Blanching - dat ass eng Manéier Behandlung Produite vun Hëtzt

Vill onerfueren Kichecheffe oft do verstinn net wierklech d'Wuert "blanching". Et ass eigentlech relativ einfach Begrëff, mä fir déi, déi him ni kennegeléiert hunn, kann hien nach ëmmer e gewësse Komplexitéit maachen. Wa mir d'Konzept am Allgemengen betruecht, heescht et d'thermesch Traitement vun de Produiten, déi vun heescht vun waarme Waasser oder Damp, an där si sinn net déi Ofschloss vun voll Bereetschaft matbruecht. Dat ass, einfach Mëtt duerchgesat huet, blanching - engem Schweess. Wa mir an d'technologesch Detailer vun der Prozess goen, dann, je no Produit an de Zweck vu sengem Veraarbechtung, kann a verschiddene Weeër Akt.

Wat ass de blanching vun Geméis an fir déi ass et duerchgefouert

Leider decomposes mat Loft op Kontakt Meeschter um Vitaminnen a Mineralstoffer. Dëst betraff vill der Optrëtt vun Géigewier Uebst a Geméis. Eng markant Beispill - Äppel a Bire, déi no nëmmen e puer Minutten relativ unattractive sinn no opzedeelen. Vermeiden sou Ierger hëlleft blanching. Dësem Prozess, an deem de oxydéiert séier geschitt. Natierlech, verluer der nährstoffaarme Buedem et vill méi, mee déi krut vun Geméis an Uebst praktesch leiden net.

Dës Prozedur ass normalerweis mat engem klenge Betrag vun kache Waasser oder Damp duerchgefouert. Geméis sollt gläichzäiteg an engem Container gesat ginn an och eemol all molen aus et, gutt bewaacht et geschitt, datt verschidde Stécker fir méi, anerer sinn blanched manner. Kachen soll vun 2 bis 5 Minutte ginn, vläicht genuch parboiled oder Damp ginn. Als Regel, Iessen uginn Method am Rezept kachen an Zäit blanching. Fir Äppel an aner Uebst räich an Eisen, net gereent, ass d'Waasser recommandéiert e bësse Zitrounesaier ze sëtzen.

Blanching Peppers an Tomaten, als Regel, duerchgefouert mam Zil aus kapabel weider llen Plat hir dënn Haut agetriichtert lass. Dofir, sin se normalerweis net gekacht, mä si limitéiert an dass der dach mol Waasser kachen an duerno am Äis Waasser (Duuscht fir all Uebst a Geméis an der Hëtzt Behandlung recommandéiert) Beweegung. Puer besonnesch delikat Geméis (wéi Spinat) allgemeng kann net ausser blanching virbereet ginn. D'Tatsaach ass, dass souguer an enger duebel Chaudière, hien verléiert séier seng Faarf an dofir, net de festgehalen kache an engem Dëppen am Waasser ze ernimmen.

Virun Recolte Geméis an Uebst fir de Wanter, wéi se recommandéiert blanching, ass et Hëllef vun iwwerschësseg Loft lass kréien a schaaft eng Schutzmoossnamen Film, sou datt se wäert besser an Zukunft gespäichert ginn.

Wat Produkter nët Blanch

Dës Prozedur ass inakzeptabel, wann et zu der zaarten Friichten kënnt. Éischtens, huet keng thermesch Effekt en negativen Impakt op hir Faarf (si Fade a ginn manner attraktiv). Zweetens, sinn d'Friichten normalerweis ganz mëll a liicht gekacht, sou datt och mat kuerzen-Begrëff aussetzt vun kache Waasser si liicht an engem Kompott Tour kann.

Firwat géif Blanch Fleesch a Fësch

Ier Dir an d'Virbereedung vun verschiddenen Platen vun dëse Produiten, sinn se allgemeng grëndlech mat kale Waasser ze propper an kann desinizeiert. Mee et ass vill méi efficace ze Blanch d'Fleesch oder Fësch, geduscht se mat Waasser kachen. An dësem Fall sinn nährstoffaarme Buedem net leached, ass d'Struktur net gebrach, a vill microorganisms sinn duerch Hëtzt ëmbruecht.