Kéis skamortsa: italienesch Traditioun

Den Numm vun der Chaos Produit Method Italienesch Konsens ass amgaang vun Süde wuertwiertlech heescht "Headless". Dat ass, wéi den Numm visuell mat senger ongewéinlech Form verbonne Iwwersetzer. Skamortsa Kéis an Italien ass net esou bekannt wéi den traditionelle mozzarella a rappeléiert Kéis Zorten vun "Nuddelen filata". Wéi de ongewéinlech Produit ze maachen a wat Platen kann mat sengem Participatioun virbereet ginn - mer elo haut an eisem Artikel schwätzen.

Der italienescher Traditioun

Fir wat ass et säin Numm? Der Saach ass, datt et d'Seel an engem gespaart Form-däe matures. Form als Resultat erënner vun engem Biren oder matryoshka, ob Headless Kierper - déi prividitsya Imaginatioun ass. Awer schwéier, geschéngt de Kapp vun fermentéiert Mëllech Produit generell net méi wéi en halleft Kilogramm, an wierklech eng Biren-Form "krut." Si soen, dass heiansdo grouss Vakanz an e puer Beräicher Risen virbereet, da Kéis skamortsa engem Gewiicht vun aacht kg erreeche kann, mä et geschitt relativ seelen.

Wéi ze preparéieren?

Dës Panoplie ass an der Regioun vun Apulien traditionell produzéiert. Skamortsa Kéis aus Rou an d'Mëllech gemaach, plus Randbéischte rennet. Virbereeden engem Produit "geschmoltenem": Beweegung an engem 80-Diplome Waasser oder serum. An dann - an der Saier. Iwwregens, ass de mozzarella an vill déi selwecht gemaach, sou datt dës Zort Kéis sengem äerdnotste relativ ass. A sengesgläiche Fonktioun vun Apulian Zorten vun frësch, unsmoked Form - sengem Biren-formt. Si geet an de Produit well de Kéis d'Seel zitt, op ripening opzehänken. Nach, am Géigesaz zu der mozzarella, déi net maturation heescht verlaangen an direkt an Saier, Kéis skamortsa nach verkaaft ripen, dato kuerz-gelieft (normalerweis keen méi wéi e puer Deeg). Esou exzessiv Fiichtegkeet zréck ass geläscht, an de Kéis duerfir staark Struktur. Dës Kéis ass als jonk - wäiss. Et huet eng Mëllechstrooss Goût an viscous Struktur.

Gefëmmt Kéis skamortsa: vu wat se iessen?

Mä d'real Nabellerei ass als Scamorzza Affumicata gin - gefëmmt Versioun. Seng Faarf ass direkt ofhängeg vun der Zäit vun fëmmen vu Golden brong ze getarnt variéieren. Scamorzza Affumicata komplementar perfekt déi verschidde Platen vun Geméis, Fleesch a kombinéiert. Kéis excellent gooen um niddreg Temperaturen, Kachen, skamortsa Ee - heefeg Zutate Nuddelen a Pizza. Gutt gesäit an waarm Bréidercher vun all Zort, gëtt et parfüméierter an knusprech. Hien dobäi an den éischte Coursen an Zaloten.

Kéis skamortsa: Rezepter

Kachen gegrillte Kéis. Et ass néideg 200 Gramm gefëmmt Kéis, e bësse Miel, breading Pak, ee Eeër, Geméis Ueleg fir Frittefett ze huelen. Nächst, Géigewier Kapp Kéis transversely an serwéiert ongeféier 1 cm déck. Ee Mixer an enger Schossel mat engem FORK. Pour d'Miel an Panéiermiel an separat Behälter. Dann, all Stéck Kéis an Miel Foireshalen, Eeër béid Panéiermiel. Gin sécher, Rouleau Stécker fir 15 Minutten am Frigo no sou si schocken nët ze séier, wann Frittefett. Mëttlerweil, Hëtzt der Pan mat Botter. Frittéiert Kéis serwéiert bis gëllen. Zerwéiert waarm oder Zalot Geméis.

Kachen eggplant mat italienesche Kéis am Uewen. Huelen dräi mëttel- eggplant, Slice vun Ham (Speck) - 150 Gramm, 200 Gramm skamortsy, e bëssen Olivenueleg, Basil a Péiterséilech op eng kleng hëlze, de Kapp Wouerechten. Preparéieren séier an einfach. Eggplants zu Halschent lengthwise geschnidde. Mir huelen den DJs eraus. Seng Géigewier an Äiswierfelen an Ueleg mat Ënn frittéiert (10. Minutt wäert duer). Bacon Géigewier an Cubë mat Basil a Péiterséilech. Gemëscht mat frittéiert eggplant vum DJs halen. An dëser Mass farshiruem Réibau eggplant. Mir aschlofen op erop op d'Panéiermiel a geriwwe Kéis. Opfëllen am Schäffchen bei moderaten Temperaturen an Staphylococcus Arten. Genéisst Italienesch Owend!