Mir si prett fir d'Chrëschtdag Ham doheem

Wann een Gléck genuch ass déi richteg doheem Ham ze schmaachen, dat wäert appréciéieren jiddwerfalls direkt den Ënnerscheed tëschent dëse lecker Produit an Buttek swatches. Ham kafen just nach mat Goûten, Aroma enhancers vide, a verschidde obskur Substanzen "E". Mee ass Kachen Ham doheem, wann et keng adequat Équipement? Jo, an elo wäert mir et beweisen. Et gi verschidde Manéieren. Dëse Prozess ass laang an, an e puer Fäll, Zäit-opwänneg, mä d'Resultat ass et wäert.

Ganz einfach Rezept

Mir huelen déi beschten Deeler vun der Carcass - Ham oder Hals. D'Fleesch soll gefruer, an ausklénge ginn. Per ee Kilogramm vum Schwäin sou llt maachen. Honnert Gramm Salz Mix mat engem Eeërbecher Nitratveruerdnung an 10 g Zocker. Reift der Uewerfläch Zesummesetzung vun dëse Hamen. Mir huet Schwäin hëlzent Dëppchen Schlitzer Bierg nett geschlof Rescht Mëschung falen. Mir blanking vun Container an Formatioun et zu enger cool Plaz. An Europa, d'Ham doheem virbereeden fir Chrëschtdag (25. Dezember), also Schwäin salting Prozess ass am November. Op dës Kéier, e Balkon - eng flott Plaz gedoe Woch. Et ass Fleesch 10-12 Deeg huet.

Elo 100 g Waasser iwwerdecken mat Knuewelekszéiwen, Zëmt allspice, an Bucht Leaf. Cool, pour un d'Dëppchen mat Fleesch, virsiichteg erofsetzen an d'Salz, sou datt all Kristaller opgeléist ginn. D'Flëssegket muss Cover komplett Schwäin. Sou Ham doheem soll 15-20 Deeg (je no der Gréisst vum Stéck Fleesch) eenzock ginn. Duerno, Ënnerdaach d'Ham ze dréchent aus. Et soll cool, dréchen a gelëfter Géigend ginn. wann et esou e Wonsch Duerno, ass, a Fleesch kann podkoptit.

Aneren einfach Rezept fir Ham doheem ass wéi follegt. Fleesch Géigewier Läischte vun 5 cm déck. De Liter Waasser war 200 g vun der Salz opgeléist, Un Gewierzer ze schmaachen an der Pan op der Feier Plaz. Wann der Saier boils, ass et zu 2-3 Minutten huet e Gang, d'Läischte vun Schwäin. Duerno, ass all Stéck vun engem däischteren, dréchen, gutt gelëfter-Beräich Verdacht, wou eng Temperatur do ënnert Null ass, mä net méi wéi zéng Grad. Et Schwäin soll ronn 20-30 Deeg vyalitsya.

Shovdar oder Ham doheem an Carpathian

An Transcarpathia huet seng eege Manéier vun Kachen Schwäin loin. An Liter vun kale Waasser war 110 g vun Salz opgeléist. Stéck Hals oder Ham ouni Schanken kucken duerch gläichméisseg mat engem FORK. Geluecht an engem STAINLESS Schossel an pour der Saier. Mir huet ëmmer op widdert de opbauen an Formatioun fir fënnef Deeg an der Keelt. Deeglech Tour iwwer d'Fleesch sou datt et gläichméisseg prosolilos.

Pour an Waasser Pan, zu 85 ° gehëtzt weider. Natierlech, der Kichen - net eng Apdikt, an d'Temperatur kann duerch Aen alles ginn. D'Waasser muss ganz waarm ginn, mä net kache. Seng Saison mat enger Rei vun Gewierzer. Mir hunn aus der Fleesch aus der Saier a flësseg Beweegung. Béit der Hëtzt ze niddreg ugefaangen an Cook fir ronn eng hallef Stonn ënner der Hood. Da Schwäin muss ënner Lafen Waasser rinsed ginn. Mä de Géigesaz vu Temperaturen kann de Wee Afloss datt d'Fleesch haarden ginn. Dofir, déi éischt mat waarme Waasser aus dem waarm Waasser desinizeiert, dann - waarm, an endlech - mat kale Waasser. Dat ass alles. Ham doheem war eraus parfüméierter a lecker.