tatsaach, datt déi Substanz net de Goût heescht hunn, ass et dacks am Schockela Produite benotzt. Fir dem Regal Liewen zoutrëfft gëllt E202 preservative zu gedréchent Uebst, Zoossen Orientteppech Kichen, Fleesch, Mayonnaise, Gebees, Wäiner a sou op. D.

Bei héije Niveau vun Aciditéit KaliumiodidPëlle sorbate mëttelfristeg weist gutt Do Qualitéiten. Bal ëmmer eng preservative E202 ass präsent an der Halleffinale-fäerdeg Produkter an gefruer Produiten.

Preservative E202 ass geféierlech oder net?

Bis haut gëtt et kee Konsens op dëser Matière. Meescht Wëssenschaftler un der harmlessness vun der Substanz fir d'Majoritéit vun der Bevëlkerung an d'Welt. Mä verschidde Fuerscher, datt d'KaliumiodidPëlle sorbate als preservative, an all aner, soll net zu mënschlech Gesondheet benotzt ginn. Zousätzlech, goufen et e puer Fäll vun schwéieren allergescher Reaktioune op d'Substanz.

Dofir, hun Dokteren speziell Regelen entwéckelt, dass d'Chancen vun ongewollt Resultat an der Uwendung vun Produite mat engem preservative Rechnung huelen. Dëst huet zu erkenne Nodeems dass Produiten engem preservative E-202 mat fir mënschlech Gesondheet absolut sécher ass. Zum Beispill soll de Contenu Taux vun der sorbate zu Moskau erfonnt däerfte net 2 g pro 1 kg vum Produit. Fir eng Uebst püréieren an Puppelchen Liewensmëttel, war dëst Figur 0.6 g pro 1 kg.

preservative E211

Déi zweet beléifsten Applikatioun ass Natrium benzoate. Dës Substanz kann an héich Konzentratioune vun Cayenne, carnation, Äppel, Molbieren a Kanéil fonnt ginn. Der Substanz ass eng wäiss, odorless Pudder an nozekommen Goût.

Der Substanz huet eng kafen Effekt op enzymatic Aktivitéit an Zellen vun Bakterien, déi fir den Decompte vun starches an Fats responsabel sinn. Weider, huet Natrium benzoate engem staarken Afloss wollt den Trainer vun Ofdréck Iwwelzegkeet an Hiew Kulturen.

negativen Effet

Natrium benzoate kann benzene Form. Dëst geschitt wann d'Substanz mat ascorbic sauerem reagéiert. Als Resultat vun esou Interaktioun ass eng staark gemaach carcinogen déi Kënschtlech DNA schueden kann, déi am Tour Lut ze schlëmm Krankheeten gëtt.

Am modern wëssenschaftlech Communautéit gehëtzt Debatt iwwer E211 Afloss op hyperactive Kanner. Am Hibléck vun der grousser Liewensmëttel Hiersteller hunn Schrëtt geholl Alternativ Ersatz vun der Matière ze fannen.

An e puer Länner, do ass e Verbuet op de Gebrauch vun der preservative E211. An Europa an d'Direktiven ugeet Länner, ass dëst Liewensmëttel additive erlaabt. Och d'Liewensmëttel Industrie, Natrium benzoate benotzt am pharmazeuteschen Industrie an de Fligere Industrie. Och, ass dës Substanz benotzt den Sound Effekt an Freedefeier ze produzéieren.

Preservatives E211, E202, an eng Rei vun aner Substanze sinn onverzichtbar an modern Gesellschaft. Si erlaben ze kréien an konsuméiere Produiten aus dem aneren Enn vun der Welt. Ouni hire Gebrauch konnt iwwer iwwerséiesch Jusen an exotesch Uebst, orientaleschen Zosen an Schwäizer Schockela vergiessen.