Wat ass e Stär Michelin? Wéi de Michelin Stär ze kréien? Moskau Restaurante mat Stären Michelin

Michelin-Lautsprecher Restaurant a senger Originalversioun gläicht net engem Stär éischter eng Kiischtebléieschau oder bass. Et war viru méi wéi honnert Joer proposéiert, an 1900, de Grënner vun der Firma "Michelin", déi ursprénglech wéineg mat Haute Kichen ze maachen haten. Firma am spéiden Joerhonnerten viir Pneuen fir Veloen, a méi spéit - fir Autoen. Haut - dëser Firma, déi 69 Fabrike mat engem Personal vun 130 dausend Leit gehéieren, déi Produkter fir d'uewen ernimmt-Bus Gefierer, wéi och fir Motocycletten a Fligeren fabrizéiert ..

D'Entreprise produzéiert éischt Pneuen

Déi zweet Schwéierpunkt vun der Firma ass d'Produktioun vu Guiden a handbooks "ViaMishlen", ënnert deenen de bekanntste a populär ass de "Red Guide" - Restaurant Bewäertung. Zu sengem éischte Publikatiounen huet sech d'Informatiounen néideg ze reesend wann Frankräich besicht, dorënner Adressen vun Hoteller, Caféen, Restauranten a Parkingen, déi deier vun deenen mat engem Schëld markéiert ass, aus wat Michelin Stären "gewuess".

Bewäertung Zesummesetzung änneren net fir Joerzéngten

Michelin Rating ass eng éischter konservativen Method, wéi Ännerungen an et extrem rar sinn. Zum Beispill, ass déi éischt Korrektur no méi wéi engem Véirelsjoerhonnert Joerhonnert well seng Departementer - vun 1926, engem eenzege Stär am Michelin Guide ass komm ze mengen net déi deier Restaurant, an engem Restaurant mat héijer Qualitéit Iessen. spéit Eischter am Ranking waren zwee méi Positioune mat zwee oder dräi Stären. A méi aus dem Ufank vum 30s vum leschte Joerhonnert, huet d'Evaluatioun System net geännert.

Haut, Restaurante mat Stären Michelin kënnen an dräi Kategorien agedeelt ginn - een, zwee oder dräi Stären, wou ee heescht, datt d'Liewensmëttel an dëser Plaz ass ee vun de beschten a senger Klass. Zwee Stären - excellent Kiche, wäert e Besuch hei, och hir reesen Wee änneren, an dräi Stären - fir d'Wuel vun esou enger Institutioun soll eng separat Rees maachen. Allerdéngs plädéieren modern Experten datt dëst System bësse empfond ass, wéi et um mol Wierker wou de Restaurant Betrib méi war op de Stroossen Kierf a reesen duerch hinnen.

D'Handbuch ass net nëmmen e Stär

Michelin Stär - ass net déi eenzeg Charakter datt am Guide ze labber Minibar Etablissementer aus ass. Wou kënnt nach Schëlder an der Form vun duerchgestrachenem Aaschtgafel an Läffelen fannen dass d'Kichen net appreciéieren, an de Confort Niveau Institutiounen. Zwee vun dësen Schëlder weg datt de Restaurant ass bequem, a fënnef (déi maximal Betrag) - datt Luxus. Zousätzlech, presentéiert de Guide der Institutioun ouni Stären, mä déi eng Kichen Qualitéit Foussgänger an der Form vun Pictogramme Kapp Biba hunn - e Symbol vun "Michelin" Bibendum. Esou Zeechen weist op engem verstännegen Preis gutt giess Qualitéit (ronn 35 Euro). Och am Dossier ouni Stär Restauranten fonnt, mä mat zwou Mënzen markéiert, déi eng Chance vertrieden an manner wéi 20 Euro ze iessen.

Inspekteren fueren Etablissementer geheim

Wéi de Michelin Stär ze kréien géif gären wëssen, wahrscheinlech vill. Mä de Bilan Methodik ass eng Gewerkschaft geheime vun der Firma. Mir wësse just, dass am Michelin Guide Equipe beschäftegt 90 Inspekteren (70 - an Europa an 20 an Asien an der vergiessen), deen op enger kompetitiver Basis rekrutéieren, inklusiv engem Iessen mat de Chef Alzeng, no deem Bewerberinnen e Rapport maachen muss. Ier dass, hunn d'Kandidaten méi ze schaffen wéi engem Joer an Service an mat de ganze Prozess an dëser Richtung Gewunnecht ginn. No der Entrée Examen ausgewielt Spezialisten sinn semi natierlech, wou hie geléiert wéi Restauranten eng bestëmmte Rating ze uginn. All Donnéeën am groussen Bankgeheimnis a Präisgi vu hir Alzeng Remi Paskal (Auteur vum Buch 'The Alzeng op den Dësch kënnt, "2003) huet si, war hien direkt entlooss, an d'Buch selwer ass net vill am Ausland unerkannt (et net iwwersat war, zum Beispill, am russesche Sprooch).

Verloscht vun Stäre bedeit vill

Mä d'Detailer vun der Prozess, hunn am allgemengen, ginn all d'selwecht ëffentlech. Et ass bekannt, datt Michelin Inspekteren der Welt reesen, Restauranten zu Dausende pro Joer op anonym Basis besicht (!), Wou se d'Conclusioun iwwert d'Qualitéit vum Iessen an anere Restaurant Informatiounen maachen (Atmosphär Service, Präis, an anerer.). se schreiwen Rapporten, déi den Haaptgrond Büro zu Paräis um kollektive Sëtzung op der Basis vun Impressiounen considéréiert ginn. Hei zougewisen Stär a bewäerten d'Konditioun vun der Restauranten, datt d'Stären uewen dobäi. Wann der Institutioun fir d'verschlechtert geännert huet, da kann engem Plack ausgewielt ginn. An et eben ëmmer e puer churn an Verloscht vun Ruff. Der franséischer Chef B. Loiseau selwer ëmbruecht just wéinst de Rumeuren iwwert d'méiglech Reduktioun vun de Stäre vun hiren Institutiounen aus dräi bis zwee (wat geschéie rauszesichen).

Am Restaurant muss d'Original Kichen hunn

Michelin Stären an Russland oder all aner Land kann nëmmen Institutioun mat der Kichen d'Auteur kréien. Dofir, muss de Restauranten e Kach mat sengem originell Platen, déi bis elo de Rating bäidroen wäert ass fir d'Institutioun alles. Wann den Haaptgrond Kach, Auteur, schaffe geet, da verléiert de Stär an hie perséinlech, a sengem Patron. Bewäertung bekannt fir seng conservatism, also hei ass seelen en neit Konzept Plazen ze fannen, mä et sinn nëmme gutt Restaurante mat wierklech lecker Iessen, vläicht e puer vun vermëschen an fir de räiche entworf. Eng Fonktioun vun der Guide ass, datt och an sengem Restaurant do net e Recht muss Alimentatioun wou eng Rei vu Stären se dobäi geduecht hunn, dës Informatiounen dem Optraggiewer nëmmen selwer aus der Bewäertung geléiert. Soss, kann der Institutioun vun hire Stär entzu gin "Auszeechnunge."

Franséisch evaluators léiwer Franséisch

Trotz der Tatsaach, datt d'Firma probéiert säin Engagement fir ze verleegnen der franséisch Kichen, do ass d'Tatsaach, datt déi dräi-Stär Restaurante zu Paräis méi wéi zwielef aneren europäesche Länner. Ausserdeem, ass et a Frankräich, déi Restaurante vun all Hellegkeet - méi wéi sechs. Tokyo - Vill dräi-Stär Etablissementer an der Stad fonnt, dausende Kilometer vu Frankräich läit. Et sinn néng Betriber mat dräi Stären, ongeféier zwanzeg-fënnef - zwou a méi wéi honnert mat engem Rating vun engem Stär. Michelin Stären zu Moskau rauszesichen offiziell fir all Institutioun zougewisen. Franséisch Inspekteren sech décidéiert ënnerstëtzen vun den Institutiounen an der Tschechescher Republik - "Allegro Prag" zu Prag, an an der Ukraine, wou lokal Geschäftsleit engem Restaurant zu Prag Kichen "La Véranda" opgemaach. Zousätzlech, ass et derwäert opgeschriwwen der Institutioun ënner dem Numm "Green", opgemaach zu Genf A. inklusiv.

Michelin Restauranten zu Moskau ass net, an et sinn Kichecheffe

Wat kann Verdeedeger vun labber Kichen Restauranten zu Moskau Offer? Mat Michelin Stären hei Wierker eigentlech vill vun auslänneschen Experten, déi vun auslänneschen Institutiounen huet, duerch dës z'erfëllen Zeeche markéiert. Dorënner sinn der "Chipollino" wou Adrian Kellas Wierker, den duerch ville Plaze vun héich Liewensmëttel Kultur der ganzer Welt, dorënner duerch eng ee Stär Restaurant "Bacchus" zu Mallorca.

Chef mat Michelin Stären schafft och an der Banlieue. Zum Beispill, Yan Lezhar, déi betreit Fëschbrasserie "River Palace", och "gesäit" fir d'Kichen an der Institutioun "Cheval Blanc", matzen aacht Kilometer vun Rublevo Léiffrawëschdag Autobunne op hiren eegene Land mat de Gewënner Bësch der Gréisst vun 50 Hektar. an der Vergaangenheet dräi-Stär Kichechef zu London Institutioun - auslännesch Kënschtler kann nächst gin op de Gaart Ring ( "L'Alberto"), déi beschäftegt N. Kanutti fonnt "Alan Dyukas um Dorchester." Et gi berühmte ënnert Käch an Slavic Nimm wéi Taras Zhemelko, datt an dësem Beräich zu zéng Joer Erfahrung vum Richard Corrigan léieren kéint, Assistent Kichechef bei der legendären japanesch "Nobu" gin, wou hien engem Sous-Chef gouf. Haut Taras schaffen an engem Plaz genannt "Kai".

Wann Dir nët der Geleeënheet hunn Paräis Restaurante mat Stären Michelin ze fueren, kann Iech eng Rei vun gastronomesche Echantillon am selwechten Moskau fannen. Am "Spelakotto" kënnt Dir mat der Aarbecht vum Kach Scott Denning besser gespillt, deen zu London virdrun geschafft huet ( "La Gavroche," zwee Michelin Stären). Am "Nedalniy Osten" Meeschter Wierker aus Japan Katsuhiko Kobayashi-Spiller, déi fir iwwer 20 Joer am Japanesch Desserten spezialiséiert. Am "Jeroboam", wou Hans Winkler (dräi Michelin Stären) "conjures", kënnt Dir d'Atmosphär vun der Zäit vun der Russesch Empire fillen an ze "Zonk an engem knusprech" oder probéieren "Kriibs an der Saffron."

An e puer Paräisser Betriber brauchen en Dësch fir d'Joer zu Buch

Verdeedeger vun der selwechter Iessen am Ausland, et ass derwäert que dass puer z'erfëllen Western Restauranten eng Plaz op den Dësch Längt am Joer hunn, kënnen se an der Schoul Vakanz zougemaach ginn, an heiansdo am August, wéi och méindes a sonndes. Besonnesch, ass dëst Modus eng dräi-Stär Restaurant "L'Ambrozi", an zu Paräis am Haus vum 17. Joerhonnert, Déngscht super Quichen an Seafood an engem elegant Design. Et ginn Politik, Besëtzer vun grousse Betriber, sou de Käschte ass 250 Euro a virun. Et huet dräi Stären an ee vun den eelste franséische Restauranten, an 1784 ( «Grand Vefour») gegrënnt. Restaurant ass an de Gäert vum Palais Royal etabléiert, an huet zu senge bannen nëmmen éierleche Antikitéiten mol Empire, vill vun deenen sinn esou wäertvoll, dass se an engem speziellen CarréRotondes sinn. Käschte vun der Ariichtung fänkt vu 160 Euro op en "e la Carte".