Fats: Struktur, Funktiounen, Eegeschaften, Quelle fir de Kierper

D'Haaptrei Komponente vun all lieweg Zellen - Proteinen, Fats an Kuelenhydrater. D'Struktur, Funktioun an Eegeschafte vun dëse awer déi der wichteg Aktivitéit vun Organismen op eisem Planéit liewen.

Fats sinn natierlech Bio awer , all d'Kris géinge verschlëmmeren vun glycerine an fatty Saieren mat enger Basis. Si gehéieren zu der Grupp vun Fetten. Dës awer hunn eng Rei vu wichtege Funktiounen vum Kierper an eng onverzichtbar Komponent an der mënschlecher Ernährung.

Klassifikatioun

Fats, Struktur an Eegeschafte vun deem erlaben Iech hinnen fir Liewensmëttel ze benotzen, ënnerdeelt an Déier a Geméis an Natur. Der Pai genannt Uelecher. Wéinst den héije Inhalt vun unsaturated fatty Saieren sinn an engem Flëssegket Staat. Ausnam - palm Ueleg.

Vun der Präsenz vun bestëmmte Saieren, getrennt Fetten op Boverie (stearic Seier, palmitic Seier) oder unsaturated (oleic Seier, arachidonic, linoleic, palmitoleic, linoleic).

Struktur

D'Struktur vun Fett ass eng komplex triglycerides an lipoid Substanzen. Der Pai phospholipid awer, an sterols. Triglyceride - Ester Facettenaen vun Glycerin an fatty sauerem Struktur an Charakteristiken, déi duerch d 'Eegeschafte vun Fett alles sinn.

D'Struktur vun Fett Molekülle an der allgemeng Form vun der Formel gewisen:

CH2-OCO-R "

ech

Cho-CO-R ''

ech

CH2-OCO-R '' ',

A wéi R - fatty sauerem radikal.

Der Zesummesetzung a Struktur vun der Fett a senger Struktur hunn dräi unbranched radikal mat engem souguer Zuel vu Kuelestoff Atomer. Boverie fatty Saieren sinn oft stearic an palmitic presentéiert, unsaturated - linoleic, linolenic an oleic.

Eegeschafte

Fats, Struktur an Eegeschafte vun deem vun der Präsenz vun Boverie an unsaturated fatty Saieren alles sinn, hunn physesch a chemesch Charakteristiken. Si maachen reagéieren net mat Waasser, mä misst zu Bio Léisungsmëttelen ofgebaut. Saponified (hydrolyzed) wann se steamed sinn, eng Quelle sauerem oder Buvette. Während sou Reaktioun produzéiert fatty Saieren oder hir Salzer a glycerol. D'Salmiakgeescht ass no intensiv réieren mat Waasser gemaach, zum Beispill vun dësem ass Mëllech.

Fats sinn zu der Energie Wäert vun 9,1 kcal / g oder 38 J / g gläichgrouss. Wa mir dës Wäerter an d'kierperlech Indicateuren iwwersetzen, der Energie op engem Taux vun 1 g vun Fett Verëffentlechung, wier genuch 1 Meter cargo Persoun 3900 kg gereest.

Fats an hir molekulare Struktur bestëmmt hir Basis Eegeschaften, hunn eng héich Muecht Konsum, wou mat Kuelenhydrater oder Proteinen Verglach. Komplett oxydéiert vun 1 g vun Fett Fräiloosse vu Waasser a Kuelendioxid gefollegt vun zweemol der Energie Wasserstoff Verbrennungsmotor -Gedrénks. Fir lipolysis bëssen Kuelenhydrater a Sauerstoff néideg.

An Mënschen an aner Mamendéieren Fats - eent vun de wichtegsten Energie Fournisseuren. Fir an den Daarm kann absorbéiert ginn, ass néideg emulsification vun heescht vun engem Bile sauerem Salzer.

Funktiounen

An Mamendéieren Fats spillen eng wichteg Roll, Struktur an Funktioun vun dësen awer am Organer a Systemer hunn verschidde Bedeitungen:

1. Energieversuergung. Dës Funktioun - den Haaptgrond fir Fett. Wéinst den héijen Energien Inhalt, sinn si déi bescht Zouliwwerer vun "Brennstoff". Wäerter sinn wéinst an der Form vu Suen ze Oflagerung.
2. Schutz. Adipose Otemschwieregkeeten envelop Kierper an also do erlaben net hir Verletzungen an Poteau, ubroden an extern Impakter absorbéieren.
3. Thermesch Isolatioun. Fats hunn niddereg thermesch Leit an, also, halen Hëtzt vum Kierper an schützen him aus hypothermia.

Zousätzlech zu dësen dräi fundamental Funktiounen, Leeschtunge Fats puer privat. Dës awer erhalen wichteg Funktiounen vun Zellen, zum Beispill, déi scho a gesond Haut, verbesseren Gehir Funktioun. Membranous Zellen an subcellular organelles behalen hir Struktur an Funktioun merci fir d'Participatioun vun Fats. Vitaminnen A, D, E a K kann nëmmen an hirer Präsenz Qualifikatiounen gin. Wuesstem, Entwécklung an reproduktive Funktioun ass och haaptsächlech ofhängeg vun der Präsenz vun Fett.

De Kierper d'brauchen

Ongeféier een Drëttel vun der Energie kascht d'Kierper Fats nohuelen, hir Struktur erlaabt dëse Problem ze léisen, wa mir d'Ernährung organiséieren. Berechnung vum Dag Noutwendegkeete moder- den Typ vun Aktivitéit an Alter vun der Persoun. Also, ass déi meescht Fett néideg fir jonk Leit, déi aktiv Liewensweis, wéi Sportler oder Männer an schwéier kierperlech Aarbechtsmaart engagéiert a Féierung gaangen. Wann sedentary Liewensstil oder bewegen dem purem Origine vun hir Zuel sollt Obesitéit an Zesummenhang mat Problemer ze vermeiden reduzéiert ginn.

Et ass och wichteg, d'Struktur vun Fats zu betruecht. Vun bedeitend Wichtegkeet ass d'Verhältnis vun unsaturated an Boverie Saieren. Déi leschte Fall vun exzessiv Konsum vun Fett ukuerbelt stéieren d'Fonctionnement vun der gastrointestinal TRACT, d'Méiglechkeet vun Optriede vun Wäerter vergréissert. Unsaturated Saieren hunn de Géigendeel Effekt: restauréiert normal ukuerbelt, Ewechhuele vu Cholesterin. Mä Mëssbrauch féiert zu indigestion, den Optrëtt vun Steng an der Gall BBC a excretory TRACT.

Quellen

Bal all Liewensmëttel enthalen Fats, hinnen am Prozess Gebai anescht kann. D'Ausnahmen sinn Geméis, Uebst, alkoholescht Gedrénks, Hunneg an anerer. Produkter si ënnerdeelt an:

• Fett (40 oder méi Gramm pro 100 Gramm Produit). Dëse Grupp gehéieren Botter, margarine, lard, fatty Zorte Fleesch, verschidden Zorte vu Wipp, Nëss an anerer.
• Duerchschnëtt Fett Inhalt (20 bis 40 g pro 100 g Produit). Der Group ass Crème, Fett sauere Crème, Gîte rural Kéis, verschidden Arte vu Kéis, Wipp, Fleesch, Goose, Schockela, Kuchen, halvah an aner Séissegkeeten vertrueden.
• Héich-Fett (20 Gramm oder manner pro 100 g Produit). Si gehéieren: Rais, Buckwheat, Bounen, Bounen, Brout, Poulet, Eeër, Fësch, kombinéiert, stäerkste Mëllechproduiten an anerer.

Och wichteg ass d'chemesch Struktur vun Fats, besot ob eng bestëmmte sauerem. Op dëser Basis, kann se Boverie, unsaturated an polyunsaturated ginn. Éischt am Fleesch Produiten, lard, Schockela, geschmoltenem Fett, palm Ueleg, Palmen Ueleg a Botter fonnt. D'unsaturated Saieren sinn dobäi an der Gefligel, d'Oliven, cashew, Sachet, Olivenueleg. Polyunsaturated - Nëss dobäiginn, Mandelen, pecans, Some, Fësch, wéi och am Sunflower, flaxseed, rapeseed, Feierblumm, cottonseed an soybean Ueleg.

Nutritionist

Charakteristike vun der Struktur vun Fett néideg mat enger Rei vu Regelen ze verflichten wann der Ernährung Ausschaffen. Schlemmer recommandéiere se bis den folgenden Relatioun halen:

• Monounsaturated - bis zu Halschent vun der Ganzen Quantitéit vun Fats;
• Polyunsaturated - Véierel;
• Boverie - Véirel.

60-70% - an dësem Fall, Geméis Fats soll iwwer 40% vun der Ernährung, d'Déier nohuelen. Eeler Leit mussen d'Zuel vun den éischten zu 60% ze erhéijen.

Ze limitéieren oder aus der Ernährung soll transfats ausgeschloss. Si sinn iwwerall an der Fabrikatioun vun Zosen, Mayonnaise, Séisswueren Produite benotzt. Schiedlech Fats zu enorm Hëtzt an oxydéiert deen. Si kann op Franséisch Fritten, Gromper Course, Donuts, Quichen a wëll. D. Vun all dës Lëscht vun de stäerkste Problemmaterial, der Virbereedung vun deem Priedegt hun oder oft de benotzt Ueleg fonnt ginn.

nëtzlech Qualitéit

Fats, d'Struktur vun deem ronn d'Halschent vun dem Total Energie vum Kierper gëtt, hunn eng Zuel vun nëtzlech Funktiounen:

• Cholesterin dréit zu besser rechnen ukuerbelt a stellt eng Synthes vun néideg awer - ënnert sengem Afloss adrenal Arméi liicht produzéiert;
• ronn 30% vun der Hëtzt am mënschleche Kierper produzéiert brong Fett Otemschwieregkeeten am Hals an ieweschter zréck läit;
• badger an Hond refractaire Fett, Otmungsproblemer Krankheeten Kur, dorënner Tuberkulos vun der Hëftprothes lesions;
• phospholipid an glyukolipidnye awer sinn an all Stoffer abegraff, sinn am digestive Organer Wierderbuch an d'Équipe vun Cholesterin plaques erhalen Liewer fonktionnéieren Krise;
• merci phosphatides an sterols ass vum konstante Zesummesetzung cytoplasmic Grondlage vun der nervös System Zellen, an Wierderbuch Vitamin D. ënnerstëtzt

Sou, Fats sinn eng essentiell Komponent vun der mënschlecher Ernährung.

Iwwerschësseg an hunn

Fats, Struktur an Funktioun vun dëse awer sinn positiv nëmmen mat moderéiert Konsum. Hir Boni dréit zu Obesitéit - e Problem, datt fir all entwéckelt Länner relevant ass. Dëst mécht féiert zu fräi Kierper Gewiicht, erofgoen an Mobilitéit an Verschlechterung am Gesondheet. Et geet de Risiko vu Wäerter, Fra ischemia, finanzéieren. Obesitéit a seng Konsequenzen méi oft wéi aner Krankheeten fatale.

Hunn vun Fett an der Ernährung dréit zu der Verschlechterung vun der Haut, bremst Ugrëff duerch d'Wuesstem an Entwécklung vum Kierper d'Kand, desorganiséieren de Fonctionnement vun der reproduktive System, interferes mat normal Cholesterin ukuerbelt, Wäerter dauernd, impairs Gehir an nervös System am Allgemengen.

Adäquate Ernährung plangen, kann am Fats de Besoine vun der iwerfriess Rechnung huelen hëllefen vill Krankheeten verhënneren a Liewensqualitéit verbesseren. Et ass essentiell moderéiert hire Konsum, ouni iwwerschësseg an hunn.