Choux Pâtissier Rezept fir den historesche Kader.

Wat ass anescht choux Pâtissier aus anere Arten? D'Tatsaach, datt d'Roll vun Bakpulver an et duerch Waasser es am Produit gespillt. Während kachen, ass d'Miel kontinuéierlech mat kache Waasser, Ueleg a Salz Iddie. Op dës Kéier, gelatinized starch, an Gluten am compacted schonn am Test Kéis. Deeg ass dichten kritt, elastesche, sou kann Waasser es net virun, an selwer kengem Deeg, administrativ eidel Raim.

Dofir, muss mer drun datt choux Deeg baken de mat enger grousser Quantitéit vun Gluten Gebrauch vun Miel verlaangt (40%).

Eeër sinn duerch d'Deeg agefouert der et gi si huet, fir datt se net sou opgeblosen sinn a gutt Bericht.

Choux Pâtisserie ass ganz elastesche. Traditionell Wueren baacken aus et Réng, iech op oder kleng Bäll vvide.

Opfëllen de Deeg brauch 30-35 Minuten am 180-200 Grad vtechenie. Wann Dir virum baken Arrivée, wäert de Produit begréisst, an d'Fiichtegkeet zréck bannen ze naass maachen aus.

Rezept choux Deeg och ëmmer de folgende Produiten: Waasser, Miel, Botter, Salz, Eeër.

Der Basis Rezept fir choux Pâtissier - Kachen an zwou Etappen.

Déi éischt Etapp - d'Brenne vun Miel. Huelt tostostennuyu kastyulyu, pour 1,3 Coupë vu Waasser, naicht der 250 Gramm Botter serwéiert, Salz pëtzen. Bréngen Mass ze kachen. Elo ass et um Tour vun Miel. Déi waarm Flëssegket pour 0,5 kg Miel, réieren kontinuéierlech bis engem eenheetleche Konsequenz, ouni lumps, Sonnemassen. Weider Ikarus Deeg 1-2 Minutten. Dann de Deeg op eng Temperatur vu ronn 60-70 Grad gi si gin.

Déi zweet Etapp - Macarons. Gitt en nees Deeg 16 Eeër réieren kontinuéierlech Mass.

Elo kann den Deeg op engem greased baken vun Pâtissier Sak besat ginn.

Wéi ouni Komiker choux Pâtissier ze maachen?

Mëttelméisseg Levée Produiten geschéie wann d'Deeg cool ass.

Produite gëtt wann d'Deeg Flëssegket blurred ginn. Dëst kann zu enger grousser Zuel oder, am anere Fall, well vun genuch Material Miel wéinst ginn.

Produkter pripekutsya zu Bakblech Blat, ausser se greased goufen.

Fir Produiten ërausgerass un vun räich Fett d`Salz Pan.

Produite gëtt am Uewen begréisst, wann ze fréi den Uewen oder fréi upaken vum Produit opzemaachen.

Produite gi grouss Splécken, wann der Uewen ganz vill gehëtzt ass.

Rezept fir custard Deeg eclairs.

Iwwerdecken ee Glas Waasser mat honnert Gramm Botter a Salz. No kache, pour der Mass séier eng Taass Miel an erofsetzen séier iwwer niddereg Hëtzt. Déi Deeg ass e bëssen Emprise op d'Feier et dréchen ze maachen. Am ausklénge Deeg op een reift véier Eeër. Der fäerdeg Deeg op baken vun ze produzéieren Pâtissier Sak a Form vu klenge iech (- fënnef Zentimeter een cm an deck, Längt). eclairs ufänken Schmelzhäre an engem waarmen Uewen. A wann de Kuch wäert klammen a sollen awer erweidert ginn, dopekat iwwer mëttlerer Hëtzt. Fäerdeg Produkter soll cool ginn. maachen dann de Géigewier Ofwiersäit vun de Start Crème. Wann Wonsch kann erop mat Schockela Glasur gefëllt ginn.

D'Rahm kann an engem Schleck erëm Uewen virbereet ginn. Liichtfäerteg ofgeschloss zwee Eeër mat engem Glas Zocker, zwee Zoppeläffel Miel an zwee Zoppeläffel Gromper starch. Pour Halschent e Liter Mëllech, ofläschen. an de Schleck erëm no fir 2,5 Minutten Kontroll Mix. Widderhuelen zwee oder dräi Mol, bis d'Crème prett ass. Klappschmannt der ausklénge Crème mat Botter oder kondenséiert Mëllech.

Rezept fir custard Deeg fir Cookien "Pink Blieder"

Am Waasser (220 g) war no a geschmëlzene margarine Salz (125 g). Bréngen dem iwwerdecken. Sprinkle elo bis 250 g Miel an Ikarus fir enger Minutt an, permanent réieren. Choux Deeg cool bis 70 Grad Temperatur Hummer 7 Eeër.

Vun Séisswueren pouch mat engem glat eraus otsadit fir Cookien an der Form vu Kataloge baken. Opfëllen bei 180 Grad, gesinn, dass eng Cookie war Lush an huel bannen. Cool Cookien zanter sengem Gebeess vun opgestan Bléieblieder, Cover rosa lipstick.