Preparéieren d'Deeg fir hausgemaachte Nuddelen

Et géif schéngen, da Deeg fir hausgemaachte Nuddelen venturing, wann all Buttek all Nuddelen awer net vertrueden, an Dir kënnt näischt Kiischt weider - och fir eng Bäilag, souguer fir eng éischte natierlech. An nach, wann op eemol lapshichki Poulet Fleeschbritt läschen wëlls, d'Fabréck-feieren Nuddelen ass net gëeegent - gutt, net et vläit, sinn net doheem!

Wat hält eis den Deeg fir hausgemaachte Nuddelen Wand an? Zäit-Konsuméiere Prozess vun Macarons? Et ass, mä et ass eigentlech net esou schwéier. Natierlech, wann s de Nuddelen fir d'Zukunft ze preparéieren ginn (wéi eis grandmothers huet), da wäert ech averstanen, Virbereedung vun Deeg fir hausgemaachte Nuddelen a weider opzedeelen vill Zäit hëlt. Mee mir si mat Iech, Merci Gott, net zu Zäiten vun Hongersnout, liewen mir, a mir kënnen dem Test Start sou vill wéi elo grad elo ze benotzen, mee wat wann Dir e bësse méi kréien, zevill, net verluer ginn.

Hei ass meng Deeg Rezept fir doheem-feieren Nuddelen. De stäerkste lecker Nuddelen gemaach aus dass awer esou wäiss Miel, Eeër a Salz. Mee knead den Deeg fir hausgemaachte Nuddelen am Eeër eent ass wierklech ganz schwiereg, esou vill Leit, och mech, sinn un de Konte gefouert Waasser dobäi.

Ech maachen dat: ech huelen un Halschent enger Taass gi si gekacht Waasser an Smash enger Matière Eeër, Hënt, Artikel e puer Salz a pour an eng Schossel, éischt eng kleng Quantitéit vun Miel, Artikel fir d'Eeër Mëschung mat Waasser. Ech maachen e FORK éischter schwaach Konte gefouert. Dann, Lues a lues podsypaya Miel a weider d'Deeg ze knead bis ech engem haarden Staat bréngen, an dann déi doraus resultéierend Iddie bun schonn op den Dësch, weider d'Miel op de Comité ze pour. Déi Deeg wäert absorbéieren lues a lues ëmmer méi Miel, a soll séiere knapper kréien, sou wéi et soll zu knead, et op de Comité ze knead sollt eng laang Zäit ginn, bis d'Hänn net midd gespillt gëtt.

Ech kucken d'Bereetschaft Test wéi follegt: mat engem Messer bun eng Trauer ze maachen an ze kucken, ob do all iwwert d'Linn drécke misst Rubriken sinn. Wann d'Deeg Damp suergt ass, muss et och podkatat bëssen wann eng eenheetlech - datt genuch ass.

Der fäerdeg Deeg soll mat eppes, datt et huet net patinéiert, Schossel, zum Beispill eng kleng Ligen verwandelt (15. Minutt), Daach entscheet ginn. Während dëser Zäit besser d'Miel Gluten disperse, an d'Deeg gëtt elastesche. An dann mussen mir kombinéiert och d'Deeg op de Verwaltungsrot mat Miel.

Akzent Är Opmierksamkeet op d'Tatsaach, datt den Deeg fir hausgemaachte Nuddelen cool gin sollen - et ass eng Viraussetzung, soss Är Nuddelen dono séier mëll an bestemmt och gekacht ginn.

Elo muss Dir den Deeg mat engem Rolling PIN an enger grousser dënn Paangescher Rouleau. Et verlaangt och kierperlechen Effort, mä mir mussen probéieren de Kuch esou dënn wéi méiglech ze Rouleau, Idealfall, wann et 1-1.5 mm décke ass. Vergiesst nët permanent engem Rolling PIN an Miel op den Dësch ze sëtzen. Ech kann net soen, genau wéi vill Miel braucht zu Enn - 2 Taasen, a vläicht méi, just no erfollegräich Dir de Pak - wéivill wäert verloossen, also géi ewech.

Wann den Test eng relativ vill vläit, da Gruef et an 2-3 Stécker an Rouleau e puer Kuch mat engem Duerchmiesser kleng.

Ier Dir Nuddelen ufänken opzedeelen, soll dës Kuchen e bësse dréchen ginn. Mir hunn eng flaach niddereg Fiichtegkeet, an all Dries just direkt - ass bis e Kuch Foireshalen, huet d'zweet erreecht schonn d'Konditioun, an geschnidde ginn. Wann Äre Haus duech ass, mer e bësse méi Loosst (puer souguer wéi Wäsch gedréchent - op den Seeler), mä méi wichteg, evitéieren dehydrating a vergiesst nët op widdert de Miel gehait gin.

Géigewier Nuddelen als een Element - wann Dir eng laang Metal gespillt wëllen, déi éischt Roll Kuch Rouleau an, do dann engem schéinen opzedeelen Läischte vun 4-5 mm. A wann Dir melenko lapshichku ze kréien wëllt, dann koum direkt de Layer an Läischte 4-5 cm grouss an dann, dës scraps vun Deeg op all aner (erem, mat Miel Netz Schied zesummen ze vermeiden) ausgebaut Géigewier dënn Nuddelen 1.5-2 mm.

Virun leeën de fäerdege doheem-feieren Nuddelen an Fleeschbritt läschen (wann Dir déi éischt Plat Cook) brauchen hir iwwerschësseg Miel ze dréihnen ugefaangen, a wann se gedréchent ass, dann einfach Weeër engem ënne an dréihnen, wéi wann sifting - dann Är Fleeschbritt läschen wäert net wéi soss ginn, an Dir wäert eng lecker hunn hausgemaachte Nuddelen!

Vill Gléck!