Fleesch Man - wat ass et?

Net all Leit wëssen, wat et heescht frësch Fleesch. Puer gleewen dat Konzept vun der beschten a frësch Wueren Eegenheet ass, a probéieren et an der éischter Plaz ze kréien. Mä ass et richteg?

D'Charakteristiken vun frësch Fleesch

De Besetz vun dësem Fleesch ass den héchste Frëschheet. Am Aklang mat der GOST hien huet misse ass et bannent der éischter Hälschent Stonn nom Schluechten. An der Praxis, während deenen d'Zäit November de Produit zu dëser thermesch Schrëtt zougewisen ass ass e bësse méi - bis zu véier Stonnen.

D'Fleesch vun Net-Uniform Staat Faseren mat exzessiv Spannungen an e puer Plazen charakteriséiert ass, et ass Meint. Nee charakteristesche Geroch. Wann et iwwerdecken, da béit der Fleeschbritt läschen bedeckt.

Fleesch brauch e bëssen Zäit fir "ripen" a ginn an d'Kategorie vun ausklénge. D'Period fir dës néideg hänkt wat d'Déier ass frësch Fleesch. Schwäin, zum Beispill, wäert de gewënschte Staat an iwwer Woch erreechen. De Poulet braucht nëmmen e puer Deeg. A Rëndfleesch ripens engem Mount.

Affiné Fleesch ass anescht aus dem hien huet misse. Operateur seng Faarf a Fleesch Struktur, ginn d'Faseren mëll. Op erop et gedréchent an Planéit.

Wou frësch Fleesch ze benotzen

Frësch Fleesch fir Frittefett oder Kachen net gëeegent ass, ass et net gëeegent fir Barbecue. Egal vun der Zäit an d'Hëtzt Behandlung ass, ass et haarden an tasteless ginn. Och eng laang bleiwen an der Marinad verbesseren net de Goût Eegeschafte. An fannen nëmmen an de Verkaf vun Fleesch geschluecht Déier onwahrscheinlech ass.

Mä et sinn e puer Zorte vu Produkter, fir d'Fabrikatioun vun deem nëmmen Fleesch Déier geschluecht benotzt. Et wieners an Wipp, Wipp.

Single-Etapp Killmëttel

Fir affiné frësch Fleesch, ass awer net schlecht, et sollt zu engem kille Prozedur ginn. Et gi verschidde Manéieren. Ee vun de meeschte benotzt ass eng ee-Schrëtt Widerufsdélai.

D'Prozedur handelt Placement frësch Fleesch am Frigo Chamber Loft Temperatur t'selwecht null. Well vun dësem, dauert et laang d'Fleesch an de gewënschte Temperatur (op d'mannst Dag) zu eraushuelen, déi op eng fräi Prozentsaz vun Agoen féiert. Net verwonnerlech, d'Gewiicht vun der frësch Fleesch méi wéi de ausklénge, wéi während der ripening vun et aus iwwerschësseg Waasser. Verloscht vun Gewiicht vun dëser Technik benotzt ka 2% (normal) erreechen. et vläicht méi héich an der Praxis ginn. Wéi grouss Bänn ass e groussen Verloscht.

Mat enger grousser Volume vun Produktioun engem genuch Quantitéit vum Killmëttel Chambers hunn soll, wat zousätzlech Investitiounen an Plaz verlaangt hinnen Virsprong.

Killmëttel vun frësch Fleesch ass mat enger eenheetlecher kann een vun Mascara flott décke Planéit assoziéiert. Wann Tofu et décke ginn kann, déi de Produit wéideet a reduzéiert seng Regal Liewen.

Esou eng Method huet d'Nodeeler net nëmmen, awer och eng wichteg Virdeel. Als Killmëttel lues iwwer eng laang Zäit geschitt, ass Muskel Mass an engem entspaante Staat ouni de Risiko vun Schnëtt.

zwee-Etapp Killmëttel

Et ass och d'Technologie Blast chillers genannt. Killmëttel vun der frësch Fleesch am éischte Schrëtt existeiert am Konditiounen vun negativ Loft Temperatur. Wann de Flux Erléis carcasses, déi zu der fléien conveyor fix sinn, ass et konstant, an d'Temperatur an der Chamber net änneren. Fir carcasses vu verschiddenen Déieren Widerufsdélai eenzelne Temperatur Konditiounen hunn. Esou vill fir d'Schwäin se am Beräich tëscht -6 an -12 Grad ginn soll. Prozedur Zäit ass ongeféier 2 Stonnen. Rëndfleesch ass bei héichen Temperaturen gi si - tëscht -3 an -5, fir iwwer 5 Stonnen.

Rapid hëtzen an diskutéiert Gewiicht Verloscht. Meeschtens sinn si an der Rei 1-1.5%.

An der zweeter Etapp fir ronn engem Dag mat der Temperatur an der Chamber d'gi si gutt Fleesch ass bei null an engem Frigo geluecht.

Als Resultat vun dëser Technik, duerfir déi Fleesch eng schéin krut a méi Regal Liewen. Et ass och mat der Opstellung vun engem ganz dënn Planéit verbonne déi vun leeft Sauerstoff kapabel ass.

Wann de Marché oder an engem Buttek Verkeeferin behaapt hien verkeeft d'Fleesch frësch ass, nët him vertraut. Dat ass näischt méi wéi eng Publizitéit stunt.