Provolone (Kéis): Beschreiwung a Fotoen

Italien ass laang bekannt fir seng Kéisen. An déi meescht vun hinnen sech op Klassiker vun Welt Meeschterleeschtung. Provolone - Kéis, datt zu der Famill vun "Nuddelen filata" gehéiert. Dat heescht "d'Bluddung zitt." Provolone ass net nëmmen eng eenzegaarteg Aromen a Goût, awer och eng breet Panoplie vu Formen.

D'Geschicht vum Kéis

Provolone - Kéis, eng kuerz Geschicht mussen. Produit genuch - Italien, Süde Regioun vun Basilicata. Et war et am spéide 19. Joerhonnert ugefaang provolone produzéiert gin. Numm kënnt vum Wuert provola, Bedeitung der Form vun de Ball. An 1861, hunn d'Differenzen tëscht de Regioune vun Italien a südlechen cheesemaker sech am Po Einfache iwwerwonne ginn. Mëllechwirtschaft Häff goufen op de Norde vum Land iwwerginn, déi produzéiert zu der Erhéijung vun der Skala an Qualitéit vun der Kéis bäigedroen.

An 1871, am Wierderbuch selhozterminov éischt wossten provolone Kéis. Ähnlech Produiten ass et anescht ripening, an dat fir eng laang Zäit net dréchen eraus heescht. De Produit séier verbreet krut.

Wéi ass de Kéis?

Fir d'Produktioun vu Kéis ass nëmmen Mëllech Friesian Kéi benotzt. Curdling benotzt gemaach rennet Lämmercher oder Kaalwer. Virun coagulation vun der Mëllech ass mat whey Flëssegket beräichert. Da Nuecht tatsächlech éischtklasseg Ënnerhalung.

Da Bluddung Curd ass Géigewier an gehëtzt an engem waarmen flësseg ze "Gummistécker" Konsequenz. Faarwe vun speziellen Aarten, déi d'Finale Produit Form ginn (neie, Biren, Ball, an sou op. D.). Virun maturation vu Kéis ass et nees eng Léisung vun Salz gesat. De Produit gouf dann desinizeiert an Beschichtete mat Faarwen, déi eng Schutzmoossnamen Film schaaft.

Provolone - Kéis, deen e puer Deeg oder méi wéi engem Joer alen kann. Dat, virun allem, an verschidden Zorte vu Produit. Kéis Kapp kann Honnerte vu Gramm bis 100 kg weien. Provolone ass och an Brasilien, den USA an e puer anere Länner produzéiert. Mee hien ass wäit vun der Qualitéit vun dësem klassesch.

Zorte vu Kéis

An Italien, et produzéiert haaptsächlech provolone "Picante" an "Dolce". Iwwerdeems gefëmmt ass drëtten Typ. Provolone Kéis "Dolce" (séiss) ass aus Rou an d'Mëllech gemaach, datt Enzymen of Kaalwer curdled ass. Matures vun 2 bis 3 Méint. De Goût vun de Kéis Mëllech, Rahm, séiss. De Produit huet e mëll a glat Textur. Brout si kleng - bis zu 5.5 kg.

Provolone "Picante" ass aus Rou Mëllech mat rennet Kanner oder Lämmercher produzéiert. Produit matures vun 3 Méint bis 1 Joer (heiansdo méi). Dës Kéis ass drier a méi grouss wéi de "Dolce". Provolone "Picante" huet eng laang aftertaste an e staarke Goût. Brout kann iwwer 90 kg Gewiicht.

Provolone Kéis "Affumikato" (gefëmmt) ass déi fëmmen produzéiert. De Produit ass dann fir op d'mannst 3 Méint jiddfereen. D'smokehouses meescht allgemeng Holz Apple benotzt. Goût - wierzegen, mam Damp Goût. Kéis - elastesche, Grillwirscht giel. Planéit - aus Liicht brong ze Stréimännchen.

Wéi Kéis ze Geschäft a wat et ësst?

Kéis soll am Frigo gespäichert ginn, mä ewech aus dem Frigo. Opzedeelen ausgeglach oof Film, Pabeier oder zentraalt Ziel. Provolone muss nees Kontakt mat aner Zorten vun Kéis net kommen. Virun benotzen, kritt se aus dem Frigo Stonn virum Déngscht.

Provolone - Kéis déi beschte palatability ouni Hëtzt Behandlung weist. De Produit geet och mat Brout. "Dolce" ass dem Arbiter Geméis geliwwert. Gutt a Kombinatioun mat Figgen, Hunneg a Gebeess. De Kéis gëtt zu den klassesch Crémant oder fruuchteg jonk Wäiner es.

Provolone "Picante" - engem villsäiteger Produit. Et ass gëeegent fir Geméis, Salami a Bire. Wierzegen Kéis gooen gutt, sou ass ideal fir baken. Kombinéiert mat Un roude Wäin. Et ass am geriwwe Form benotzt fir:

• omelets;
• Kuch;
• Nuddelen;
• Zaloten;
• Zoppen;
• Snack Liewensmëttel;
• Pizza;
• baacken Gromper;
• Sandwichen;
• Bruschetta.

Gefëmmt Kéis kann an sengem natierlechen Form giess ginn. Et ass gëeegent fir Bréidercher. Wann äre Frigo Kéis net provolone ass wéi et zu Rezepter ze schounen? Dir kënnt mozzarella oder mam Parmesan oder all semi-staark benotzen. Mee ersat de Goût vun de Liewensmëttel Ännerungen.

Virdeeler provolone

Kéis ass vill vun Mineralstoffer a Vitaminnen, normalizes Cholesterol Niveauen. Provolone ass Équipe an rechnen ukuerbelt, verbessert d'Ausdauer System, huet positiv Effete op Häerz an Muskelen, well et Magnesium ass. Wéinst der Komponente wéi Kalzium an bréchege phosphorhaltege, stäerken a Blutt Otemschwieregkeeten bordeau. Wann benotzt provolone Kéis verbessert d'Funktioun vun der nervös System. An et hëlleft vun Reaktiounsfäegkeet, Stress a insomnia ze kreien.