Lezone - wat ass et a wéi et zu Cook?

Verdeedeger vun Kachen sinn oft mat gemenkerhand kulinaresch Conditioune vun auslänneschen Originen konfrontéiert. Zum Beispill, kann een oft d'Fro vun esou engem Produit wéi lezone héieren. Wat ass a wat vun heescht et aus?

Wat heescht dat Numm?

D'Wuert "lezone" ass aus Franséisch geléint an wuertwiertlech an Russesch Kläng wëll "Verbindung" oder "Verbindung" iwwersat. Dëse Wäert an verréid der Essenz vun der Produit. Sou, d'Äntwert op d'Fro "lezone - wat ass et" ass de "Binder", als wrapper fir déi verschidde Produiten hunn. Typesch, huet lezone vun e puer Matière Eeër, ofläschen mat Waasser oder Mëllech, wéi och de Zousätzlech Salzer. Fir dëst war Rëndsfett virun verschidde Liewensmëttel Frittefett: Poulet, Fleesch, Fësch a sou op. Applikatioun lezone gemeinsam wann Dir der Batter zu befestegt brauchen.

Lezone - wat ass et?

Wéi schonn ugeschwat, ass et eng Mëschung, an déi virun Frittefett verschidde semifinished Produiten Rëndsfett sinn. Der Zesummesetzung kann lezone Eeër mat Waasser an Crème gehéiert. Well Matière Eeër gekollt Produiten hëlleft, Panéiermiel besser op d'Fleesch fixen an aner Produiten. Och, wéinst der benotzen lezone Platen sinn Salon an sti.

Schwätze wéi lezone ze preparéieren, ass et derwäert opgeschriwwen, datt a senger Zesummesetzung ganzt Eeër souwuel Matière och kann a trennen d'Eeër Mof. Je no Produit zu deem ass et benotzt ginn, kënnen hir Zesummesetzung zu Miel ginn dobäi, gelatin, Crème, starch, Mëllech a sou op. Also de Zousätzlech vun all Zutate zu lezone Rezept ofwiesslungsräich ass, verlaangt Vermëschung Anhale Regelen.

Wéi verschidde fillers Foto

Sou, muss de gelatin am kale Waasser am Viraus opgeléist ginn a fir eng laang waarden. Ausgezeechent, soll déi doraus resultéierend Mëschung, gemëscht mat dem Rescht Ingredienten an Hëtzt zu engem klenge Feier verrëngeren. Esou lezone Virbereedung Temperatur 50 Grad net däerfte muss, no komplett Opléise vun der gelatin Produit ze cool ass néideg.

Wéi soll de getrennt Ee Mof iwwerdribblen ginn hinnen ze dichten erauszekréien Conditioun klappen, an dann am klenge schwéier lues, ginn zu der Haaptrei Produit, réieren konstant.

Zu Foto lezone starch, ass et néideg ass am kale Waasser ze verbidden (eng kleng Quantitéit), an dann lues pour un engem Haapt Produit, zu engem iwwerdecken bruecht, an weider fir e puer Minutten mat konstante réieren ze iwwerdecken. Normalerweis d'Kachen Zäit lezone mat starch am Feier dauert ongeféier zwou Minutten.

Starches sinn an eng kleng Quantitéit vum kale Waasser opgeléist, an dann mat réieren an kache Primärschoul Liewensmëttel fir 1-2 Minutten bis décke pour.

Geheimnisser vun Kachen

Et ginn eng Rei vun Fonctiounen, ënnert deenen eng Qualitéit lezone preparéiere wäert. Wat ass et - wat sinn dës Funktiounen?

Éischt vun all Eeër brauchen mat engem Handmixer oder Kellech zu Mixer, eng kleng Quantitéit vun gehumpelt gehëtzt Waasser Schan. Wann d'Waasser ze waarm ass, kann d'Eeër einfach Ikarus. Am Fall wou Waasser amplaz Mëllech gebraucht gëtt oder Rahm, Wierker et déiselwecht Regel.

Zweetens, ass et néideg eng praktesch Container ze benotzen. Dëst ass fir an lezone wetted néideg ier breading Produite si gläichméisseg op all Säiten Cover. Dëst wäert maachen de Plat net nëmmen lecker ass an Salon, awer och schéin.

Ausser der wetting vun Fleesch a Fësch Produiten virun Frittefett zu lubricate Deeg Produiten ass och lezone applizéiert. D'Rezept an dësem Fall ass eng klassesch - d'Eeër mat Waasser oder Mëllech. Dëst wäert der fäerdeg baacken browned maachen an knusprech Form erlaben. Wann baken lezone op erop benotzen kann engem Layer POPPY, dobäi ginn oder Zocker pour.