Lecker Plat - Poulet am Uewen

Poulet am Uewen - et ass relativ gënschteg a ganz guddem Plat dat kann einfach och Struewele mus- virbereet ginn. Fir Virbereedung geegent als frësch Gefligel a gefruer, wann nach preferable der Carcass ze wielen sinn net ze Afréiere deen. de Poulet virbereeden ass datt et thawed ass (wann Pre-gefruer), grëndlech mat Waasser desinizeiert an d'Iwwerreschter vun Gestalt ewechzehuelen. Carcass geläscht mat engem Pabeier Handduch, an dann ass et reift gutt mat de baussenzege an zentrale Säiten mat Salz a Peffer. Fir de Goût an Aromen vun Poulet reift verschidde parfüméierter Kraider verbesseren. An der Mëtt vun der Carcass no ganz Secteuren vun Gewierzer kann, wéi Rosemary oder Basil. Poulet Terrain, kënnt dir an der "Promoteuren", fëllt a ka mat engem Fuedem verbonne ginn. Op engem greased Pan oder eng speziell Form huet d'Lokaléquipe mat Poulet zréck an. Poulet Uewen baacken 1 Stonn bei enger Temperatur vun 190-200 ° C. Periodesch, braucht Dir e Vugel ze d`Salz während Frittefett Fett verëffentlecht. An dësem Fall, gëtt de Poulet verbrennen an Carcass wonnerbar Golden Faarf gewannen. Mat dëser Method vun Kachen Poulet am Uewen ass mat enger ganz Flicht nozekommen a lecker Haut kritt. Betreiung soll fir eng gutt Fëschbruten am Uewen sou datt de Poulet geholl ginn.

Kachen Zäit kënne verlängert ginn wann de Vugel relativ grouss ass. Der fäerdeg Gefligel Jus huet eng Luucht, mee net rosa. Déi doraus resultéierend Frittefett Jus ass benotzt lecker Gravy ze preparéieren. Et Fiedem an aneren Container, fir déi e bësse Waasser a gekachten iwwer e luesen Feier ass dobäi. Dir kënnt bis de Gravy 50 ml Rahm Foto, déi hir eng delikat a Gehäerztes Goût ginn wäert. Fir d'Gravy Jus an eng kleng Quantitéit vun Miel thicken. Prett Poulet an Portiounen geschnidde. Iessen sinn Gravy an enger Bäilag vun Gromperen oder aner Geméis gekacht. Ganz adäquat fir him eng Zalot vun frësch Geméis gin.

Poulet, baacken am Uewen mat horseradish an sauere Crème:

Fir d'Virbereedung vun dëser wonnerbar Plat ass néideg der Zooss ze preparéieren, déi de Vugel bannen a baussent der Carcass lubricates. Desinizeiert Poulet-gedréchent an Thermodynamik mat Salz a Peffer, da Zooss virsiichteg daubed aus reng geriwwe horseradish 150 ml net ze glëtscheg Crème Läffelen Paste Tomate, Aacht Knuewelekszéiwen 3. Poulet an Crème Zooss ass an engem spezielle refractaire Platen ennert dem Schlass beschte baacken. Virun der Réalisatioun vun der Virbereedung vun der Kap ass geläscht, an de Vugel ass bis gëllen brong baacken. Fleesch an dëser Manéier gekacht, eng ganz landen a lecker.

Aussergewéinlecht Chick Uewen ass mat der original Mëschung ze suckelen Spuenesch Carcass kritt. Fir dëst déngt net eng ganz grouss Poulet, 30 g vun Botter, verlaangen Salz, 100 ml vun dréchnen roude Wäin (Merlot, Sauvignon, Cabernet) 3 Knuewelekszéiwen vun Knuewelek, Gewierzer, 4 Kapp vun Knuewelek, frësch Buedem schwaarz Peffer a séiss, Olivenueleg.

Virbereeden der Carcass:

- Gefligel Haut ass op der Hugi getrennt an Broscht, eng laang Hals geläscht;

- Botter an hausgemaachte Knuewelek sinn am klenge piala gemëscht;

- bereet Mëschung ass an der Haut op der Broscht an Ënneraarmschinnen vun Poulet Thermodynamik;

- de Carcass gutt Peffer, Gewierzer a Salz soll lubricated;

- dorobber geschluecht Haut, probéiert relativ tightness vun der Carcass ze erreechen;

- widdert Kapp vun Knuewelek Géigewier an greased mat Olivenueleg.

Virbereet frittéiert Carcass 45 Minutten an engem Uewen ze 220ºC gehëtzt, dann an engem Uewen virbereet Knuewelekszéiwen gesat. D'Feier soll bis zu 190ºC marquéieren ginn. Kachen Gefligel aner 30 Minutte brauchen. Periodesch Tour de Poulet fir souguer grilling. Zu Platen mat Jus während Frittefett Ooffahrten matt Wäin a Likör geformt gouf zu engem Sirop verdämpt. Es Poulet mat Zitroun, Kraider a mam Knuewelek.