Phytic Seier an Iessen: Virdeel, schueden, an de Gebrauch vun Bewäertungen

Zënter kuerzem kann een den Ausdrock a verschiddene Quellen héieren: ". A Messer an de Réck vegan" Wat heescht dat a wéi ass mat phytic sauerem verbonne? Éischt, Note mir dass et exklusiv fir Liewensmëttel bezitt. Keng ideologesch oder aner Meenung net Rechnung gedroen.

Leit, déi sech ëm bestëmmte Bierger, vegan deen Usproch als primären Quell vu Liewensmëttel un eng Substanz genannt phytic sauerem mat. D'Verhältnis vun Spezialisten ze et ëmmer méi a méi negativ. Mir léieren aus dem Artikel Detailer firwat.

Wéi de phytic sauerem

Vill hunn laang héieren dass ganz Sprëtz, Matière Nëss an Some, bran an legumes de Schlëssel fir eng gesond Ernährung sinn. Mä viru kuerzem huet ech daten, an enger ganz anerer Meenung.

De Fait ass, datt an dësen a bestëmmte aner Liewensmëttel phytic sauerem enthalen. Dëst Facettenaen spären dem bréchege phosphorhaltege, Kalzium, Eisen, Zénk a Magnesium. Phosphorgehalt ass bekannt fir Schanken an Zänn essentiel gin. Texter an Geméis Produiten, ass et bannent phytic sauerem gespäichert, well vun deem d'Persoun ass erreechbar. Desweideren, desorganiséieren phytic sauerem Enzymen of wéi trypsin an pepsin, wat fir Verdauung déngen.

Natierlech, dat heescht net Dir dës Produiten fir ëmmer ze opginn hunn. Der méi, datt dës Bestëmmungen net voll bewisen, a Wëssenschaftler sinn Dogéint nach iwwer déi Aktioun phytic Seier huet. Virdeeler an denger sinn an zwou Méiglechkeeten behandelt. A mir wäert bis datt Siicht kucken, deenen hir Vertrieder géint d'Matière.

Inhalt vu Liewensmëttel

Eng grouss Quantitéit vun bréchege phosphorhaltege am uewendriwwer-ernimmt Liewensmëttelproduktioun aus ass haaptsächlech phytic, i.e. een dat net sëch kann. Wann der Ernährung phytic sauerem Liewensmëttel an engem groussen Betrag enthält, reagéiert et mat Kalzium, doduerch insoluble chelates schafen. Also, wéi wichteg Spuer Elementer wéi Fluor an Kalzium, verléiert de Kierper. Zousätzlech ass et bekannt, datt e groussen Prozentsaz vun anere wichtege Substanzen - Magnesium an Zénk ouni de Seier vill besser absorbéiert.

Zousätzlech Planz Arten, hänkt phytic sauerem Inhalt op der Plaz an der Method vun ubauen. Zum Beispill, ass et vill méi an deene Fäll wou et mat der Benotzung vun engem héije Prozentsaz vum Inhalt vun phosphatic Dünger ugebaut ass.

Meeschter ass an der bran an Some. Dofir, d'Virdeeler vun Aapel bran ass ënnert engem grousse Fro uerg blesséiert huet. Wann der unfermented Kéisexport, dann sinn se och an enger grousser Quantitéit phytic sauerem aus. Den Dësch ënnert Lëschte Liewensmëttel genau Zuelen.

blesséiert

Leider confirméieren waarden Beweis dass Liewensmëttel mat engem héich Inhalt vun phytic sauerem am Kierper eng Ursaach vun Quelle Mängel gëtt. Also fir déi, déi vill vun ausgerëtscht benotzen, gemeinsam Krankheeten wéi osteoporosis an rickets.

Wann esou e Regime fir eng laang Zäit weider ass, bremst de ukuerbelt verwandelt huet. Quelle fänkt Hongerstreik. Prozess ass net esou kritesch fir Erwuessener wéi fir Kanner. Déi grouss Kierper vun esou Muecht ass Geforen mat der schwaach Entwécklung vun der Vullen System, kuerz Statur, ongesonde Zänn, schmuel D', a féiert och zu anemia an och mental retardation.

Fuerschung an Experimenter

Der Tatsaach, datt phytic Seier huet en esou Effekt ass an der Mëtt vum leschte Joerhonnert vum Edward Vellanbi bewisen och. D'Zänn gebass dass vysokofitinovnye Arômen der Entwécklung vun der Vullen System a Vitamin D ukuerbelt déi beweisen, an rickets doraus fänkt. Mee Vitamin D kapabel Seier a gewesser Mooss vun neutralizing.

Experimenter hu gewisen, datt ganz Sprëtz, am Verglach mat wäiss Rais an unbleached Miel méi Mineralstoffer. Mä gläichzäiteg enthalen se phytic Seier an méi.

Wollt den Trainer awer, huet et bewisen ass, dass an der selwechter Zäit wann ascorbic Seier ze sëtzen, et gëtt vill der schiedlech Effekter vun phytic reduzéieren.

Spéider, am Joer 2000, et ass och eng Rei vu Studien ginn an déi installéiert goufen an aner Faktoren, déi schiedlech Saieren neutraliséiert kann. Iron zesumme mat keratin a Vitamin A, schaaft eng komplex, net Féierung selwer phytic sauerem absorbéieren.

Phytase op Gesondheetsversuergung

An Planz Liewensmëttel, déi d'Substanz enthält mir si bereet, an och fonnt, wat den Effet vun Thorunn bréchege phosphorhaltege neutralizes. Et war phytase genannt.

Et ass dank phytase kee Problem mat phytic sauerem ruminants hunn. Dës Substanz gëtt an hirer Kierper, an ee vun den Deeler vun der Mo fonnt. Deenen Déieren déi eng Mo hunn, produzéiert och phytase. Mee seng Betrag ass puer mol manner wéi an der éischter. Mä an dësem Sënn, ganz Gléck Mais: si phytase iwwer drësseg mol als dem Mënsch Verglach. Dat ass firwat Maus mat quasi keng schueden ze selwer Kären am grousse Quantitéite iessen kann.

Mä de mënschleche Kierper ass an engem gesonde Staat engem lactic sauerem Bakterie lactobacili an aner microorganisms huet, datt gebass sinn phytase ze produzéieren. Dofir, och wann vill vun de Produite benotzt, déi phytic sauerem enthalen, existeiert neutralization wéinst dës microorganisms, Mëtt spazéieren an de Liewensmëttel sëcher.

germination

Et ass bewisen, datt et un der germination vun phytase reduzéieren phytic Seier wéinst ass. Ganz nëtzlech an an engem saierzege an engem waarme flësseg, zum Beispill, an der Virbereedung vun Brout op sourdough baséiert fiert.

Virdrun, während Landwirtschaft op eng industriell Skala net entwéckelt war, verëffentlecht Baueren zemol an waarmt Waasser, an es hinnen dann ze Déieren.

Mä net all Kären enthält déi néideg Betrag vun phytase. Zum Beispill, ass seng Montant net genuch oats, Millet an brong Rais. Dofir, déi phytic Seier an der oatmeal, an Rais Huewer Pshenko mat regelméisseg Konsum vu grousse Quantitéite, no e puer Geléiert, kënne behandelt gin Gesondheet Afloss. Mä de Weess a Rye phytase vill méi. A wann dës zwee Arômen nach Loosst a gären, da de phytic Seier ze féieren schueden kann net, se verschwannen just komplett.

Et ass bemierkenswäert, datt bei 80 Grad ënner normale Konditioune a bei 55-65 ° an engem fiichten Ëmwelt phytase ganz séier zerstéiert. Dofir ass et besser der extrusion ganzt-zemol Brout opzeginn, wann Dir net digestive Problemer kréien wëllt.

D'oats ass et e bëssen, mä wann gehëtzt verléiert et Aktivitéit bei all. Allerdéngs, och zu sengen Zerstéierung genuch op héich Vitesse poléieren. Déi frësch Miel vun phytase wéi am eent, dass fir e puer Méint stoung.

Als neutraliséiert phytic sauerem

Ze aktivéieren ass de phytase an sauerem ofgeholl Disponibilitéit fitonovoy eent Hëtzt Behandlung net genuch. Et ass néideg de Kären oder Bounen an engem saierzege Ëmwelt ze Loosst. Dann ass dës Kombinatioun konnt Meeschter um phytate eliminéiert.

Betruecht wéi dëst duerch Wee vun Beispill mat quinoa oder quinoa gemaach ass.

Wann de Produit fir 25 Minutten gekacht ass, da bis 15-20% sauerem reduzéiert.

Wann bei engem haten Temperatur vun 20 ° 12 bis 24 Stonne fiert, a Kierzunge refluxing verloossen 60-77%.

Wann Exercice Fermentatioun mat serum vun 16 bis 18 Stonne laang Erhalen der Temperatur vun 30 °, an da gekacht Produit Offäll Prozentsaz Erhéijung bis 82-88.

Wann fir eng hallef Dag fiert, germinated fir 30 Stonnen, lacto-Fermentatioun vun 16 bis 18 Stonnen an dann 25 Minutte vun der phytic sauerem kache ass vun 97-98% éliminéiert.

An Salmonelle, germination a grouss Hëllef an der Eliminatioun vun Substanzen, mä si net kënnen komplett vun se ze kreien. Zum Beispill, wann den Inhalt vun Geescht, Weess a gréng Bounen et an engem Montant vun 57%, de germination méi efficace ass wéi Frittefett.

Dat ass déi bescht Manéier phytic Seier an Bounen zu snizitsoderzhanie, mä net komplett. Zum Beispill, no 5 Deeg vun germination zu pois bleift et bal 50%, an Chick-Ierzebulli gudd - 60%, an an der schwaarz-Eyed Bean - 25%.

Prozess wäert méi effikass wann op eng héich Temperatur germination duerchgefouert. Also, an der 92% zerstéiert sieved. Gutt, bei normalen Temperaturen, dës Prozedur ass eng gutt Virbereedung Etapp fir maximal vun schiedlech Substanzen lass agetriichtert.

Preparatioun

Phytic sauerem ass an eng méi kleng Quantitéit no der Behandlung fonnt. Mee et wier besser wann s éischt de Produit fir Loosst, wou et eng zousätzlech phytase, virun der Hëtzt Behandlung.

Ofdroën

An Feierblumm, Soja, Millet an sorghum fir een Dag fir fiert de Seier Inhalt Drëpsen 40-50% un. An Arômen an legumes - vun 16-20%.

Fir Arômen, wat eng grouss Quantitéit vun phytase (dëst Rye an Weess Produit) enthalen, ass et am beschten eng Entrée ze maachen. Nëmme véier Stonne vun Weess Miel bei 33 Grad wäert ongeféier 60% sauerem verloossen. Gären der bran fir 8 Stonnen den Inhalt vun 45% ze reduzéieren. Wann Emprise sourdough Fermentatioun während 8 Stonnen, ganz Weess Brout an phytic sauerem bleift et guer net.

Experimenter hu gewisen, datt wann doheem baken Happ an industriell Produktioun benotzt gëtt, gëtt den Effet wäit ginn manner Erfolleg. Zum Beispill, an wholemeal Brout Hiew bestoe nëmme vu 22 bis 58% phytin.

Norma phytic sauerem Inhalt vun Liewensmëttel

Natierlech, ass et net néideg ze komplett aus dem phytic sauerem Produiten opzeginn. Den Haapt Saach - ze verstoen, wéi hiren Inhalt ze reduzéieren, an et maachen. Da phytic Seier an Produite gëtt bei en akzeptabel Niveau bleiwen.

Spannen, Taux de Bierger vu verschiddene Länner den Inhalt vun dëser Substanz verschidden ass:

• an Amerika - dat ass 631 MG;
• am UK - 764 MG;
• Finnland - 370 MG;
• Schweden - 180 MG.

Wann elo an der Ernährung Liewensmëttel mat engem héich Inhalt vun Vitaminnen A, C, D, an soen, Qualitéit Fats an lacto-fermentéiert Geméis, gëtt et de Fall, normalerweis normal. Fir eng Persoun mat gutt Gesondheet, Substanz Inhalt ass bannent de Grenze vun 400-800 MG hire Choix. Déi futtis Zänn hunn an Schanken gekëmmert, soll seng Konsum ze 150-400 MG ugepasst ginn.

Nëtzlech Ernährung soll net méi wéi 2-3 servings vun Liewensmëttel enthalen richteg aus dem Produit gekacht an deem phytic sauerem Texter ass. Wann se all Dag verbraucht sinn, da wäerten si Virdeeler fir de Kierper bréngen. Mä wann esou Produkter den Haaptgrond Liewensmëttel sinn, kann et gesondheetlech Problemer féieren.

Benotzung vun phytic sauerem

Zu Fairness soll et considéréiert, an déi aner Säit vun der Thema ginn. Dir kënnt net soen näischt awer Problemer eng phytic sauerem dréit. Virdeeler an denger vun et Hand an Hand fir eng Persoun goen.

An Industrie, ass phytic sauerem als Liewensmëttel additive Geméis Urspronk benotzt, genannt E391a. Am medezineschen Beräich ass et zu enger Drogenofhängeger fir d'Behandlung vun nervös System a Liewer dobäi.

Och zu cosmetology Substanz fonnt seng Applikatioun als Botzen Prozedur - dat leefegt. Matière première an dësem Fall kritt, de Weess kernels vum Kuch. -Mamm genannt net nëmmen effikass exfoliates der Haut, mä och mat pigmentation an inflammation zimlech. Dir Sak net souguer d'Haut zu dësem Prozess Onfruchtbarkeet bleift, mat aner Drogen duerchgefouert.

an der Produktioun vun Alkohol méi kuerzem aktiv dobäi sauerem fir Offäll vu Produkter aus Eisen. Mä wann Wierker wossten hunn iwwer d'Gefore vun der Substanz, decidéiert mir et opzeginn.

Konklusioun

Haut ass e ganz kontrovers Meenung phytic Seier an Liewensmëttel ass. Den Dësch an dësem Artikel fannt dir eraus hëllefen Zort wéi virum Konsum hiren Inhalt vun der Liewensmëttel ze reduzéieren.

Et ass opgeschriwwen Wäert, datt momentan déi selwer gesond Ernährung kann eis nëmmen. Dofir, décidéieren, wéi wichteg et fir dech ass an ob an engem luesen, mä gutt kachen ze engagéieren.