Konstantin Ivlev - innovator a mengen

Charismatic Chef mat enger Aussergewéinlecht Sënn vun Humor Konstantin Ivlev vun der Russesch huet laang fir de Public merci ze Televisioun weist bekannt ginn. An der héijer echelons vun der kulinaresch Adel et - déi real Stär vun Welt laangjäreger.

Konstantin Ivlev: wéi et all ugefaang

Konstantin war zu Moskau op der zwieleften Januar 1974 gebuer. Vu Kandheet hat hien an der Kichen spannen an meng Mamm iessen ze preparéieren hëllefen. Wann eng kleng Réckemuerch siwe Joer al war, geplënnert der Famill fir eng Ausland Zäit. Fënnef Joer méi spéit, op sengem Retour, 1986, de ganz räich um Zäit Ivlev Stand eraus géint hir lieweg, mee merci fir d'schlau Elterendeel deen konnt säin eegent Educatioun ze ginn, d'Zukunft Kach rauszesichen hir Nues Tour weider , a gewuess eng normal Guy, wéi all Jugendlecher huet.

Wann der Zäit huet, gemengt de jonke Mann ëm d'Zukunft presentéiert vu Beruff. Bei sengem eegene Wonsch, dee vun de Rot vu sengem Papp ënnerstëtzt gouf, konnt Konstantin eng kulinaresch Schoul, oder éischter PTU №19. An der selwechter Institutioun studéiert hien Yuri Rozhkov, aktuell Partner a Co Ivlev. Erfollegräich ofzeschléissen mat Éiere, nei ugefaang CSL seng schwéier Wee aus onerfueren Käch am Iesszëmmer an de gutt-bekannt duerch d'russesch Chef.

Carrière

Konstantin Ivlev, dien an der Arméi war, an engem Restaurant, just genannt "Steak House" vun 1993. Fir d'éischt mat der auslännesch Vertrieder vun kulinaresch Affären eriwwer Zäit, war de jonke Chef ëmmer méi schlëmm ginn. Hien opgemaach déi ganz Palett vun Goûten, onbekannt a virdrun onbekannt. Et war eraus, datt eng Rei vu Liewensmëttel, Zoossen, verschidde subtleties an Nuancen ze et einfach onbekannt waren. Dofir ugefaang Kach Konstantin Ivlev zu aktiv aus auslännesch Kollegen léieren, huet hien reesen, wuertwiertlech der Fäegkeet a Fähegkeet fiert weider. Bei verschiddenen mol geschafft hien an Restauranten Luciano, An Vito, Sheraton Palace Hotel a vill anerer. Hien huet an der franséischer Schoul Vatel erfollegräich trainéiert a gouf duerno Member vun der franséischer gastronomescher Gild CHAINE des Rotissers, an hunn och an den USA, Schweden an anere Länner. Um zwanzeg-dräi Zänn gebass den Titel vum Chef ze kréien. Dëse schéinen Moment a mengem Liewen huet gehollef aner Ronn vun Self-Realisatioun an Self-Studien ufänken. Ivlev selwer gouf Rezepter Sort an engem Konzept vun russesch Kichen hunn. Op dës Kéier ënnert sengem Kommando puer Restauranten. Chef gewëllt d'Geheimnisser vun hirem Personal Gestioun ze deelen. No am meeschte Ivlev, ass et ganz strikt, gebass a Gejäiz, op der rietser Moment ze leeschten, mä et bleift oppen an accessibel fir Leit. Fir hien ass et wichteg, datt all Equipe Member ass och bewosst wat heescht an, méi wichteg, firwat. Ganz wäertvoll, wann de Chef respektéiert an de Client huet, well d'Gläichgëltegkeet misst all Efforten zerstéiert eppes perfekt ze bauen. Zousätzlech, Chef selwer Dirigent Interview a merci fir déi grouss Erfahrung, séier genuch gëeegent Leit fir et z'identifizéieren oder net.

Innovator vun russesch Kichen

Bidden iwwert d'Situatioun an eisem Land kachen, huet Konstantin Ivlev zu der Conclusioun, datt, an Tatsaach, si iergendwou déif ënnert der Sowjetunioun Perceptioun vun Iessen a kachen am Allgemengen begruewe war. Op e puer Punkt huet eng schéi Iddi fir eng nei russesch Kichen, déi op dräi wichtegst Prinzipien baséiert ass. Éischten - dat ass de Maximum Gebrauch vu Gewalt Produiten. Zweet - ass de Gebrauch vun modern héich-Tech Methoden vu Liewensmëttel Virbereedung (molekulare, Schock, Vakuum, niddreg Temperaturen Technik). Déi drëtt a lescht Prinzip - eng Offer vu Liewensmëttel. Hei probéiert den Chef ze iwwerraschen, geheien ewech all Stereotypen an nëmmen Usiicht verfollegen. Hien kann ouni Sieg seng Kreatioun souguer balalaika erlaben, méi wichteg, a senger Meenung no, de konstante Sich fir an Wonsch goen vir.

Konstantin Ivlev Fotoen vun hire Platen gewëllt an Ärer Buch fir säi: "Meng Kichen Philosophie", "Russland ass virbereeden Haus" an anerer. A vill Bicher goufen an Zesummenaarbecht mat Rozhkov geschriwwen.

"Frot de Chef"

D'TV Kanal, deen "Home" geet de Programm "frot de Chef" genannt gëtt, wat den Haaptfiguren sinn Yuri Rozhkov selwer Ivlev. Konstantin, hir Rezepter sinn real masterpieces, ganz Fond Supporter vun Kachen weist an gewonnen der Sympathie vun enger grousser genuch Publikum. All Problem vun super Masters presentéiert aner eenzegaarteg Rezept, soen am Detail iwwert wéi anstänneg op Är eege Mini-Gainsboug preparéieren.

Rezept vum Chef

An ee vun de weist ech Rezept "Goose Grimmler mat Rais." Souzen war

Ze fänken d'Marinad ze preparéieren. Fir dës Iddie Knuewelek an Ginger, an dann gemëscht mat Hunneg a Sojazooss. Dëst Mëschung muss Goose reift a fir dräi Stonne bei dëser Temperatur soll 180 Grad an de Schäffchen geschéckt ginn.

Iwwerdeems de Goose am Uewen ass languishing fir bis Halschent gekachten Rais llt. Et ass ze raisins derbäi a geschnidde Äppel duerch Stécker, mat deem virdrun Haut geläscht. Poulet livers soll am Botter mat Ënnen Fëschbruten an och mat Rais Verbindung.

Ingredienten:

- Goose - 1 Carcass;

- Ginger;

- Honey - 100 Gramm;

- raisin - 50 Gramm;

- Rice - 200 Gramm;

- gréng Äppel - 2 mëttelgrousser Stad Uebst;

- Chicken Liewer - 150 g;

- Ënnen - 1 mëttel- Ënn;

- Eeërbecher zerwéiert - 100 ml;

- Salz ze schmaachen.