Weess - wat ass et? De Wäert vu Planzen am mënschleche Liewen

Eis aus Kandheet kennt mat dëser zemol Boun wéi Weess. Wat Weess ass, jiddereen weess, wéi an dass ouni et ass schwéier e Regime vun modern Mann virzestellen. Haut wäerte mir hir Wëssen vu Kraider, eng enk Bléck op seng Meenung, ubauen Methoden, Wunnengen a méi verdéiwen.

allgemeng Charakteristiken

Weess, Fotoen, déi sécherlech kennt fir jiddereen ass, ass e derbäi kommen oder zwee-Joer Zort Arômen. Miel ofgeleet aus Weess, benotzt fir baken Sorte a Liicht Produktioun vu bestëmmte Liewensmëttel. Offall Miel Produktioun geet Béischten an Gefligel ze fidderen. Zousätzlech, an de leschte Joren sinn se ëmmer als industriell Matière première benotzt. Wonnerbar Planz Weess ass den Haaptfiguren Kären Boun vun ville Länner, an ass e Schlëssel Arier Iessen am nërdlechen China, verschidde Beräicher vun Indien a Japan, an déi meescht Länner vum Mëttleren Osten an Norden Afrika, wéi och op der begënschtegt vun South Amerika.

D'Haaptrei Produzent vun Weess ass China, an der zweeter Plaz ass vun Amerika besat. Si sinn duerch esou grouss produzéiert Länner duerno: Indien, Russland, Frankräich, Kanada, Ukraine, Tierkei, Kasachstan. De grains erausbruecht vun Weess ass eng wichteg landwirtschaftlech international Brit, et fir bal 60% vun zemol Exporter Konten. D'Haaptrei Weess Exportateur Amerika. Et ass duerch Kanada, Frankräich, Australien an Argentinien gefollegt. D'Haaptrei Importatioune ginn Russland, China, Japan, Egypten, Brasilien, Polen, Italien, Korea, Irak a Marokko.

Weess Zorten Zuel am Dausende an hunn eng zimlech komplex Klassifikatioun, mä déi zwee Haaptgrënn Zorte - haart a mëll. Mëll Zorten sinn an krasnozernye an Belozernaya ënnerdeelt. Als Regel, sinn si an fiichten Regiounen ugebaut. Durum Weess an Beräicher an engem dréchent Klima, zum Beispill, verdënntem wou d'Stepp predominates. An Australien a Westeuropa produzéiert meeschtens mëll Zorten. An Regiounen wéi Amerika, Kanada, North Afrika, Asien West, Argentinien an de Länner vun der fréierer Sowjetunioun - haaptsächlech schwéier Zorten.

Biologie

Mer weider mat enger Planz Weess ze leieren. Wat ass Weess aus engem biologesche Siicht? Dëst ass déi nächst Fro déi ass deemno wäert. Wéi aner Arômen, huet Weess Stréimännchen Still engem huel Wirbelen a internodes. Blieder sinn einfach, linear, double-Stéck, nächsten. Jiddereng vun hinnen departs vum Node, a besteet aus enger Plaz wou overlying interstitial Zerfall verdaut eraus uzoy a laang Risotto deckt. Op der Grenz tëscht de Risotto an de Standuert Lëtzebuerg sinn dräi outgrowth: filmy Zong déi op der Desaccord bascht ass, an engem Pair vu sengem fingerlike Tabulatioun deckt.

Top interstitial, déi och peduncle, inflorescence Bieren genannt ass - e Facettenaen dawnii. Et ëmfaasst e kromme zentraler Achs a sech vu senge einfach inflorescence - spikelets datt déi grouss Säit Achs Gesiicht. Bei all spikelet laut aus zwee bis fënnef am Communiqué Ofwiersäit vun de Blummen, déi mat den ënneschten Ofwiersäit vun de hien huet misse vum Ouer Neen Daach sinn. Ausserdeem, schützt all hien huet misse bracts Kiischtebléieschau - relativ décke manner an en ieweschte dënn Neen. Puer Zorten vun Weess ënneschten Faarf Skala goung mat enger laanger Pick. Esou Zorten sinn spinous genannt.

Blummen Weess, normalerweis bisexuell. Si hunn dräi Stëpsblieder an Griffel Droen zwee Villercher stigmas. Um ënnen vun der Sieg ass 2-3 kleng flowered Filmer (lodikuly) leeschtungsfäheg d'Funktiounen vun der perianth etabléiert. An der Zäit lodikuly vun Bléiennuecht d`Duenung an ebessen der CDM der Bléi ronderëm. Weess ass mèi Self-pollinating Planz, mä do sinn Arten an Kräiz-pollinated. No fertilization, wiisst den ovary aus engem klenge schwéier Uebst - e weevil, déi am wéinst spikelet Bléiennuecht CDM ofgehale gëtt.

GRAIN, oder wéi et ass genannt weevil - pericarp, aus dem ovary Mauer gemaach déi inseparably mat enger eenzeger Som verbonne ass den Embryo an endosperm mat. Der Embryo ass op der Basis vun der zemol Säit läit, an ëmfaasst plumule, radicle an nieft der endosperm reshaped cotyledon - Schëld. Wann den Embryo selwer, gëtt d 'Wierbelsail der Primärschoul root System, gemmule - "erwuesse" Wuerzelen vun der Planz an hirer Loftopklärung Organer a Schëld Enzymen of fir d'Verdauung vun de endosperm secrete an Dirigent vu sengem nährstoffaarme Buedem an d'schéissen, am Ufank zu der Zäit Entwécklung. Sou Ärem Liewen fänkt un jonk Weess. Photo, ënnendrënner, wäert zu méi kloer d'Struktur vu sengem zemol hëllefen verstoen.

GRAIN am Buedem trau, absorbéiert Fiichtegkeet zréck, schwëllt an wiisst. Gemmule embryonal root an wuessen an verlängeren outwardly respektiv no ënnen an ouni Plafong. Op de Buedem Uewerfläch, aus dem éischte Node culm aus plumule gemaach, verlängeren adventitious Wuerzelen datt Brahmaputra eraus an mochkovuyu root System Form. D'Plaz, wou d'Desaccord plënnert op der Wuerzel der Wuerzel Hals genannt ass. Just virun der cervix, sinn der manner Desaccord Wirbelen fir all aner no. Vun der axils vun de Blieder sinn Entwécklungslänner Säit Seancen. Dëse Prozess ass tillering Weess genannt.

Während der beschriwwe Prozesser, ass d'Planz germination genannt. Da kënnt der Verëffentlechung Phase an eraus - quick elongation Stréimännchen. Hannert hirem ass earing - d'Équipe vun Bléiestänn. Während earing, mécht internode Ouer 8-10 Zentimeter virun der topsheet.

GRAIN huet d'Finale Gréisst vum Embryo erreecht a besteet aus engem Meint endosperm. Um éischten der endosperm transparent. Mat der Erhéijung vun starch Inhalt, gëtt et wäiss. Dës Etapp ass lactic ripeness genannt. GRAIN Tofu Verloschter lues a seng Inhalter gëtt wéi engem Rouleau Deeg. Dës Etapp ass Faarwen ripeness genannt. Schlussendlech, wann voll zemol (zaarten technesch) affiné, gëtt et schwéier.

Eegeschafte

Also hu mer schonn, wat de Weess gesinn. Wat déi schwéier a mëll Zorten ass, wëssen mir och. Schwätze mer elo vun der Eegeschafte schwätzen, datt dës Kultur maachen huet esou breet Applikatioun fonnt. Mëll an haarder Zorten, op der een awer hunn vill gemeinsam, a wollt den Trainer - hunn eng Zuel vun fundamental Differenzen, dass Dir sëcher betruecht soll wann Miel benotzt. No Historiker, den Ënnerscheed tëschent den zwou wichtegst Aarte vun Weess Sprëtz vum antike Griichen a Réimer bekannt, a vläicht souguer virdrun Zivilisatioun.

Miel duerch eng mëll Weess kritt hunn mëll a relativ grouss zemol starch, dat huet en och nach labber an crumbly Konsequenz, an enthält eng Gluten manner Waasser absorbéiert. Dës Zort vun Miel huet Applikatioun an baken Séisswueren fonnt. Brout ass net gutt, well aus dëser Miel Produiten séier Schuel a schlecht zergrimmelen. An Beräicher wou de wuessen mëll Miel normalerweis Brout aus enger Mëschung vun lokal Zorten a mëll importéiert staark baacken predominates.

D'Miel aus durum Weess kritt, huet eng kleng a staark starch granule, en och nach labber Textur, an duerch eng grouss Inhalt vun Gluten charakteriséiert. Dëst Iessen ass "strong" genannt, well et vill Waasser absorbéiert an ass am Brout vum Brout benotzt. Et ass och populär Produit vun durum Weess Nuddelen.

Sphär vun Applikatioun

De Wäert vun Weess an engem Liewen an d'Persoun huet ëmmer däitlech ginn. Mat der Erhéijung vun der Ernährung vun Leit déi Fleesch an aner Net-Kären Liewensmëttel deelen, d'Quantitéit vum Weess vun hinnen verbrannt an aner Arômen gëtt méistufegen eraus. Weess och extensiv als benotzt Béischten fidderen. Desweideren, seng milling Qualitéit praktesch keen Effekt op der muss Wäert. An Amerika, zum Beispill, fir Liewensmëttel ugefaang ganzt Sprëtz ze benotzen, obwuel virdrun poléieren Offall benotzt.

Offall Miel Produktioun ze Ranner an Antiquitéit es. Offall mat engem héich Inhalt vun cellulose sech ze Ranner a Päerd es, an der niddereg - Gefligel a Schwäin. Weess bran ass ëmmer als muss Zousaz zu der Ernährung vun ewes a schwanger Kéi opgewäert. Virdrun waren se als Päerd entscheet, wéinst der laxative Eegeschafte. Schwäin sinn beschte kleng bran, déi et Bakterien a verflicht hinnen Miel enthalen. Effikassten se mat Fësch Iessen, Mëllech duerch-Produiten a slaughtering Offall, wéi eng additive zemol ze fidderen benotzen zesummen. An Gefligel, besonnesch Hinger, reduzéiert d'Benotzung vun milling Offall kuerzem, wéinst der wuessen Popularitéit vun nizkovoloknistyh Ratioune gekëmmert.

Vun d'FAQ am Weess Sprëtz Texter, et war éischter Natrium glutamate kritt. Et ass eng Substanz, déi de Goût vun de Produiten verbessert. A Japan, gouf Natrium glutamate dicht an der Produktioun vun Soja Zosen benotzt. Elo Ee, dat geléiert wéi aus dem selwechten soybean gespillt.

Bis viru kuerzem, huet sech d'applizéiert Etude vun Weess fir haaptsächlech op hir muss Eegeschafte verbesseren. Labo Studien hun fonnt dass Weess Gluten enger Matière première fir d'Produktioun vun Plastik, Faseren an eenzel kann. De Problem ass, datt dës Produiten fragil kritt si a sinn am Waasser nëtzlecht soluble, an dofir net eng kommerziell Wäert heescht vertrieden.

An de leschte Joren ass et eng Tendenz gouf de Konsum vun Brout ze reduzéieren, déi Interessi an der Etude vun Net-traditionell Manéier vun benotzt Weess agaangen. Also aus dem Miel eng speziell Behandlung benotzt, geléiert hun gespillt "Direktnoriichten" Liewensmëttel-wëll am krut semolina, Gluten héich Protein Kären fir e séiere Kaffi maachen, Weess starch ass benotzt de Pabeier ze stäerken. An Weess meeschten, nëtzlech Eegeschaften déi bewisen hunn, an all ugefaang Matière ze iessen.

Kliewefolie an viscous Eegeschafte vun der Miel hunn an der Industrie benotzt ginn. Miel ass als additive fir Bueraarbechten Flëssegkeeten benotzt an Ueleg Produktioun benotzt. An der Reduktioun vun Gold aus der Léisung, déngt et als flocculating Agent. Ausserdeem, d'Miel an der Fabrikatioun vun naass Verwaltungsrot benotzt fir besser bindender Quelle Deeler a Pabeier, an déngt och als Absacker fir eenzel, waasserdicht Spärholz. An dat ass nëmmen am meeschte gemeinsam Weeër Weess Miel an der Industrie konzentréiert.

Klassifikatioun

Vun engem wirtschaftlechen Siicht, ass de Wäert wäit aus der ganzer Weess. De Wäert hänkt op der Planz Arten. De stäerkste rentabel, an dofir déi gemeinsam sinn dräi Arten vun Weess: Summer / mëll / gemeinsam, schwéier, an plotnokolosaya / Zwerg. Déi éischt Zort ass ganzer Welt ugebaut an ass haaptsächlech zu Bakblech Industrie benotzt. D'Sprëtz vun der zweeter Kategorie ass fir d'Produktioun vun Nuddelen benotzt ginn, well se an Gluten räich sinn. Dëse Mix vu Proteinen, Formen engem Rouleau Mass déi gutt Deeg verbënnt an datt Bubbles Kuelendioxid androen. Dank Gluten, d'Deeg opgeet, an d'Brout ass wonnerschéi. Wéi fir de Club Weess, vu dat d'Miel benotzt crumbly fir baken meeschtens gemaach ass.

Summer Weess ass am gréisste Quantitéite flegelhaft. Hirem glumes hunn eng comb-wëll Struktur nëmmen um Top. Ënneschten CDM beardless Bléiennuecht. Solomin esou Weess ass normalerweis huel. Vun Zwerg Weess europaeus verschiddene verlängerten, loose oder kompakt, dorsoventrally misst Oueren. A sengesgläiche Fonktioun vun durum Weess ass spatzen ridges laanscht déi ganz Längt vun Ouer Neen entsuergt. Zousätzlech, ass et normalerweis lemmas CDM awned. Solomin durum Weess, als Regel, ass net komplett.

Weess Zorten sinn an Fréijoer a Wanter ënnerdeelt. Fréijoer Weess ass mat ganz onzefridden Wanter allgemeng an Regiounen ugebaut. Et ass am Fréijoer trau. Wanter Weess ass am Hierscht an recoltéiert dëse Summer trau. Dëst ass déi gemeinsam Aart, wéi se virum Wanter Weess ze entwéckelen fänkt, huet lues mat méi schnell a gëtt héich noginn.

Ökologie

Weess wiisst gutt an eng grouss Gamme vu klimatesch Konditiounen, an gescheed bal all landwirtschaftlech Beräicher, ausser dass vun den Tropen. Dofir, entwéckelt de ubauen vun Weess bal iwwerall. No der Resistenz an der Keelt, verléiert et nëmmen Geescht, Gromperen a puer forage grasses. Hëtzt fir Weess och net gescheit, ausser et mat héijer Fiichtegkeet kombinéiert ass. Am leschte Fall, sinn Leed der Sprëtz aus verschidde Krankheeten, déi d'Rentabilitéit vunn vun hirem ubauen reduzéiert.

Trotz der Tatsaach, datt dës Kultur kaum iwwerall wuessen kann, ginn et zwou wichtegst Zonen, wou Weess besonnesch produktiv ugebaut ass. Déi éischt ass tëscht 30 an 55 ° nërdlech Breet, an der zweeter - tëschent 25 a 40 Grad südlech Breet. Jores- Nidderschlag an dëse Beräicher ronn aus 300 an 1100 mm. D'optimaalt am Casino fir eng gutt Recolte vun 250-1000 mm pro Joer. Weess Wuesstem existeiert an der Temperatur Gamme vun 3 bis 32 Grad. Wéinst ze fréi dräizéng, kann de seedlings kréien krank, och als wéinst ze spéit (am Fall vun Wanter Weess).

Fréijoer Weess ass normalerweis aus Mäerz bis Mee trau, et all hänkt lokal Wiederkonditiounen. Recolte fänken un Botz wann de grains erausbruecht Fiichtegkeet zréck bis 13% Drëpsen. Fréijoer Weess matures voll an iwwer 100 Frost-fräi Deeg. Wann Dir et virun ewechzehuelen, wäert Dir musst drëschenen zu Auswee. Eng méi héich Botzen mat Verloscht vun Volume Geforen, wéi overripe zemol an de Buedem ze zergrimmelen fänkt.

Wanter Weess ass virun allem fir Fudderlager ugebaut. Wann ze accordéieren enger Längt vun 15-20 cm erreechen, fänkt dann op der Weess Terrain. Wann d'nächst Joer mat der selwechter Plaz geplangt ass Som ze sammelen, dann ass fir eng Period vun Transitioun der Planz an engem eraus gestoppt. An e puer Deeler vun Amerika d'Weess ass mat Wanter eréischt legumes trau an ier fir Silosfudder an Hee Bléiennuecht Méien.

Veraarbechtung

Weess grains erausbruecht huet eng getarnt Réibau dass wann poléieren bran räich an Protein, Vitaminnen an cellulose gëtt. Ënner Cover aleurone Layer aus labber granules etabléiert. Embryo op der Basis vun der zemol doruechter, ass räich an Ueleg, Proteinen a Quelle Substanzen. Alles anescht - dënn-Film Zellen vun der endosperm, déi mat starch Sprëtz an Gluten Deeg Hei Viskositéit gefëllt sinn.

Während poléieren - d'Operatioun op Empfang vun der Weess Miel, Ressort de Problem vun starch an Gluten vun anere zemol Komponente ofgetrennt. D'Tatsaach ass, dass wéinst dem meeschten Miel gëtt Rouleau a séier darkens, mä wéinst dem aleurone Layer et engem getarnt gestëmmt duerfir. Offäll gemaach Miel Millers Geldverschwendung - bran a Geldstrof bran (Muchka). Se gounge vun 15 bis 18% vum Gewiicht vum raffinéiert Sprëtz.

Ingredienten Miel

Weess, Fotoen vun deem sinn normalerweis op Tubakspäck vun Miel vertrueden, ass eng ganz wäertvoll grains erausbruecht. Et ass eng grouss Quantitéit vun Vitaminnen (B Grupp, choline, PP, E an H), wéi och macro- an microelements (Kalzium, KaliumiodidPëlle, Magnesium, Natrium, Eisen, bréchege phosphorhaltege, Al, souzesoen, Chlor, Néckel, hängkt, Molybdän, Chrom, Bor, Zénk, Selen, an anerer). Sou, de Weess, de gudden an de Schued, dass e bëssen ënnert considéréiert ginn géif enthält quasi der all Quelle Substanzen noutwendeg fir d'Liewe vun de mënschleche Kierper.

Miel Zorten

D'Miel ass an hierer kleng. Loosst eis all vun hinnen betruecht.

Déi héichste Schouljoer. Et ass wäiss an Faarf an ass fir nees Miel vun héich Schouljoer Produite benotzt. Der Pai kréien en och nach labber porosity a gutt Volume. Miel ass perfekt fir flaky, Happ a Deeg.

Éischte Schouljoer. Et kann souwuel wäiss a gielzeg ginn. Et ass gutt geegent fir pancakes, Pechpabeier, Kuch an aner Bäckereien Mëtt spazéieren. net fir Héich-Qualitéit Séisswueren an Epicerie Produite sou Miel recommandéiert.

Zweete Schouljoer. Et huet eng gielzeg oder grayish Hallefschiet. Vun gëtt et entsteet an den Damp suergt Pâtissier aus. Benotzen Miel vum zweete Schouljoer haaptsächlech fir wäiss Brout a Gebäck nesdobnoe. De stäerkste oft benotzt zweet Schouljoer Miel war an Kuch an Cookien baacken.

Semolina. Liicht Crème Pudder, engem héije Prozentsaz vun Gluten mat. Benotzt fir Hiew Deeg nees vill Zocker a Fett mat. Gëeegent fir d'Virbereedung vun der baken.

Zeen. Et huet eng relativ grouss, Net-Uniform Deelchen. Et ass héich Fiichtegkeet zréck Muecht a Fähegkeet saharoobrazuyuschey. Meeschtens fir Brout baaken Dësch Zorten benotzt.

Virdeeler an denger

Mir hunn schon wat de Weess gesinn. Wat d'Iessen ass, wëssen mir och. Et bleift just d'positiv a schiedlech Eegeschafte vun der Miel selwer ze verstoen.

Miel hëlleft ukuerbelt zu Vitesse an, koum d'Gehir, an der Produktioun vun estrogen, schützt d'Ausdauer System, reduzéiert den Risiko vun gallstones, wéi och un der Behandlung vun osteoporosis an Alzheimer d'Krankheet bäidroen. Substanzen an d'Zesummesetzung vun der Miel, ubroden demagogesch Prozesser am mënschleche Kierper, halen sech d'Équipe vun fräi Radikaler fräigesat androen, an schützen et aus bestëmmte Krankheeten. Miel hëlleft am Traitement vun Bronchite an Asthma.

Weess, déi net Virdeeler ass, huet e puer Nodeeler. D'Haaptrei Nodeel vun Miel ass seng caloric Inhalt. Ausserdeem, kann et Drock a verursaache allergescher Reaktioune Erhéijung.