Home Entrée fir Rye Brout

Brout ass eng vun den eelste virbereet Produiten. Et kann duerch baken oder Frittefett den Deeg gemaach ginn. Seng wichtegst Ingredienten sinn Miel a Waasser, an weider - Happ, Bakpulver, Zocker, Salz. Hiew Deeg fir Brout gouf fir méi wéi engem Joerhonnert benotzt, obwuel ursprénglech baséiert op sourdough Brout et war. Ural Egypten ass als Land ze sinn an deenen éischte Brout mat Happ Deeg feieren maachen ugefaang un.
Haut, war dëst Brout déi gemeinsam weltwäit. Éischten, huet den Happ an den USA ze produzéieren. Hei, war Bakblech Vitesse vun speziell Bedeitung. No all, war e Gewënn der Basis vun dësem. An Europa, op der Géigendeel, den Happ fir eng laang Zäit net benotzt ginn. Hei, op hir Défense konzentréiert mir déi al Rezept fir Brout, sourdough Rye bis se benotzt. Mä als Resultat vun der Striewen hell Rezepter an der Vitesse vun Produktioun vum Brout Happ a senger Applikatioun hei dran ass. No Macarons einfach Happ Deeg, et brauchen et net extra Effort ze preparéieren. Mä e puer Kichecheffe déi wierklech de richtege Goût vun hausgemaachten Brout appreciéieren, ginn Preferenz fir leaven, amplaz Happ.
Der Basis vun der leaven sinn lactic sauerem Bakterien. D'Resultat vun hire Géigner engem cultured Mëllech runningaway Ëmfeld ze liewen, dat esou néideg ass ze leaven. Lactic sauerem Bakterien liewen weiderdroën an der Loft. Dofir virbereeden sourdough vun Rye Miel, an dem erhoffte Resultat ass a Kombinatioun mat Waasser a Loft erreecht. Iwwerdeems virdrun, huet ville Joerhonnerte, Brout am Waasser oder Mëllech slurried zu fermentéiert Mëllech an acetic sauerem Bakterien produzéieren, wat d'éischt Schrëtt an der Virbereedung vun sourdough sinn. Haut ass et de natierleche Fermentatioun genannt. Mä dës Method ass an industriell Produktioun wéinst der luesen Flux Prozesser net benotzt. Mä de leaven huet méi Virdeeler well et oft an fir eng laang Zäit benotzt ginn.

Yeasts sinn och an der Virbereedung vun sourdough Équipe. Si kommen hei mat der Loft a Miel. Mee hir Participatioun an der Prozess ass gesäit. Eemol fonnt Happ, gären, hunn vill gestoppt benotzt. Sou lo fillen mir ongewéinlech sauere Goût vun Brout. Rye Brout, op der leaven gekacht, huet keng klassesch "Hiew" richen. Sourdough fir Rye Brout kann Buttek et fir eng laang Zäit. Et kann net iwwer seng Matbierger Mann Kichelcher gesot ginn. Rye sourdough Ursaach net Schwieregkeeten an der Virbereedung, mä hëlt e bësse méi wéi Hiew Deeg. Et ass elo just fir nees benotzt Brout doheem. Sympathisante vun gesond Ernährung ganz vill appréciéieren et.
Sourdough fir Rye Brout besteet vun de folgenden Ingredienten:
- Rye Miel;
- eng fermentéiert Mëllech Produit mat Bakterien (évaluatiounssysteme oder évaluatiounssysteme);
- Waasser.
Mix 100 Gramm. Rye Miel zesumme mat 100 ml vu waarme Waasser. Mix gutt an Cover mat engem Handduch. Dëst Mëschung muss 24-48 Stonnen bei 21-25 Grad, am Sall Jeanne. Déi héich Temperaturen, déi manner Zäit néideg.

Sourdough fir Rye Brout sollen gehumpelt an Volumen a fräi ginn "Sënn huet."
all Dag zesummen mat der Zousätzlech vun 100 g Rye Miel dann brauch dir 100 ml vun der selwechter fermentéiert Mëllech Produit ze sëtzen. Dësen Agrëff ass bannent dräi Deeg gemaach. Mä wann d'Haus kal ass, kënnt dir "fidderen" de Startënnerlagen erëm. Elo kënnt Dir opfëllen Brout.
Gären fir Rye Brout, wann néideg, gespäichert an engem Glas Jar mat enger knapper Milieu Schlass am Frigo oder am Keller. Et brauch "es" gin wéi virun wäert 1 Kéier pro Woch beschriwwe ginn, a sécher virun, wéi Brout ze opfëllen, da wäerten si permanent bei Google op der rietser Zäit, prett ze benotzen ginn. Wéinst der konstante Erneierung vun der Regal Liewen vun der leaven gëtt bal net wéi se limitéiert ass.